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    端午到 吃粽子 自制粽子安全食用小提示

    放大字體  縮小字體 時間:2021-06-04 14:09 來源:山東市場監(jiān)管微信號 原文:
    核心提示:一年一度的傳統(tǒng)節(jié)日---端午節(jié)即將到來,市場上各種各樣的粽子已經(jīng)就位。去年的這個時候,小編已經(jīng)就粽子的選購和食用建議給大家做過了一次科普。而今年,隨著后疫情時代的到來,更多的人選擇了在家自制粽子,那么該如何安全健康的自制和食用新鮮粽子呢?今天咱們就來說一說。
      五月五,是端陽
     
      門插艾,香滿堂
     
      吃粽子,灑白糖
     
      龍舟下水喜洋洋
     
      一年一度的傳統(tǒng)節(jié)日---端午節(jié)即將到來,市場上各種各樣的粽子已經(jīng)就位。去年的這個時候,小編已經(jīng)就粽子的選購和食用建議給大家做過了一次科普。而今年,隨著后疫情時代的到來,更多的人選擇了在家自制粽子,那么該如何安全健康的自制和食用新鮮粽子呢?今天咱們就來說一說。
     
      一、自制粽子,衛(wèi)生放首位
     
      以往為了方便快捷,速凍粽子和真空包裝粽子很受歡迎。而現(xiàn)在,很多人選擇在家自制粽子,通過各路美食視頻自媒體教學,與家人一起體驗制作美食、享受美食的樂趣,端午節(jié)包粽子的習俗,正回歸到越來越多的家庭中。那么,在選材和制作時,大家要注意些什么呢?
     
      一是選擇新鮮食材。粽子以糯米為主,配不同的餡料,一般有素棕和肉粽。素棕常用大棗、葡萄干、谷類等,材料要確保無發(fā)霉、變質(zhì)、生蟲等現(xiàn)象;肉粽常用火腿、五花肉等,建議從正規(guī)場所購買餡料材料。
     
      二是選好粽葉和棕線。最好選購新鮮粽葉,如用干粽葉,使用前要用水泡或水煮軟化。同時,對于過于青綠的粽葉也要提高警惕,避免染色返青;棕線則盡量采用素色棉麻線捆扎,松緊適度。
     
      三是保持清潔衛(wèi)生。包粽子時手要干凈衛(wèi)生,食材、粽葉以及加工器具等都要清洗干凈,以保證制作過程安全衛(wèi)生。
     
      二、蒸熟煮透,存放有方法
     
      端午節(jié)期間,正值夏季高溫,粽子含水較高、營養(yǎng)豐富,霉菌等微生物極易生長繁殖,從而導致粽子在短時間內(nèi)容易出現(xiàn)酸敗變質(zhì)。自制粽子盡量隨包隨吃,吃多少包多少,防止浪費。應用高壓鍋、小火燜煮等方式,蒸熟、煮透后再食用。沒吃完的粽子需徹底放涼、水分瀝干后冷藏或冷凍,并盡快吃完。一般在冰箱冷藏條件下,自制粽子的存放最好不要超過三天,再次食用時要徹底加熱、蒸熟煮透。
     
      三、科學選材,健康食用
     
      一個普通粽子相當于一碗米飯的熱量,肉粽、蛋黃粽等熱量更高。自制粽子時,最好選用“三少一多”(少油、少鹽、少糖、多纖維)素材,肉粽盡量用后腿肉、雞肉取代五花肉、還可以板栗取代蛋黃,或可將純糯米改為“五谷米”,提高膳食纖維的攝入;在制作豆沙粽或其他素棕時,可以將豬油換成植物油,降低熱量。食用粽子時,可同食白蘿卜,促進消化;粽子與茶水亦可同食,食用甜粽、素棕可配綠茶,食用肉粽可配巖茶或普洱、菊花,均可清熱去膩,增強粽子的風味口感。
     
      參考文獻:

      1、人民網(wǎng) 《疫情期間 端午節(jié)食用粽子注意啥?》

      2、沈陽市衛(wèi)生健康服務中心 《端午恰逢疫情 如何從“飲食”中吃出健康來》

      3、搜狐網(wǎng)《粽子保質(zhì)期到底多長?》

    日期:2021-06-04
     
     
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