食品伙伴網(wǎng)訊 4月15日，重慶市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布新一期食品抽檢通告。近期，重慶市市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織抽檢餅干、餐飲食品、茶葉及相關(guān)制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品、糕點(diǎn)、酒類、糧食加工品、肉制品、乳制品、食糖、食用農(nóng)產(chǎn)品等22類食品528批次樣品，有23批次樣品被查出不合格。
3批次樣品檢出重金屬污染問(wèn)題
不合格樣品中，有3批次樣品檢出重金屬污染問(wèn)題，分別為：萬(wàn)州區(qū)御景江城愛(ài)購(gòu)副食經(jīng)營(yíng)部銷售的標(biāo)稱重慶小香村食品有限公司生產(chǎn)的五香粉、重慶華潤(rùn)萬(wàn)家生活超市有限公司解放碑店銷售的標(biāo)稱四川省漢源大自然有限公司生產(chǎn)的漢源貢椒（漢源花椒）均檢出鉛（以Pb計(jì)）不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求；重慶市大足區(qū)龍水鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)田興群銷售的韭菜檢出鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
鎘（以Cd計(jì)）、鉛是最常見(jiàn)的重金屬元素污染物。根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，新鮮蔬菜（葉菜蔬菜、豆類蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜、黃花菜除外）中鎘的限量≤0.05mg/kg。
蛋糕、熟肉制品檢出菌落總數(shù)超標(biāo)
不合格樣品中，有3批次樣品檢出菌落總數(shù)超標(biāo)，分別為：合川區(qū)鴻福副食店銷售的、標(biāo)稱山東煜程食品有限公司生產(chǎn)的國(guó)潮未添加蔗糖蛋糕；重慶市巫溪縣徐家鎮(zhèn)街道栗少英銷售的、標(biāo)稱巫溪縣輝煌食品有限公司生產(chǎn)的麻辣牛肉（麻辣味）；巫溪縣上磺鎮(zhèn)鑫輝購(gòu)物中心銷售的、標(biāo)稱巫溪縣輝煌食品有限公司生產(chǎn)的麻辣牛肉干。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。《GB 2726-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》中規(guī)定，熟肉制品（發(fā)酵肉制品類除外）中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g的要求。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。食品中菌落總數(shù)超標(biāo)，會(huì)破壞食品營(yíng)養(yǎng)成分，加速食品腐敗變質(zhì)。
不合格樣品中，有4批次樣品檢出食品添加劑問(wèn)題，分別為：江北區(qū)興文乳制品經(jīng)營(yíng)部銷售的粉條檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶永輝超市有限公司璧山區(qū)時(shí)代商都分公司銷售的、標(biāo)稱貴州御味軒食品有限公司（分裝）生產(chǎn)的酸甜小話梅（蜜餞類）檢出甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；長(zhǎng)壽區(qū)亞亞副食店銷售的豆干和濕米粉檢出苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
硫酸鋁鉀（又名鉀明礬），硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后會(huì)產(chǎn)生鋁殘留。鋁不是人體必需微量元素，不參與正常生理代謝，具有蓄積性，過(guò)量攝入會(huì)影響人體對(duì)鐵、鈣等成份的吸收，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、貧血，甚至影響神經(jīng)細(xì)胞的發(fā)育?！秶?guó)家衛(wèi)生計(jì)生委關(guān)于批準(zhǔn)β-半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告》（2015年第1號(hào)）中規(guī)定，粉絲、粉條中鋁的殘留量不得超過(guò)200mg/kg（干樣品，以Al計(jì)）。
甜蜜素，其化學(xué)名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是一種常用的合成甜味劑?！禛B 2760-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，甜蜜素在話化類中的最大使用量為8.0g/kg。長(zhǎng)期過(guò)量食用甜蜜素超標(biāo)的食品，會(huì)對(duì)人體健康造成一定影響。
6批次蛋、菜等檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題
不合格樣品中，有6批次蛋、菜等檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題。其中，璧山縣丁家鎮(zhèn)宜客樂(lè)百貨超市銷售的韭菜、巫溪縣趙家壩大京都購(gòu)物中心銷售的芹菜（葉芹）檢出毒死蜱不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；彭水縣國(guó)農(nóng)優(yōu)鮮超市銷售的豇豆檢出克百威不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥殘留最大限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，毒死蜱在韭菜中的最大殘留限量為0.1mg/kg，在芹菜中的最大殘留限量為0.05mg/kg；克百威在豆類蔬菜中的最大殘留限量為0.02mg/kg。
還有，九龍坡區(qū)白市驛鎮(zhèn)百潤(rùn)超市銷售的鮮鴨蛋檢出氟苯尼考不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
氟苯尼考又稱氟甲砜霉素，是農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)使用的動(dòng)物專用抗菌藥，主要用于敏感細(xì)菌所致的豬、雞、魚(yú)的細(xì)菌性疾病，尤其對(duì)呼吸系統(tǒng)感染和腸道感染療效明顯。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，氟苯尼考在家禽產(chǎn)蛋期禁用。
另外，還有2批次不合格樣品為：重慶市開(kāi)州區(qū)長(zhǎng)沙鎮(zhèn)長(zhǎng)豐街77號(hào)附6號(hào)咼生娟銷售的鯉魚(yú)檢出呋喃唑酮代謝物不合格；重慶市沙坪壩區(qū)曾家鎮(zhèn)菜市場(chǎng)豆制品交易區(qū)6-2號(hào)於友梅銷售的綠豆芽檢出4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計(jì)）不符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。
除上述產(chǎn)品外，還有7批次不合格樣品為：萬(wàn)州區(qū)百安壩朱朱食品經(jīng)營(yíng)部銷售的、標(biāo)稱安徽渦陽(yáng)聚香源食品有限公司生產(chǎn)的香酥花生檢出黃曲霉毒素B1不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市江津區(qū)譚倫農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)部銷售的標(biāo)稱四川寧奇食品有限公司生產(chǎn)的紅棗味瓜子（烘炒類）、合川區(qū)思多爾超市銷售的標(biāo)稱四川寧奇食品有限公司生產(chǎn)的寧奇秦瓜子（烘炒類）、渝北區(qū)袁夏炒貨店銷售的標(biāo)稱新都區(qū)三兄炒貨食品廠生產(chǎn)的蠶豆均檢出過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；萬(wàn)州區(qū)雙河口全化副食店銷售的標(biāo)稱成都全味直通車食品有限公司生產(chǎn)的蒜香青豌豆（蒜香味）、重慶商社新世紀(jì)百貨連鎖經(jīng)營(yíng)有限公司江津店銷售的標(biāo)稱成都全味直通車食品有限公司生產(chǎn)的怪味胡豆均檢出酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；長(zhǎng)壽區(qū)晏家街道雷小紅小吃店銷售的、標(biāo)稱重慶渝恒糧油有限公司（分裝）生產(chǎn)的食用植物調(diào)和油檢出溶劑殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
所在地市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)已按《中華人民共和國(guó)食品安全法》的要求，對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，依法啟動(dòng)查處工作，同時(shí)已采取風(fēng)險(xiǎn)控制措施，查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，分析原因并進(jìn)行整改。
重慶市市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于528批次食品安全抽檢情況的通告（2021年第17號(hào)）不合格樣品信息
| 序號(hào) | 標(biāo)識(shí)生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)識(shí)生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號(hào) | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | 重慶渝恒糧油有限公司（分裝） | 重慶市涪陵區(qū)荔枝街道辦事處烏江村四組 | 長(zhǎng)壽區(qū)晏家街道雷小紅小吃店 | 重慶市長(zhǎng)壽區(qū)晏家晏中路11號(hào)1幢1-12 | 食用植物調(diào)和油 | 27升/桶 | 恒廚 | 2020-10-11 | 溶劑殘留量║42.9mg/kg║≤20mg/kg | 東莞市中鼎檢測(cè)技術(shù)有限公司 | |
| 2 | / | / | 咼生娟 | 重慶市開(kāi)州區(qū)長(zhǎng)沙鎮(zhèn)長(zhǎng)豐街77號(hào)附6號(hào) | 鯉魚(yú) | 散裝稱重 | / | / | 呋喃唑酮代謝物║29.4μg/kg║不得檢出 | 初檢機(jī)構(gòu)：重慶海關(guān)技術(shù)中心； 復(fù)檢機(jī)構(gòu)：重慶市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院 |
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| 3 | 重慶小香村食品有限公司 | 重慶市渝北區(qū)興隆鎮(zhèn)永慶村3組 | 萬(wàn)州區(qū)御景江城愛(ài)購(gòu)副食經(jīng)營(yíng)部 | 重慶市萬(wàn)州區(qū)興茂御景江城9號(hào)裙樓負(fù)3層商鋪8號(hào)門(mén)面 | 五香粉 | 50克／袋 | / | 2020-03-23 | 鉛(以Pb計(jì))║1.52mg/kg║≤1.0mg/kg | 重慶海關(guān)技術(shù)中心 | |
| 4 | 山東煜程食品有限公司 | 聊城市高唐縣匯鑫街道辛興店村南首 | 合川區(qū)鴻福副食店 | 重慶市合川區(qū)南辦處上什字東路213號(hào) | 國(guó)潮未添加蔗糖蛋糕 | 散裝稱重 | 恒澤園 | 2020-08-01 | 菌落總數(shù)║4.2×10?；2.1×10?；1.4×10?；2.4×10?；5.6×106CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g | 重慶市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院 | |
| 5 | / | / | 江北區(qū)興文乳制品經(jīng)營(yíng)部 | 重慶市江北區(qū)石馬河街道南橋麗景菜市場(chǎng)35號(hào)門(mén)面 | 粉條 | 計(jì)量稱重 | / | 2020-09-24（購(gòu)進(jìn)日期） | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))║229mg/kg║≤200mg/kg | 重慶市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院 | |
| 6 | 四川寧奇食品有限公司 | 四川省遂寧市富源路630號(hào) | 重慶市江津區(qū)譚倫農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)部 | 重慶市江津區(qū)石蟆鎮(zhèn)新華路C幢1-17號(hào) | 紅棗味瓜子（烘炒類） | 2.5kg/袋 | 寧奇+圖形 | 2020-08-07 | 過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))║1.6g/100g║≤0.80g/100g | 重慶市計(jì)量質(zhì)量檢測(cè)研究院 | |
| 7 | 四川寧奇食品有限公司 | 四川省遂寧市富源路630號(hào) | 合川區(qū)思多爾超市 | 重慶市合川區(qū)草街街道嘉和大道555號(hào)附16號(hào) | 寧奇秦瓜子(烘炒類) | 2.48kg/袋 | 寧奇+圖形 | 2020-09-06 | 過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))║1.4g/100g║≤0.80g/100g | 重慶市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院 | |
| 8 | 四川省漢源大自然有限公司 | 漢源縣九襄唐家合同村 | 重慶華潤(rùn)萬(wàn)家生活超市有限公司解放碑店 | 重慶市渝中區(qū)鄒容路100號(hào)時(shí)代廣場(chǎng)地下一層LG101商鋪 | 漢源貢椒（漢源花椒） | 52g/袋 | 牛市坡 | 2020-06-08 | 鉛(以Pb計(jì))║1.87mg/kg║≤1mg/kg | 中國(guó)檢驗(yàn)認(rèn)證集團(tuán)湖南有限公司 | |
| 9 | 巫溪縣輝煌食品有限公司 | 重慶市巫溪縣白鹿鎮(zhèn)土地塘 | 栗少英 | 重慶市巫溪縣徐家鎮(zhèn)街道 | 麻辣牛肉（麻辣味） | 400克/袋 | / | 2020-09-16 | 菌落總數(shù)║3.7×10?,1.7×10?,4.0×10?,1.7×10³,6.7×10³CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g | 中國(guó)檢驗(yàn)認(rèn)證集團(tuán)湖南有限公司 | |
| 10 | 巫溪縣輝煌食品有限公司 | 重慶市巫溪縣白鹿鎮(zhèn)土地塘 | 巫溪縣上磺鎮(zhèn)鑫輝購(gòu)物中心 | 重慶市巫溪縣上磺鎮(zhèn)平樂(lè)街 | 麻辣牛肉干 | 400克/袋 | 好爹媽Hao Die Ma+圖形 | 2020-09-29 | 菌落總數(shù)║6.6×10²,5.5×10?,4.8×10?,1.4×10³,1.7×10?CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g | 中國(guó)檢驗(yàn)認(rèn)證集團(tuán)湖南有限公司 | |
| 11 | 貴州御味軒食品有限公司（分裝） | 貴州省貴陽(yáng)市烏當(dāng)區(qū)高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)區(qū)34號(hào)地塊 | 重慶永輝超市有限公司璧山區(qū)時(shí)代商都分公司 | 重慶市璧山區(qū)璧城街道文星路248號(hào)地下商場(chǎng) | 酸甜小話梅（蜜餞類） | 300g/盒 | / | 2020-09-26 | 甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計(jì))║9.45g/kg║≤8.0g/kg | 重慶市計(jì)量質(zhì)量檢測(cè)研究院 | |
| 12 | 安徽渦陽(yáng)聚香源食品有限公司 | 安徽省毫州市渦陽(yáng)國(guó)道S307郭寨段 | 萬(wàn)州區(qū)百安壩朱朱食品經(jīng)營(yíng)部 | 重慶市萬(wàn)州區(qū)上海大道141號(hào)附8號(hào) | 香酥花生 | 散裝稱重 | 百味美+圖形 | 2020-10-02 | 黃曲霉毒素B?║66.5μg/kg║≤20μg/kg | 重慶海關(guān)技術(shù)中心 | |
| 13 | 新都區(qū)三兄炒貨食品廠 | 四川省成都市新都區(qū)斑竹園鎮(zhèn)公益村4組101號(hào) | 渝北區(qū)袁夏炒貨店 | 重慶市渝北區(qū)茨竹鎮(zhèn)街道28幢1-3 | 蠶豆 | 5kg/袋 | / | 2020-06-01 | 過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))║1.1g/100g║≤0.50g/100g | 廣電計(jì)量檢測(cè)(湖南)有限公司 | |
| 14 | 成都全味直通車食品有限公司 | 成都市彭州市濛陽(yáng)鎮(zhèn)伏龍村興農(nóng)路西段56號(hào)2棟2號(hào) | 萬(wàn)州區(qū)雙河口全化副食店 | 重慶市萬(wàn)州區(qū)龍寶大街1號(hào)A幢1層1單元1號(hào) | 蒜香青豌豆（蒜香味） | 散裝稱重 | 全味直通車+圖形 | 2020-09-29 | 酸價(jià)(以脂肪計(jì))║11mg/g║≤3mg/g | 重慶海關(guān)技術(shù)中心 | |
| 15 | 成都全味直通車食品有限公司 | 成都市彭州市濛陽(yáng)鎮(zhèn)伏龍村興農(nóng)路西段56號(hào)2棟2號(hào) | 重慶商社新世紀(jì)百貨連鎖經(jīng)營(yíng)有限公司江津店 | 重慶市江津區(qū)幾江瑞安南路25號(hào)祥瑞水木年華青木苑售樓中心一樓1號(hào) | 怪味胡豆 | 散裝稱重 | 全味直通車+圖形 | 2020-06-23 | 酸價(jià)(以脂肪計(jì))║7.4mg/g║≤3mg/g | 重慶市計(jì)量質(zhì)量檢測(cè)研究院 | |
| 16 | / | / | 璧山縣丁家鎮(zhèn)宜客樂(lè)百貨超市 | 重慶市璧山區(qū)丁家街道健惠路34號(hào) | 韭菜 | 散裝 | / | / | 毒死蜱║0.14mg/kg║≤0.1mg/kg | 重慶市永川食品藥品檢驗(yàn)所 | |
| 17 | / | / | 田興群 | 重慶市大足區(qū)龍水鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng) | 韭菜 | 散裝 | / | / | 鎘(以Cd計(jì))║0.16mg/kg║≤0.05mg/kg | 重慶市永川食品藥品檢驗(yàn)所 | |
| 18 | / | / | 長(zhǎng)壽區(qū)亞亞副食店 | 重慶市長(zhǎng)壽區(qū)桃源西二路746號(hào)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)D1、D2、D3、D4號(hào)攤位 | 豆干 | 散裝 | / | 2020-09-14（購(gòu)進(jìn)日期） | 苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計(jì))║0.260g/kg║≤0.010g/kg | 東莞市中鼎檢測(cè)技術(shù)有限公司 | |
| 19 | / | / | 長(zhǎng)壽區(qū)亞亞副食店 | 重慶市長(zhǎng)壽區(qū)桃源西二路746號(hào)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)D1、D2、D3、D4號(hào)攤位 | 濕米粉 | 散裝 | / | 2020-09-14（購(gòu)進(jìn)日期） | 苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計(jì))║0.406g/kg║不得使用 | 東莞市中鼎檢測(cè)技術(shù)有限公司 | |
| 20 | / | / | 彭水縣國(guó)農(nóng)優(yōu)鮮超市 | 重慶市彭水縣漢葭街道沙沱社區(qū)南沱巷江城名都一號(hào)樓二層11號(hào) | 豇豆 | / | / | / | 克百威║0.12mg/kg║≤0.02mg/kg | 重慶市黔江食品藥品檢驗(yàn)所 | |
| 21 | / | / | 巫溪縣趙家壩大京都購(gòu)物中心 | 重慶市巫溪縣寧河街道先鋒路學(xué)府商城吊一層 | 芹菜（葉芹） | 散裝 | / | / | 毒死蜱║0.13mg/kg║≤0.05mg/kg | 重慶市萬(wàn)州食品藥品檢驗(yàn)所 | |
| 22 | / | / | 九龍坡區(qū)白市驛鎮(zhèn)百潤(rùn)超市 | 重慶市九龍坡區(qū)白市驛鎮(zhèn)白盛路3、5、7號(hào) | 鮮鴨蛋 | 計(jì)量稱重 | / | / | 氟苯尼考║5.90μg/kg║不得檢出 | 重慶市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院 | |
| 23 | / | / | 於友梅 | 重慶市沙坪壩區(qū)曾家鎮(zhèn)菜市場(chǎng)豆制品交易區(qū)6-2號(hào) | 綠豆芽 | 計(jì)量稱重 | / | / | 4-氯苯氧乙酸鈉(以4-氯苯氧乙酸計(jì))║230μg/kg║不得檢出 | 重慶市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院 |
（來(lái)源：重慶市市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
相關(guān)報(bào)道：重慶市市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于528批次食品安全抽檢情況的通告（2021年第17號(hào)）
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