食品伙伴網(wǎng)訊 3月25日，江西省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第11期食品安全抽檢信息，組織食品安全監(jiān)督抽檢餐飲食品、糧食加工品、飲料、酒類4大類食品共180批次食品，發(fā)現(xiàn)餐飲食品、飲料、酒類共6批次食品不合格，涉及微生物污染、食品添加劑和質(zhì)量指標問題。

 

 

　　3批次食品檢出微生物污染問題，涉及2批次飲料和1批次餐飲食品，分別為由高安冰鼎飲料有限公司生產(chǎn)銷售的冰鼎生態(tài)飲用純凈水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；由萬年縣神農(nóng)大酒店有限公司銷售的復(fù)用餐飲具（碗），大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；由江西井岡山大學(xué)資產(chǎn)經(jīng)營有限公司井大超市一部銷售的，標稱吉安市青原區(qū)九久飲料純水廠生產(chǎn)的甘雨亭飲用純凈水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌， 廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風險。水中銅綠假單胞菌超標可能是源水防護不當，水體受到污染；生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴格，如從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與礦泉水或容器內(nèi)壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

 

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌污染的可能性較大。大腸菌群超標可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。

 

 

　　2批次食品檢出食品添加劑問題，涉及1批次酒類和1批次餐飲食品，分別為由上饒市信江酒業(yè)有限公司銷售的，標稱江西·上饒市信江酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的信州春，甜蜜素不符合食品安全國家標準規(guī)定；由南昌縣朝學(xué)包子店銷售的油條，鋁的殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明磯）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后會產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標的食品會導(dǎo)致運動和學(xué)習(xí)記憶能力下降，影響兒童智力發(fā)育?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，油炸面制品中鋁的殘留量為100mg/kg。油炸面制品中鋁的殘留量超標的原因，可能是生產(chǎn)者為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復(fù)配食品添加劑中鋁含量過高。

 

　　甜蜜素，其化學(xué)名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是一種常用的合成甜味劑。甜蜜素超標的原因，可能是個別企業(yè)為降低生產(chǎn)成本，同時為改善產(chǎn)品的口感，在產(chǎn)品中添加甜蜜素等甜味劑來調(diào)節(jié)口感，也有可能是原輔料及生產(chǎn)環(huán)節(jié)把關(guān)不嚴造成。

 

　　除上述不合格產(chǎn)品外，還有1批次飲料檢出質(zhì)量指標問題，為由尋烏縣基隆山天然食品有限公司生產(chǎn)銷售的基隆山泉，余氯不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江西省市場監(jiān)督管理局已通知相關(guān)市場監(jiān)管部門依法處置。屬地市場監(jiān)管部門已責令食品生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)相關(guān)單位立即采取查清產(chǎn)品流向、停止銷售、下架、召回等措施控制風險，并將查實的進貨渠道、產(chǎn)地等信息通報相關(guān)管理部門。目前，對部分相關(guān)涉事單位已依法進行立案調(diào)查。