4月21日，宿遷酒業(yè)集團萬噸醬香型原酒基地開工奠基暨乾隆江南第四屆粉絲節(jié)啟幕。中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉應邀出席活動。中國酒業(yè)協(xié)會副秘書長劉振國在活動致辭時表示，宿遷酒業(yè)集團萬噸醬香型原酒基地開工展示了酒都宿遷更高遠的戰(zhàn)略眼光。乾隆江南第四屆粉絲節(jié)的開幕，烘托了酒都新秀的青春氣息與時代特征。

 

　　針對新時代酒都宿遷的長遠發(fā)展，劉振國副秘書長提出了四點希望：

 

　　酒都宿遷是世界十大烈酒產(chǎn)區(qū)之一，有著悠久的釀酒歷史和厚重的酒文化積淀。近年來，在市委市政府的領導下，酒都人正在致力于特色酒都建設，古黃河，淮河文化與酒文化相融共生、和諧發(fā)展。中國白酒作為特殊的消費品，其價值體系是由特殊的物質屬性和文化屬性組成的，文化屬性是物質屬性的延續(xù)，是歷史和人文的積淀。白酒的物質屬性與文化屬性的疊加造就了中國白酒作為特殊商品的價值內涵。宿遷自古文化底蘊深厚，酒文化歷史悠久，在逐步崇尚中華文化自信與回歸的當下，宿遷酒都需要在城市形象、生活理念、人文環(huán)境等諸多方面進一步彰顯酒都的文化魅力，為酒都品牌價值賦能。

 

 

　　白酒產(chǎn)業(yè)已經(jīng)進入長期不缺酒、長期缺好酒的時代。在新時期如何釀造好酒，無疑就是傳承與創(chuàng)新，在總結傳統(tǒng)釀造真諦的基礎上進行創(chuàng)新驅動，不斷提升釀造技藝與科技水平。同時，我們要認識到中國白酒是多風味物質的復雜構成，需要我們以品質優(yōu)先為理念，在深入研究其獨特生物學釀造機理的基礎上，實現(xiàn)白酒釀造的可控化水平，以進一步提升白酒的釀造品質。

 

　　三、進一步突出生態(tài)釀造真諦，夯實酒都美酒本源

 

　　中國白酒是世界上唯一的生態(tài)釀造的蒸餾酒，開放的釀造環(huán)境，決定了中國白酒與特定產(chǎn)區(qū)的天然關系。大自然是最好的釀酒師正是印證了中國白酒與特定產(chǎn)區(qū)生態(tài)的相融共生、相互成就的必然。近年來，中國白酒產(chǎn)區(qū)表達正在成為中國白酒新的品質與價值表達。產(chǎn)區(qū)特定的自然生態(tài)的研究與保護也正在成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重心。名酒離開產(chǎn)區(qū)而不再有名酒之名，產(chǎn)區(qū)離開名酒而不再有產(chǎn)區(qū)之名。中國酒業(yè)協(xié)會構建的行業(yè)協(xié)會、產(chǎn)區(qū)政府、名酒企業(yè)的合作模式，正在為美酒產(chǎn)區(qū)培育、打造美酒生態(tài)，打造美酒產(chǎn)業(yè)鏈價值，打造城市名片，打造酒地標、酒商業(yè)、酒經(jīng)濟貢獻智慧和力量。讓一瓶酒經(jīng)濟實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)濟價值，以此促進酒都宿遷經(jīng)濟、社會高質量發(fā)展。

 

　　四、進一步融合現(xiàn)代科技理念，促進酒都高質量發(fā)展

 

　　產(chǎn)業(yè)發(fā)展源于科技創(chuàng)新，創(chuàng)新是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的永恒動力。乾隆江南酒業(yè)正是秉承創(chuàng)新理念，與江南大學等高校通過多年的合作，始終向名酒學習，向其他名酒產(chǎn)區(qū)學習。結合宿遷核心釀酒產(chǎn)區(qū)的獨特優(yōu)勢，提升釀造技藝。通過多年的積累，在醬香型白酒工藝技術方面實現(xiàn)突破，乾醬產(chǎn)品的問世，這是傳統(tǒng)大曲醬香型白酒釀造技術在宿遷古黃河流域實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化的標志。本次大會，宿遷酒業(yè)集團萬噸醬香型原酒基地的開工，更是展示了酒都宿遷在白酒產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展方向上的又一具有戰(zhàn)略眼光的舉措，無論對豐富酒都宿遷白酒產(chǎn)品結構，還是對酒都宿遷酒業(yè)高質量發(fā)展的未來都具有深遠的意義。