豆腐是老百姓餐桌上不可缺少的美食，白白凈凈的豆腐增加了人們的食欲。然而，加工豆腐的作坊到底怎么樣呢？近日，渭南市華州區(qū)市場監(jiān)管局金堆所圍繞黨史學習教育，緊扣群眾關心熱點，在轄區(qū)開展了豆腐小作坊專項檢查。

 

　　該所根據(jù)掌握的情況，對轄區(qū)6家豆腐小作坊進行實地檢查。一是檢查是否取得營業(yè)執(zhí)照、食品小作坊生產(chǎn)許可證、從業(yè)人員有無健康證；二是檢查加工場所是否符合《陜西省食品小作坊小餐飲及攤販管理條例》中關于食品小作坊的要求；三是檢查使用的食品原料、食品添加劑的購進是否是落實索證索票制度，是否使用非食用物質(zhì)加工豆腐；四是檢查是否嚴格按照選豆→清洗→浸泡→制漿（磨漿、濾漿、煮漿）→凝固（點漿）→壓制（成型）→包裝的基本工藝流程生產(chǎn)；五是檢查是否建立生產(chǎn)、銷售臺賬，是否如實記錄生產(chǎn)和銷售狀況。

 

　　通過檢查發(fā)現(xiàn)，部分豆腐小作坊存在加工場所較小，布局不合理，墻面、天花板脫落，做不到有效防塵、防蠅、防鼠，通風采光較差，從業(yè)人員不注重個人衛(wèi)生等狀況。執(zhí)法人員已責令其停業(yè)整頓。

 

　　在全面檢查后，該所組織了一次豆腐小作坊專題培訓，重點講解《陜西省豆腐小作坊操作指導規(guī)范（試行）》、《小作坊衛(wèi)生規(guī)范》內(nèi)容，并通報了各家豆腐小作坊狀況，提出改造升級指導意見。下一步，金堆所將對轄區(qū)內(nèi)豆腐小作坊整改情況進行驗收，對整改后達到標準的，將積極幫扶其提標升級；對整改后仍達不到生產(chǎn)基本條件的，將堅決清理出市場。

 

　　供稿：華州區(qū)市場監(jiān)管局