食品伙伴網(wǎng)訊 6月30日，廣東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第21期通告，廣東省市場監(jiān)督管理局組織抽檢糧食加工品、飲料、方便食品、冷凍飲品、糖果制品、酒類、水果制品、水產(chǎn)制品和餐飲食品等9類食品1296批次樣品，不合格樣品22批次，檢出微生物污染、食品添加劑超范圍超限量使用及其他問題。

 

　　8批次食品檢出微生物污染問題

 

　　8批次食品檢出微生物污染問題，分別為標(biāo)稱廣州市水必寶飲料食品有限公司橫坑天然凈水廠生產(chǎn)的一品包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱廣州市花都區(qū)綠蜻蜓飲用水廠生產(chǎn)的雅逸包裝飲用水和奧金51包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；陽江市江城區(qū)健銀百貨店銷售的標(biāo)稱中山市富田食品有限公司生產(chǎn)的檸檬味果味飲料，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；佛山市禪城區(qū)好旺廣東特產(chǎn)店銷售的標(biāo)稱惠州市啟航糖業(yè)有限公司生產(chǎn)的老姜黑糖（固體飲料），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱廣東省佛岡縣雙鳳食品有限公司生產(chǎn)的葛粉，霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；肇慶市高新區(qū)賀華購物廣場銷售的標(biāo)稱揭陽市安培營養(yǎng)品有限公司生產(chǎn)的安培黑芝麻糊-燕麥核桃，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；佛山市順德區(qū)木公李百貨便利店銷售的標(biāo)稱惠州市惠陽區(qū)亞泰食品廠生產(chǎn)的雪派心情綠豆冰棍，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；陽江市南大西平廉價商場有限公司銷售的標(biāo)稱陽江大發(fā)益智珍果有限公司生產(chǎn)的蜜味黃皮，霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規(guī)定，包裝飲用水1個樣品中銅綠假單胞菌5次檢測結(jié)果均不得檢出。包裝飲用水中銅綠假單胞菌不合格的主要原因，可能是源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染；部分企業(yè)對環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)管不到位，工作人員操作不夠規(guī)范，生產(chǎn)過程中交叉污染；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價值。食品中菌落總數(shù)超標(biāo)，可能是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。如果食品中的大腸菌群嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。食品中大腸菌群超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中受人員、工器具等的污染，還可能是滅菌工藝滅菌不徹底導(dǎo)致的。

 

　　7批次食品檢出食品添加劑超范圍超限量使用問題

 

　　7批次食品檢出食品添加劑超范圍超限量使用問題，分別為珠海市香洲區(qū)前山展鵬干貨批發(fā)部銷售的標(biāo)稱汕頭市澄海區(qū)隆都凱嘉園食品廠生產(chǎn)的九制檸檬，甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；東莞市真誠食品有限公司銷售的標(biāo)稱汕頭市澄海區(qū)隆都凱嘉園食品廠生產(chǎn)的九制檸檬，甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；東莞市真誠食品有限公司銷售的標(biāo)稱汕頭市澄海區(qū)隆都凱嘉園食品廠生產(chǎn)的酸甜芒果條，甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；中山市百樂購百貨有限公司東鳳分公司銷售的標(biāo)稱廣東富佳食品有限公司生產(chǎn)的潤喉八仙丹，甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）和檸檬黃不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；碧有味餐飲服務(wù)（肇慶）有限公司銷售的土豆粉，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）和鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；佛山市桂宏食府餐飲有限公司銷售的真喺菠蘿包，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；佛山市桂宏食府餐飲有限公司銷售的云吞面，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　甜蜜素，化學(xué)名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是食品生產(chǎn)中常用的甜味劑之一，其甜度是蔗糖的40-50倍。長期攝入甜蜜素超標(biāo)的食品，可能會對人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成一定危害?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，涼果類、話化類、果糕類蜜餞涼果中甜蜜素的最大使用量為8.0g/kg。蜜餞涼果中甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）檢測值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為增加產(chǎn)品甜度，超量使用甜蜜素；也可能是使用的復(fù)配添加劑中甜蜜素含量較高；還可能是添加過程中未準(zhǔn)確計量等。

 

　　苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見的防腐保鮮劑，對霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，糕點中不得使用苯甲酸及其鈉鹽。苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高，少量苯甲酸對人體無毒害，可隨尿液排出體外，在人體內(nèi)不會蓄積。若長期過量食入苯甲酸超標(biāo)的食品可能會對肝臟功能產(chǎn)生一定影響。

 

　　山梨酸及其鉀鹽是一種酸性防腐劑，具有較好的抑菌效果和防霉性能，對霉菌、酵母菌和好氧性細(xì)菌的生長發(fā)育均有抑制作用?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，粉絲粉條中不得使用山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）。土豆粉中檢出山梨酸及其鉀鹽的原因，可能是企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期或者為彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)中衛(wèi)生條件不佳而超范圍使用。

 

 

　　6批次食品檢出其他指標(biāo)問題，分別為韶關(guān)市湞江區(qū)寶良超市銷售的標(biāo)稱廣東龍虎豹酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的龍虎豹牌露酒，酒精度不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求；陽江市南大新萬興隆百貨有限公司銷售的標(biāo)稱陽春市恩德生物科技發(fā)展有限公司生產(chǎn)的精品裝春砂仁酒，酒精度不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求；博羅縣羅陽鎮(zhèn)三和順購物商場銷售的標(biāo)稱江門市新會區(qū)沙堆九朝釀酒廠生產(chǎn)的紅米酒，酒精度不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求；韶關(guān)市武江區(qū)啟帆鵬飛百貨超市銷售的標(biāo)稱廣東璞真酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的養(yǎng)生酒，酒精度不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求；江門市蓬江區(qū)智恒百貨商店銷售的標(biāo)稱江門市新會會城天馬永興酒廠生產(chǎn)的紅米酒，酒精度不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求；中山鴿速來餐飲有限公司銷售的酥皮菠蘿包，酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分?jǐn)?shù)。酒精度是白酒、葡萄酒的理化指標(biāo)，其含量應(yīng)符合標(biāo)簽明示要求。酒精度未達(dá)到產(chǎn)品標(biāo)簽明示要求的原因，可能是包裝不嚴(yán)密造成酒精揮發(fā)；還可能是企業(yè)為降低成本，用低度酒冒充高度酒。酒精度超過產(chǎn)品標(biāo)簽明示要求的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)檢驗?zāi)芰Σ蛔?，造成產(chǎn)品出廠檢驗結(jié)果不準(zhǔn)確。

 

　　酸價主要反映食品中油脂的酸敗程度。酸價超標(biāo)會導(dǎo)致食品有哈喇味，超標(biāo)嚴(yán)重時所產(chǎn)生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 糕點、面包》（GB 7099—2015）中規(guī)定，糕點中酸價（以脂肪計）的最大限量值為5mg/g。糕點中酸價超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴(yán)，也可能是生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)，還可能與產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng)有關(guān)。

 

　　廣東省市場監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險，并分析原因進(jìn)行整改。同時要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，并按規(guī)定在監(jiān)管部門網(wǎng)站上公開相關(guān)信息。