3月17日，三原縣市場監(jiān)管局召開專題會議，安排部署為期一年的全縣肉制品質(zhì)量安全提升行動。通過提升行動，使全縣肉制品質(zhì)量安全監(jiān)管制度措施進一步完善，監(jiān)管能力進一步提升，監(jiān)督檢查發(fā)現(xiàn)問題整改率達到100%，對肉制品生產(chǎn)企業(yè)主要負責(zé)人和食品安全管理人員監(jiān)督抽考率達到100%，肉制品生產(chǎn)企業(yè)原料審核把關(guān)率達到100%，食品安全風(fēng)險自查報告率達到100%，促進全縣肉制品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，為創(chuàng)建國家食品安全示范縣打牢基礎(chǔ)。副局長申東對專項行動作了安排部署，食品生產(chǎn)經(jīng)營股對肉制品生產(chǎn)經(jīng)營監(jiān)督檢查要點作了培訓(xùn)。

 

　　一是監(jiān)督企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任。指導(dǎo)食品生產(chǎn)企業(yè)建立健全并嚴(yán)格執(zhí)行食品安全管理制度。鼓勵企業(yè)加大投入，對環(huán)境條件、設(shè)備設(shè)施進行改造提升，逐步提高生產(chǎn)加工自動化、智能化水平，切實保障食品安全。

 

　　二是加強原輔料管控。對食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購審核把關(guān)，確保原輔料符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求。鼓勵肉制品生產(chǎn)企業(yè)自建或合作建立畜、禽養(yǎng)殖基地，積極推廣“養(yǎng)殖基地＋屠宰廠（供應(yīng)商）＋生產(chǎn)企業(yè)”的完整產(chǎn)業(yè)鏈控制模式。

 

　　三是加強生產(chǎn)過程控制。加強生產(chǎn)加工過程、關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制、生產(chǎn)環(huán)境、人員衛(wèi)生、產(chǎn)品包裝管理控制，鼓勵使用綠色環(huán)保包裝材料，真實合規(guī)標(biāo)注標(biāo)識。

 

　　四是監(jiān)督企業(yè)加強原輔料、半成品和成品的檢驗檢測。

 

　　五是加強食品安全自查和追溯體系建設(shè)。建立環(huán)環(huán)相扣、相互制約、相互補充的食品質(zhì)量安全自查評價和整改報告管理制度，定期開展食品質(zhì)量安全檢查評價。

 

　　六是提升產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈控制水平。鼓勵企業(yè)通過合同約定，督促屠宰、運輸、倉儲環(huán)節(jié)相關(guān)市場主體落實主體責(zé)任，保證畜、禽肉質(zhì)量安全。加強肉制品銷售管理，按照保證食品安全的要求運輸配送、貯存銷售肉制品，需冷凍、冷藏貯存肉制品的設(shè)施設(shè)備應(yīng)滿足相應(yīng)溫度要求，鼓勵企業(yè)設(shè)立直營店、專柜和網(wǎng)店等方式銷售。

 

　　七是提升企業(yè)生產(chǎn)管理水平。鼓勵大中型肉制品企業(yè)按照良好生產(chǎn)規(guī)范組織生產(chǎn)，實施HACCP、ISO22000等先進的食品安全管理體系，提升食品質(zhì)量安全管理水平。

 

　　八是提升產(chǎn)品品質(zhì)和品牌建設(shè)水平。引導(dǎo)企業(yè)加快質(zhì)量提升，推動企業(yè)增品種、提品質(zhì)、創(chuàng)品牌。鼓勵企業(yè)積極聯(lián)系大型肉制品企業(yè)投資，增強企業(yè)競爭力。加強“宴友思”等知名品牌的保護和宣傳，提升品牌的知名度和美譽度。

 

　　九是嚴(yán)把食品生產(chǎn)許可現(xiàn)場核查關(guān)。嚴(yán)格按照《肉制品生產(chǎn)監(jiān)督檢查工作要點表》，對全縣范圍的肉制品生產(chǎn)企業(yè)、小作坊實行全覆蓋監(jiān)督檢查。持續(xù)做好食品生產(chǎn)加工小作坊提升改造工作。

 

　　十是加強肉制品監(jiān)督抽檢。對致病性微生物、食品添加劑、非食用物質(zhì)等安全性指標(biāo)開展監(jiān)督抽檢。對抽檢監(jiān)測發(fā)現(xiàn)的不合格食品和問題要依法處置，并督促生產(chǎn)經(jīng)營者整改到位。對違反食品安全法律法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)，特別是使用病死、毒死、死因不明的畜禽肉類、無檢疫合格證明的肉類加工食品，使用回收的食品原料、食品添加劑加工食品，使用非食用物質(zhì)的違法行為，實施最嚴(yán)厲的處罰，依法處罰到人。涉嫌犯罪的，一律移送公安機關(guān)。（三原縣市場監(jiān)管局供稿）