5月14日，四川省市場監(jiān)管局辦公室印發(fā)了《關于切實做好“2021餐飲從業(yè)人員培訓年”工作的通知》（川市監(jiān)辦〔2021〕62號），其中涉及到《食品安全國家標準餐飲服務通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB31654-2021）、《食品安全法》及其實施條例、《四川省中小學校食品安全管理辦法》。現(xiàn)將有關文件解讀如下：

 

　　1.《食品安全國家標準餐飲服務通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB31654-2021）（以下簡稱《規(guī)范》），已于2021年2月22日發(fā)布，2022年2月22日正式施行，該《規(guī)范》對保證食品安全、保障人民群眾身體健康，發(fā)揮了積極作用。分為主體和附件兩部分。主體部分包括范圍、食品留樣、檢驗等13項內容，附件共有4個?！兑?guī)范》能更好地指導餐飲服務提供者真正落實《食品安全法》的規(guī)定，履行食品安全第一責任人的責任，依法規(guī)范餐飲服務經營行為，強化餐飲食品安全管理，有效防控食品安全風險。

 

　　2.《食品安全法》對食品生產經營企業(yè)從業(yè)人員培訓考核提出明確要求?！妒称钒踩ā返谒氖臈l規(guī)定“食品生產經營企業(yè)應當建立健全食品安全管理制度，對職工進行食品安全知識培訓，加強食品檢驗工作，依法從事生產經營活動；食品生產經營企業(yè)應當配備食品安全管理人員，加強對其培訓和考核；經考核不具備食品安全管理能力的，不得上崗；食品安全監(jiān)督管理部門應當對企業(yè)食品安全管理人員隨機進行監(jiān)督抽查考核并公布考核情況”。 第一百二十六條第一款規(guī)定“食品生產經營企業(yè)未按規(guī)定建立食品安全管理制度，或者未按規(guī)定配備或者培訓、考核食品安全管理人員的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，責令停產停業(yè)，直至吊銷許可證”。

 

　　《食品安全法實施條例》第二十條規(guī)定“食品生產經營企業(yè)應當加強對食品安全管理人員的培訓和考核；食品安全管理人員應當掌握與其崗位相適應的食品安全法律、法規(guī)、標準和專業(yè)知識，具備食品安全管理能力；食品安全監(jiān)督管理部門應當對企業(yè)食品安全管理人員進行隨機監(jiān)督抽查考核”。

 

　　《四川省中小學校食品安全管理辦法》第七條規(guī)定“學校應當建立健全食品安全管理制度，明確食品安全管理機構和分管負責人、食品安全管理人員；學校食品安全管理人員須經食品安全監(jiān)督管理部門考核合格”。第八條第二款規(guī)定“學校食品安全管理人員應當組織從業(yè)人員參加食品安全知識和技能培訓、考核和健康檢查”。第二十五條規(guī)定“違反本辦法，法律、法規(guī)、部委規(guī)章已有責任追究規(guī)定的，從其規(guī)定；法律、法規(guī)、部委規(guī)章沒有責任追究規(guī)定的，按照以下規(guī)定執(zhí)行：學校未配備食品安全管理人員、食品安全管理人員經抽考核不合格或未履行相關職責，未落實信息公開制度、明廚亮灶要求，違反食品采購貯存使用、校外供餐管理規(guī)定的，由食品安全監(jiān)管管理部門責令改正，處5000元以上30000元以下罰款”。

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