食品伙伴網(wǎng)訊 4月1日，重慶市市場監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第14號食品安全抽檢信息，檢出19批次食品不合格。不合格食品涉及質(zhì)量指標、食品添加劑、微生物污染、農(nóng)獸藥殘留問題。
8批次食品檢出質(zhì)量指標問題
8批次食品檢出質(zhì)量指標問題，其中5批次食品檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定，分別為重慶市合川區(qū)云門街道天云路195號周偉銷售的、標稱船山區(qū)毛毛瓜子加工店生產(chǎn)的鑫川白味瓜子，墊江縣鄒紅霞食品經(jīng)營部銷售的、標稱重慶桂豪食品有限公司生產(chǎn)的多味瓜子，忠縣建國副食門市部銷售的、標稱重慶桂豪食品有限公司生產(chǎn)的瓜子，渝北區(qū)饒應(yīng)祝副食品經(jīng)營部銷售的、標稱興平市滿江紅炒貨廠生產(chǎn)的原味瓜子，兩江新區(qū)美美生鮮經(jīng)營部銷售的、標稱興平市滿江紅炒貨廠生產(chǎn)的尖果博士瓜籽（焦糖味）。
過氧化值主要反映油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，一般不會影響人體健康，但過高時可能會引發(fā)腸胃不適、腹瀉等癥狀?！妒称钒踩珖覙藴?堅果與籽類食品》（GB 19300—2014）規(guī)定，熟制葵花籽中過氧化值的最大限量為0.80g/100g，其他熟制堅果與籽類食品中過氧化值的最大限量為0.50g/100g。過氧化值不合格的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)對原料把關(guān)不嚴，使用劣質(zhì)原料進行生產(chǎn)，或是企業(yè)的生產(chǎn)工藝不達標，使得終產(chǎn)品油脂氧化，也可能是產(chǎn)品儲運條件不當所致。
此外，還有3批次食品檢出酸價（以脂肪計）不符合產(chǎn)品執(zhí)行標準要求，分別為萬州區(qū)清堰坡達旺食品經(jīng)營部和萬州區(qū)枇杷坪好好吃食品店銷售的、標稱徐州志遠食品有限公司生產(chǎn)的唇唇欲動（調(diào)味面制品），萬州區(qū)紅星街萬越副食經(jīng)營部銷售的、標稱重慶藝歡園食品有限公司生產(chǎn)的怪味胡豆。
酸價主要反映食品中油脂的酸敗程度，油脂酸敗產(chǎn)生的醛、酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，熟制堅果與籽類食品中酸價的最大限量值為3mg/g。造成酸價不合格的原因，可能是由于原料把關(guān)不嚴、生產(chǎn)工藝不達標、產(chǎn)品儲藏條件不當，特別是存貯溫度較高時易導致食品中的脂肪氧化酸敗。
5批次食品檢出食品添加劑問題
5批次食品檢出食品添加劑問題，其中3批次食品檢出乙基麥芽酚不符合食品安全國家標準規(guī)定，分別為高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)捌零食品店銷售的、標稱彭水縣協(xié)偉食品加工廠生產(chǎn)的純芝麻油，開州區(qū)雙尚食品金開市場店銷售的、標稱彭水縣協(xié)偉食品加工廠生產(chǎn)的純黑芝麻油，忠縣永豐鎮(zhèn)旺福購物超市銷售的、標稱成都市春暉食品廠生產(chǎn)的食用植物調(diào)和油（香油王）。
乙基麥芽酚是一種香味增效劑，對食品的香味改善和增強具有顯著效果，且能延長食品的儲存期。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，植物油脂中不得添加乙基麥芽酚。食用植物油中乙基麥芽酚不合格的原因，可能是食品生產(chǎn)經(jīng)營者為了增強香味，在生產(chǎn)加工過程中超范圍使用了乙基麥芽酚。乙基麥芽酚過量食用會對肝臟有影響，可能會導致頭痛、惡心、嘔吐等。
此外，還有2批次食品檢出食品添加劑問題，分別為兩江新區(qū)壹號生鮮食品超市銷售的、標稱永川市永來調(diào)味品廠監(jiān)制、重慶市華永食品有限公司生產(chǎn)的土壇豆豉，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合產(chǎn)品標簽標示要求；重慶市涪陵區(qū)楊樹新村廉租房菜市場負三樓26號朱友全銷售的、標稱重慶千驕紅食品有限公司生產(chǎn)的蒜蓉大蝦調(diào)料，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
4批次食品檢出微生物污染問題
4批次食品檢出微生物污染問題，分別為巴南區(qū)鳳茂副食店銷售的、標稱重慶渝家妹貿(mào)易有限公司委托重慶七合齋食品有限公司生產(chǎn)的香辣雞翅（輻照食品），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；潼南區(qū)惠瑪特購物中心銷售的、標稱揭西縣興盛食品有限公司委托廣東徑新食品有限公司生產(chǎn)的手撕肉干（香辣味豬肉干），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；榮昌區(qū)榮隆鎮(zhèn)勝洲便利店銷售的、標稱重慶天源之食品有限公司生產(chǎn)的雞精調(diào)味料，大腸菌群不符合產(chǎn)品執(zhí)行標準要求；壹利源川渝特產(chǎn)（經(jīng)營者渝中區(qū)壹利源食品店）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷售的、標稱重慶市正灃食品有限公司生產(chǎn)的正灃銅梁鳳爪糊香辣味（輻照食品），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求?！妒称钒踩珖覙藴?熟肉制品》（GB 2726-2016）中規(guī)定，熟肉制品（除發(fā)酵肉制品外）一個樣品中菌落總數(shù)的5次檢測結(jié)果均不得超過105CFU/g，且至少3次檢測結(jié)果不超過104CFU/g。菌落總數(shù)超標說明個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)扔嘘P(guān)。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。如果食品中的大腸菌群嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。食品中大腸菌群超標的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中受人員、工器具等的污染，還可能是滅菌工藝滅菌不徹底導致的。
2批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題
2批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為大足區(qū)恒恒食品超市銷售的豇豆，氧樂果不符合食品安全國家標準規(guī)定；重慶市永川區(qū)月源市場222號李孝忠銷售的烏魚，氧氟沙星不符合農(nóng)業(yè)部公告第2292號要求。
氧樂果是一種有機磷殺蟲、殺螨劑，對害蟲擊倒力快。具有較強的內(nèi)吸、觸殺和一定的胃毒作用，其作用機制為抑制昆蟲膽堿酯酶?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，氧樂果在豆類蔬菜中的最大殘留限量為0.02mg/kg。長期食用農(nóng)藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。
氧氟沙星屬于喹諾酮類藥物，具有抗菌譜廣、活性強等特性，曾被廣泛用于畜禽細菌性疾病的預(yù)防和治療?！栋l(fā)布在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（農(nóng)業(yè)部公告 第2292號）中規(guī)定，在食品動物中停止使用氧氟沙星（動物性食品中不得檢出）。
所在地市場監(jiān)督管理部門已按《中華人民共和國食品安全法》的要求，對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，依法啟動查處工作，同時已采取風險控制措施，查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，分析原因并進行整改。
不合格產(chǎn)品信息
| 序號 | 標識生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標識生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項目║檢驗結(jié)果║標準值 | 檢驗機構(gòu) | 備注 |
| 1 | 船山區(qū)毛毛瓜子加工店 | 遂寧市船山區(qū)明星大道226號(長征機械廠內(nèi)) | 周偉 | 重慶市合川區(qū)云門街道天云路195號 | 鑫川白味瓜子 | 2.5kg/袋 | / | 2020-03-08 | 過氧化值(以脂肪計)║2.6g/100g║≤0.80g/100g | 重慶市食品藥品檢驗檢測研究院 | |
| 2 | 重慶桂豪食品有限公司 | 重慶市涪陵區(qū)江北辦事處二渡村二組 | 墊江縣鄒紅霞食品經(jīng)營部 | 重慶市墊江縣裴興鎮(zhèn)東街5號 | 多味瓜子 | 5kg | 弘旺 | 2020-03-02 | 過氧化值(以脂肪計)║3.0g/100g║≤0.80g/100g | 東莞市中鼎檢測技術(shù)有限公司 | |
| 3 | 重慶桂豪食品有限公司 | 重慶市涪陵區(qū)江北辦事處二渡村二組 | 忠縣建國副食門市部 | 重慶市忠縣白石鎮(zhèn)白石場新街 | 瓜子 | 2.5kg/袋 | 桂豪 | 2020-08-12 | 過氧化值(以脂肪計)║2.0g/100g║≤0.80g/100g | 東莞市中鼎檢測技術(shù)有限公司 | |
| 4 | 彭水縣協(xié)偉食品加工廠 | 重慶市彭水縣萬足鎮(zhèn)萬足村5組 | 高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)捌零食品店 | 重慶市九龍坡區(qū)朝陽路104號(達飛玖隆城）3幢商業(yè)24、25號 | 純芝麻油 | 430ml/瓶 | 謝大廚 | 2020-04-08 | 乙基麥芽酚║1.20×10³μg/kg║不得使用 | 譜尼測試集團股份有限公司 | |
| 5 | 彭水縣協(xié)偉食品加工廠 | 重慶市彭水縣萬足鎮(zhèn)萬足村5組 | 開州區(qū)雙尚食品金開市場店 | 重慶市開州區(qū)文峰街道富厚社區(qū)金開大市場B1幢10號 | 純黑芝麻油 | 500ml/瓶 | 謝大廚 | 2020-04-03 | 乙基麥芽酚║3.98×10³μg/kg║不得使用 | 重慶海關(guān)技術(shù)中心 | |
| 6 | / | / | 大足區(qū)恒恒食品超市 | 重慶市大足區(qū)棠香街道二環(huán)北路東段129、131號 | 豇豆 | 散裝稱重 | / | / | 氧樂果║0.27mg/kg║≤0.02mg/kg | 重慶市計量質(zhì)量檢測研究院 | |
| 7 | 品牌商：重慶渝家妹貿(mào)易有限公司； 制造商：重慶七合齋食品有限公司 |
品牌商地址：重慶市渝北區(qū)雙鳳橋街道長東路36號2幢-2至1夾-1； 制造商地址：重慶市合川區(qū)高陽路1028號2棟 |
巴南區(qū)鳳茂副食店 | 重慶市巴南區(qū)石灘鎮(zhèn)正街河街1號 | 香辣雞翅（輻照食品） | 100克/包 | 渝嘉妹+圖形 | 2020-04-01 | 菌落總數(shù)║1.2×106,3.4×106,2.3×106,1.8×106,3.2×106CFU/g║n=5,c=2,m=10?,M=10?CFU/g | 廣電計量檢測(湖南)有限公司 | |
| 8 | 徐州志遠食品有限公司 | 徐州市銅山區(qū)馬坡鎮(zhèn)馬坡村 | 萬州區(qū)清堰坡達旺食品經(jīng)營部 | 重慶市萬州區(qū)清堰坡185號5幢1層14號房 | 唇唇欲動（調(diào)味面制品） | 散裝稱重 | 朱志遠+圖形 | 2020-07-03 | 酸價(以脂肪計)║10mg/g║≤3mg/g | 重慶海關(guān)技術(shù)中心 | |
| 9 | 徐州志遠食品有限公司 | 徐州市銅山區(qū)馬坡鎮(zhèn)馬坡村 | 萬州區(qū)枇杷坪好好吃食品店 | 重慶市萬州區(qū)白虎路175號 | 唇唇欲動（調(diào)味面制品） | 散裝稱重 | 朱志遠+圖形 | 2020-07-03 | 酸價(以脂肪計)║11mg/g║≤3mg/g | 重慶海關(guān)技術(shù)中心 | |
| 10 | 監(jiān)制：永川市永來調(diào)味品廠； 生產(chǎn)商：重慶市華永食品有限公司 |
生產(chǎn)商地址：重慶市九龍坡區(qū)西彭鎮(zhèn)長安村8社 | 兩江新區(qū)壹號生鮮食品超市 | 重慶市兩江新區(qū)金山街道金童路177、179號 | 土壇豆豉 | 150g/袋 | 永來+圖形 | 2020-07-01 | 脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)║0.170g/kg║標稱未添加 | 中國檢驗認證集團湖南有限公司 | |
| 11 | / | / | 李孝忠 | 重慶市永川區(qū)月源市場222號 | 烏魚 | 散裝稱重 | / | / | 氧氟沙星║5.19μg/kg║不得檢出 | 重慶市計量質(zhì)量檢測研究院 | |
| 12 | 興平市滿江紅炒貨廠 | 陜西省興平市東環(huán)路北段 | 渝北區(qū)饒應(yīng)祝副食品經(jīng)營部 | 重慶市渝北區(qū)古路鎮(zhèn)黃金街1幢1-4 | 原味瓜子 | 5kg/袋 | 金鸛牌+圖形 | 2020-09-09 | 過氧化值(以脂肪計)║1.9g/100g║≤0.80g/100g | 廣電計量檢測(湖南)有限公司 | |
| 13 | 興平市滿江紅炒貨廠 | 陜西省興平市東環(huán)路北段 | 兩江新區(qū)美美生鮮經(jīng)營部 | 重慶市北部新區(qū)民心路542號附1號 | 尖果博士瓜籽（焦糖味） | 5kg/袋 | 尖果博士 | 2020-09-13 | 過氧化值(以脂肪計)║1.0g/100g║≤0.80g/100g | 中國檢驗認證集團湖南有限公司 | |
| 14 | 重慶千驕紅食品有限公司 | 重慶市璧山區(qū)大路街道團壩村二社 | 朱友全 | 重慶市涪陵區(qū)楊樹新村廉租房菜市場負三樓26號 | 蒜蓉大蝦調(diào)料 | 278克/袋 | 千椒紅+圖形 | 2020-05-01 | 山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)║1.42g/kg║≤1.0g/kg | 譜尼測試集團股份有限公司 | |
| 15 | 委托方：揭西縣興盛食品有限公司； 受委托方：廣東徑新食品有限公司 |
委托方地址：揭西縣鳳江鎮(zhèn)鳳西村赤坑工業(yè)區(qū)； 受委托方地址：饒平縣錢東鎮(zhèn)徑新村 |
潼南區(qū)惠瑪特購物中心 | 重慶市潼南區(qū)柏梓鎮(zhèn)踏水橋農(nóng)貿(mào)市場B幢1-14號 | 手撕肉干（香辣味豬肉干） | 70克/袋 | 必吃客+圖形 | 2020-08-04 | 菌落總數(shù)║6.5×10?；3.6×10?；4.6×10?；7.0×10?；9.0×10?CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g | 重慶市食品藥品檢驗檢測研究院 | |
| 16 | 成都市春暉食品廠 | 郫都區(qū)犀浦鎮(zhèn)雙林6組 | 忠縣永豐鎮(zhèn)旺福購物超市 | 重慶市忠縣永豐鎮(zhèn)紫薇居委88號 | 食用植物調(diào)和油（香油王） | 300ml/瓶 | 天曦+圖形 | 2020-07-06 | 乙基麥芽酚║0.000529g/kg║不得使用 | 東莞市中鼎檢測技術(shù)有限公司 | |
| 17 | 重慶天源之食品有限公司 | 重慶市銅梁區(qū)金龍工業(yè)園區(qū)（銅合路與金龍大道交匯處）C1、C2、C3、C4、C5幢 | 榮昌區(qū)榮隆鎮(zhèn)勝洲便利店 | 重慶市榮昌區(qū)榮隆鎮(zhèn)隆園路131號 | 雞精調(diào)味料 | 120克/袋 | / | 2020-06-11 | 大腸菌群║150MPN/100g║≤90MPN/100g | 重慶市計量質(zhì)量檢測研究院 | |
| 18 | 重慶藝歡園食品有限公司 | 重慶北碚區(qū)東陽街道東陽村涼廳社 | 萬州區(qū)紅星街萬越副食經(jīng)營部 | 重慶市萬州區(qū)五橋紅星街387號B幢2-3門面 | 怪味胡豆 | 2.5kg/袋 | 藝歡園 | 2020-09-07 | 酸價(以脂肪計)║9.8mg/g║≤3mg/g | 重慶海關(guān)技術(shù)中心 | |
| 19 | 重慶市正灃食品有限公司 | 重慶市銅梁區(qū)安居鎮(zhèn)四面村第六農(nóng)業(yè)合作社 | 網(wǎng)店名稱：壹利源川渝特產(chǎn)； 經(jīng)營者名稱：渝中區(qū)壹利源食品店 |
網(wǎng)店網(wǎng)址：https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.1-c-s.w4004-23134526716.24.6ea8329axHO9ma&id=588634582196； 經(jīng)營者地址：重慶市渝中區(qū)菜袁路41號（菜園壩皮革市場2區(qū)8排4號） |
正灃銅梁鳳爪糊香辣味（輻照食品） | 250克/袋 | 正灃 | 2020-10-18 | 菌落總數(shù)║3.7×10?,6.6×10?,5.2×10?,4.8×10?,4.3×10?CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g | 中國檢驗認證集團湖南有限公司 |
（來源：重慶市市場監(jiān)督管理局）
本文由食品伙伴網(wǎng)食品資訊中心編輯，未經(jīng)授權(quán)，禁止轉(zhuǎn)載，如需轉(zhuǎn)載，請聯(lián)系取得授權(quán)后轉(zhuǎn)載，請聯(lián)系news@foodmate.net。
地區(qū)：
魯公網(wǎng)安備 37060202000128號
