食品伙伴網(wǎng)訊 6月21日，湖南省市場監(jiān)督管理局公布了一期食品抽檢信息，該局組織對(duì)糧食加工品、食用油、油脂及其制品、調(diào)味品肉制品、乳制品、飲料、方便食品、餅干、罐頭、冷凍飲品、速凍食品、薯類和膨化食品、糖果制品、茶葉及相關(guān)制品、酒類、蔬菜制品等16大類食品606批次樣品開展了食品安全抽樣檢驗(yàn)，其中600批次樣品抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格，6批次樣品不合格。

 

　　其中，有3批次樣品檢出微生物污染問題，分別為：長沙博健生物科技有限公司生產(chǎn)銷售的超細(xì)小麥胚芽沖飲粉檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；道縣祥霖鋪鎮(zhèn)中心小學(xué)銷售的、標(biāo)稱道縣桃花嶺山泉水廠生產(chǎn)的包裝飲用水檢出銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；湖南度凡食品有限公司生產(chǎn)銷售的甘草酸棗糕（蜜餞）檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生要求。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。菌落總數(shù)超標(biāo)可能是個(gè)別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　銅綠假單胞菌是一種常見的革蘭氏陰性桿菌，在自然界中廣泛分布，易于在潮濕的環(huán)境存活，它對(duì)消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力，是一種條件致病菌，在機(jī)體抵抗力降低等特定條件下可致病，可引起急性腸道炎、腦膜炎、敗血癥和皮膚炎癥等疾病。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規(guī)定，包裝飲用水中銅綠假單胞菌應(yīng)符合n=5,c=0,m=0，單位為CFU/250mL。

 

　　還有，湖南味味美生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展股份有限公司銷售的、標(biāo)稱湖南日戀茶油有限公司生產(chǎn)的濃香菜籽油檢出酸值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　酸值主要反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類等化合物長期攝入會(huì)對(duì)健康有一定影響，但一般情況下，消費(fèi)者可以辨別出油脂酸敗特有的哈喇等異味，需避免食用?！恫俗延汀罚℅B/T 1536-2004）中規(guī)定，二級(jí)菜籽油酸值（KOH）最大限量值為0.30mg/g。造成酸值不合格的主要原因，可能是食品生產(chǎn)者原料采購上把關(guān)不嚴(yán)；油脂加工工藝不達(dá)標(biāo)；產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)，特別是在環(huán)境溫度較高時(shí)，易導(dǎo)致食品中油脂的氧化酸敗。

 

　　還有，衡山縣頂廚食品有限公司生產(chǎn)銷售的酸萊嫩筍尖（醬腌菜）檢出防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和檢測值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　防腐劑是以保持食品原有品質(zhì)和營養(yǎng)價(jià)值為目的的食品添加劑，它能抑制微生物的生長繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)從而延長保質(zhì)期?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)  食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，防腐劑在混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過 1。

 

　　另外，還有1批次不合格樣品為：桃源縣金信源醬板鴨店銷售的、標(biāo)稱桃源縣金信源食品加工廠生產(chǎn)的醬板鴨檢出總砷（以As計(jì)）檢測值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，湖南省市場監(jiān)管局已責(zé)成長沙、衡陽、邵陽、常德、永州等地市場監(jiān)管局組織開展核查處置，督促食品生產(chǎn)經(jīng)營者采取下架、封存、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理；及時(shí)將有關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營者采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會(huì)公開。
 

湖南省市場監(jiān)督管理局關(guān)于606批次食品安全抽樣檢驗(yàn)情況的通告（2021年第3期）不合格樣品信息