食品伙伴網訊 近日，安徽省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2024年第47期食品安全抽檢信息通告，檢出18批次不合格食品。

 

　　7批次食品檢出農獸藥殘留問題

 

　　7批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為淮北市烈山區(qū)哎果水果超市銷售的橘子，聯苯菊酯不符合食品安全國家標準規(guī)定；安徽省淮北市烈山區(qū)吳玲超市銷售的生姜，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規(guī)定；淮南市山南新區(qū)樂辰優(yōu)鮮超市連鎖店銷售的鮮牛肉，恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；亳州市利辛縣糧廈生鮮柜組銷售的生姜，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規(guī)定；黃山市休寧縣厚德載物水產店銷售的黑魚（活），甲氧芐啶不符合食品安全國家標準規(guī)定；安徽家家悅真棒超市有限公司天驕店（淮北）銷售的鳊魚（水）（淡水魚），恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；安徽安德利工貿有限公司大賣場（合肥）銷售的鯽魚，孔雀石綠不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　聯苯菊酯具有擊倒作用強、廣譜、高效、快速、長殘效等特點，以觸殺作用和胃毒作用為主，無內吸作用。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，聯苯菊酯在柑橘類水果中的最大殘留限量為0.05mg/kg。造成聯苯菊酯不合格原因可能是為快速控制蟲害而違規(guī)使用農藥導致。

 

　　噻蟲胺是一種有機化合物，是新煙堿類中的一種殺蟲劑，是一類高效安全、高選擇性的新型殺蟲劑。蔬菜等農產品中噻蟲胺殘留量超標，可能為種植者未嚴格按照《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定用量使用，或者使用后未嚴格落實農藥使用后安全間隔期有關規(guī)定而導致。

 

　　恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥。根據《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）規(guī)定，恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和作為恩諾沙星的殘留標志物，在畜禽肉產品中最大殘留限量為100μg/kg。動物源性食品中恩諾沙星超標的原因，可能是在養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病，養(yǎng)殖戶違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定，致使產品上市銷售時藥物殘留超標。

 

　　甲氧芐啶是合成的抗菌藥和磺胺增效藥。具有抗菌譜廣、性質穩(wěn)定、體內分布廣泛等優(yōu)點?！妒称钒踩珖覙藴?nbsp; 食品中獸藥最大殘留限量》（GB31650-2019）規(guī)定，甲氧芐啶在魚等動物產品中殘留限量為50μg/kg。魚類中檢出甲氧芐啶殘留超標可能為養(yǎng)殖者未嚴格遵守用藥休藥期等相關規(guī)定而導致。

 

　　孔雀石綠是人工合成的有機化合物，因其外觀顏色呈孔雀綠而得名，屬于三苯甲烷類化學物，是工業(yè)染料?！妒称穭游镏薪故褂玫乃幤芳捌渌衔锴鍐巍罚ㄖ腥A人民共和國農業(yè)農村部公告 250號）規(guī)定：孔雀石綠為食品動物中禁止使用的藥品。魚類產品中檢出孔雀石綠殘留，可能為養(yǎng)殖戶為防治魚病違規(guī)使用孔雀石綠導致。

 

　　5批次食品檢出食品添加劑問題

 

　　5批次食品檢出食品添加劑問題，分別為蚌埠市徽韻豆制品有限公司生產的內酯豆腐，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；美團王文群嗦螺螄粉（文一名都店）（經營者為肥東縣王文群嗦螺螄粉文一名都店）在美團（手機APP）銷售的涼皮米線，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；滁州家易發(fā)商貿有限公司銷售的、標稱滁州市鳳陽縣小崗術超食品廠生產的紅薯粉絲，莧菜紅、日落黃、亮藍不符合食品安全國家標準規(guī)定；美團祖奶奶卷面皮（炸串·涼皮·鹵肉飯-景榮花園店）（經營者為合肥市瑤海區(qū)樂悅寶小吃店）在美團（手機APP）銷售的醇香麻醬面皮，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；六安市金寨縣歐鑫鮮肉店銷售的、標稱安慶市桐城市錢氏粉絲有限公司生產的山芋粉絲，檸檬黃、莧菜紅、日落黃、亮藍不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑制能力強。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，豆制品中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不得使用。脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）檢驗值超標的原因，可能是生產企業(yè)為防止食品腐敗變質、延長食品保質期，超范圍使用相關食品添加劑。

 

　　苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常用的一種防腐劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，苯甲酸及其鈉鹽在米面及其制品（自制）中不得使用。食品中檢出苯甲酸及其鈉鹽的原因，可能是生產企業(yè)為延長產品保質期，或者彌補產品生產過程中衛(wèi)生條件不佳而超范圍使用。

 

　　檸檬黃又稱酒石黃、酸性淡黃、肼黃，是常見的人工合成著色劑，主要是使食品著色，是賦予和改善食品色澤的物質，沒有營養(yǎng)價值?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定檸檬黃在粉絲粉條產品中不得添加。檸檬黃不合格可能是企業(yè)在生產加工過程中超范圍使用食品添加劑。

 

　　莧菜紅又名酸性紅、楊梅紅，為水溶性偶氮類著色劑。GB 2760-2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》規(guī)定在粉絲粉條產品中不得添加。莧菜紅含量超標，可能是食品生產企業(yè)沒有嚴格按照標準，違規(guī)使用莧菜紅合成著色劑導致。

 

　　日落黃又稱晚霞黃、夕陽黃、橘黃，是常見的人工合成著色劑，主要是使食品著色，是賦予和改善食品色澤的物質，沒有營養(yǎng)價值?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定在粉絲粉條產品中不得添加。日落黃不合格可能是企業(yè)在生產加工過程中超范圍使用食品添加劑。

 

　　亮藍是常見的人工合成著色劑，主要是使食品著色，是賦予和改善食品色澤的物質，不具有營養(yǎng)價值。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定亮藍在粉絲粉條中不得添加。亮藍不合格可能是企業(yè)在生產加工過程中超范圍使用食品添加劑。

 

 

　　3批次食品檢出微生物污染問題，分別為淘寶安慶真好七特產（經營者為安慶市宜秀區(qū)綠山嶺農副產品經營部）在淘寶網銷售的、標稱安慶市福宜食品有限公司生產的茯苓葛根苦蕎麥粉（方便食品），霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；蚌埠市五河縣冰泉純凈水有限公司生產的包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；蚌埠市淮洪山泉飲料有限公司生產的包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　霉菌是評價食品質量安全的一項指示性指標，如果食品中的霉菌嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值。霉菌超標的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，也可能是生產加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴格消毒不徹底，還可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。

 

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力。包裝飲用水中銅綠假單胞菌超標可能是源水防護不當，水體受到污染；生產過程中衛(wèi)生控制不嚴格，如從業(yè)人員未經消毒的手直接與礦泉水或容器內壁接觸；或是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

 

 

　　3批次食品檢出質量指標問題，分別為安徽凱洪藥業(yè)有限公司（阜陽）生產的血橙復合B族維生素咀嚼片，維生素B6、葉酸、生物素不符合產品明示標準和質量要求；淮北吉源生物科技有限公司生產的d-核糖多維肌酸粉，維生素A、維生素D不符合產品明示標準和質量要求；安徽華碩藥業(yè)有限公司（阜陽）生產的天貝植物硒多肽復合血蛋白黃金因子TM，維生素B1、維生素B2、維生素C、硒不符合產品明示標準和質量要求。

 

　　維生素B6也稱為吡多素、吡哆醇，是一種重要的水溶性B族維生素，對維持神經系統健康、皮膚健康和免疫功能至關重要。該企業(yè)標準規(guī)定每日維生素B6含量為0.50-2mg，實測值僅為0.126mg/每日。出現該指標不合格的原因可能為：企業(yè)在配方設計的過程中，對設計目標值、理論添加值等數值計算錯誤；或者是生產過程中，未按照正確的配方投料；還有可能是采購的原料不符合配方設計的要求。

 

　　葉酸是一種水溶性B族維生素，是細胞分裂、合成蛋白質與形成DNA與RNA的重要養(yǎng)分。特殊膳食食品葉酸含量不達標的原因可能是原輔料用食品營養(yǎng)強化劑不符合質量要求，生產加工過程中攪拌不均勻；加工或儲存過程中損失；企業(yè)未按標簽明示值或者企業(yè)標準的要求進行添加等。

 

　　生物素是一種水溶性B族維生素，參與機體脂肪酸合成和能量的代謝，維護神經系統健康。特殊膳食食品中生物素含量不達標的原因可能是原輔料用食品營養(yǎng)強化劑不符合質量要求；生產加工過程中攪拌不均勻；加工或儲存過程中損失；企業(yè)未按標簽明示值或者企業(yè)標準的要求進行添加等。

 

　　維生素A是一種脂溶性維生素，可以不同程度地溶于大部分有機溶劑，但不溶于水。它的化學性質相對穩(wěn)定，但暴露于熱、光或空氣中則會被破壞，通常應避光保存。出現不合格的原因可能為：企業(yè)在配方設計的過程中，對設計目標值、理論添加值等數值計算錯誤；或者是生產過程中，未按照正確的配方投料；還有可能是采購的原料（醋酸視黃酯）不符合配方設計的要求。

 

　　維生素D是一種脂溶性維生素，它對維持人體鈣、磷代謝平衡起著重要作用。維生素D有很多種，其中最重要的是維生素D2（麥角鈣化醇）和維生素D3（又稱為膽鈣化醇）。出現不合格的原因可能為：企業(yè)在配方設計的過程中，對設計目標值、理論添加值等數值計算錯誤；或者是生產過程中，未按照正確的配方投料；還有可能是采購的原料不符合配方設計的要求。

 

　　維生素B1是重要的水溶性B族維生素，是維持人體健康生長和正常生理功能所必需的微量營養(yǎng)素，對維持神經系統健康、皮膚健康和免疫功能至關重要。出現不合格的原因可能為：企業(yè)在配方設計的過程中，對設計目標值、理論添加值等數值計算錯誤；或者是生產過程中，未按照正確的配方投料；還有可能是采購的原料不符合配方設計的要求。

 

　　維生素B2是重要的水溶性B族維生素，參與氨基酸代謝、神經遞質合成等關鍵生化過程，是維持人體健康生長和正常生理功能所必需的微量營養(yǎng)素，具有抗炎、抗氧化、神經調節(jié)和抗腫瘤等生理功能，對維持神經系統健康、皮膚健康和免疫功能至關重要。出現不合格的原因可能是原輔料用食品營養(yǎng)強化劑不符合質量要求，生產加工過程中攪拌不均勻；加工或儲存過程中損失；企業(yè)未按標簽明示值或者企業(yè)標準的要求進行添加等。

 

　　維生素C又叫L-抗壞血酸，是一種水溶性維生素。具有促進膠原蛋白的合成，治療壞血病，抗氧化劑，提高人體的免疫力等功效。出現不合格的原因可能為：出現不合格的原因可能是原輔料用食品營養(yǎng)強化劑不符合質量要求，生產加工過程中攪拌不均勻；加工或儲存過程中損失；企業(yè)未按標簽明示值或者企業(yè)標準的要求進行添加等。

 

　　硒是人體必需的營養(yǎng)元素。根據《食品安全國家標準 運動營養(yǎng)食品通則》（GB 24154-2015）中規(guī)定，運動營養(yǎng)食品中硒元素含量最大值為52μg/日，且《食品安全國家標準 預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432-2013）中規(guī)定，硒含量不得低于標簽明示值的80%。特殊膳食食品中硒元素不達標的原因，可能是原輔料質量控制不嚴，包括食品營養(yǎng)強化劑不滿足質量規(guī)格要求、食品原料本底含量不清等；生產加工環(huán)節(jié)控制不嚴，包括生產加工過程中攪拌不均勻、企業(yè)未按標簽明示值或企業(yè)標準的要求進行添加等。