夏季來臨，不少年輕人喜愛在社交媒體上拍照打卡的“泰式檸檬茶”，也受到市場監(jiān)管部門的關(guān)注。6月27日媒體報道，深圳市市場局在對“泰式茶飲”等網(wǎng)紅飲品進(jìn)行專項抽檢時發(fā)現(xiàn)，20批次樣品中有15批次超范圍添加食品添加劑日落黃。
發(fā)現(xiàn)普遍有問題的時候，你首先應(yīng)該想的是，這是“潛規(guī)則”嗎？會不會是搞錯了？有哪些其他可能原因呢？
首先，所謂的“超范圍使用”并不一定成立。據(jù)媒體報道，深圳市場局也只是抽檢檢出日落黃，這并不能導(dǎo)致“超范圍使用”的結(jié)論。根據(jù)我國食品安全標(biāo)準(zhǔn)，日落黃確實(shí)未批準(zhǔn)在茶飲料中使用，但抽檢的品種是不是茶飲料？這個有待確認(rèn)。而且把食品安全標(biāo)準(zhǔn)用在餐飲業(yè)，本身就是一個相對模糊的地帶，我就問你宮保雞丁能不能用日落黃？
食品添加劑還有一個“帶入原則”。從實(shí)際操作的難度考慮，茶飲店不太可能自己加色素，因?yàn)殡y以把控添加量，品控會很麻煩，因此從某種標(biāo)準(zhǔn)化的配料帶入是最有可能的。而且這也可以解釋為什么20批次有15批次“有問題”，供應(yīng)商說不定都是一家呢？這些泰式茶飲有沒有使用調(diào)味糖漿？有沒有使用預(yù)制的茶底（固體飲料）或其他配料？這都需要監(jiān)管人員根據(jù)實(shí)際情況加以甄別。
媒體報道說，深圳市場局已對檢測不合格的15家茶飲單位進(jìn)行立案調(diào)查，同時引導(dǎo)餐飲單位做好質(zhì)量管理，立即下架和銷毀不合格產(chǎn)品。綜合以上，我個人觀點(diǎn)，“不合格”結(jié)論真的確鑿無疑嗎？如果誤判，下架銷毀是否涉及“食品浪費(fèi)”？
如果真的是超范圍使用日落黃，會有什么健康危害？在媒體報道中，引述了一個醫(yī)生的觀點(diǎn)：長期或一次性大量食用色素含量超標(biāo)的食物，可能會引起過敏、腹瀉等癥狀，當(dāng)攝入量過大，超過肝臟負(fù)荷時，會在體內(nèi)蓄積，對腎臟、肝臟產(chǎn)生一定的傷害。這一段我是真的不能忍。
已經(jīng)反復(fù)強(qiáng)調(diào)過10086遍，說食品安全的時候，絕大多數(shù)醫(yī)生的話不可信。所謂長期、大量、超標(biāo)、可能、過大、蓄積、一定傷害，全是捕風(fēng)捉影的套話。這段話實(shí)際上是百度百科來的，幾乎沒有改動圖片
色素是典型有“自限性”的添加劑，在飲料里很難超量使用，否則顏色過重，反而賣相不好。你就想想那些復(fù)古的“三精水”，已經(jīng)很重的顏色了還沒超標(biāo)呢，哪里存在長期超標(biāo)的可能性？
其次，日落黃作為色素，本身添加量就非常少，吃進(jìn)去的日落黃也幾乎不怎么吸收，蓄積你妹?。坎晃漳膩淼母文I損害？
在批準(zhǔn)食品添加劑的時候，已經(jīng)充分考慮了終生每天食用的可能性，而且留下了足夠的安全邊際，想吃出問題，基本上不可能，更何況是一種有“自限性”的色素？（類似的還有甜味劑、香精香料等）
總之，加強(qiáng)餐飲監(jiān)管沒啥毛病，它們的風(fēng)險點(diǎn)比食品工廠多得多。但餐飲安全的核心主要是在衛(wèi)生，只要不出食源性疾病，都不是啥大不了的問題。對于餐飲經(jīng)營者，守法經(jīng)營是最基本的要求，學(xué)學(xué)食品相關(guān)法規(guī)絕對有必要，要不然容易吃悶虧呢。
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