食品伙伴網(wǎng)訊 3月4日，貴州省市場監(jiān)管局通報，近期該局組織抽檢餐飲食品、蛋制品、糕點、酒類、糧食加工品、乳制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、飲料8大類食品834批次樣品。其中抽樣檢驗項目合格樣品813批次，不合格樣品21批次。

 

　　4批次樣品檢出重金屬污染問題

 

　　不合格樣品中，有4批次樣品檢出重金屬污染問題。其中，有3批次樣品檢出鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：貴州星力城樂品鮮活商貿(mào)有限公司富源分店銷售的韭菜、南明區(qū)德偉蔬菜經(jīng)營部銷售的小米椒、貴州省貴陽市云巖區(qū)民生路集貿(mào)市場蔬菜93、94號攤位（經(jīng)營者：黃建明）銷售的山辣椒。

 

　　鎘是一種環(huán)境污染物，若長期或過多攝入鎘含量超標(biāo)的食品，會蓄積在體內(nèi)，損害腎小管和腎小球，使腎臟發(fā)生慢性中毒?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，新鮮蔬菜（葉菜蔬菜、豆類蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜、黃花菜除外）中鎘的限量為0.05mg/kg。新鮮蔬菜中鎘超標(biāo)的原因，可能是蔬菜在生長過程中對環(huán)境中鎘元素的富集。

 

　　還有1批次為：貴州詠福商貿(mào)有限公司銷售的、標(biāo)稱貴州省鳳岡縣禽旺食品有限公司生產(chǎn)的土溪皮蛋檢出鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　鉛（以Pb計）是一種慢性和積累性毒物，進(jìn)入人體后，少部分會隨著身體代謝排出體外，大部分會在體內(nèi)沉積，可能危害神經(jīng)系統(tǒng)等身體健康。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）規(guī)定，皮蛋中鉛（以Pb計）的限量為0.5mg/kg。

 

　　9批次樣品檢出微生物污染問題

 

　　不合格樣品中，有9批次樣品檢出微生物污染問題。其中4批次樣品檢出銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：施秉縣馬溪清泉經(jīng)營部銷售的、標(biāo)稱貴州省施秉縣佛頂山礦泉水有限公司生產(chǎn)的馬溪清泉包裝飲用水；施秉縣胡開蘭桶裝水店銷售的、標(biāo)稱施秉縣雙龍山泉水廠生產(chǎn)的龍?zhí)燎迦嬘锰烊蝗?；?biāo)稱貴州開磷有限責(zé)任公司生產(chǎn)的黔水叮咚飲用純凈水；標(biāo)稱貴州開磷有限責(zé)任公司生產(chǎn)的黔水叮咚山泉水。

 

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等。易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規(guī)定，包裝飲用水中的銅綠假單胞菌5次檢測結(jié)果均不得檢出。包裝飲用水中銅綠假單胞菌不合格的主要原因，可能是源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染；部分企業(yè)對環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)管不到位，工作人員操作不夠規(guī)范，生產(chǎn)過程中交叉污染；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

 

　　還有5批次樣品檢出大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：威寧縣味谷登川菜館使用的自消毒餐具（小碗）、畢節(jié)陳廚鹵面館使用的自消毒餐具（大碗）、畢節(jié)陳廚鹵面館使用的自消毒餐具（小碗）、凱里市楊老弟酸湯牛肉館使用的自消毒餐具（瓷碗）、凱里市網(wǎng)喬面粉餃子館使用的自消毒餐具（大碗）。

 

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。大腸菌群超標(biāo)的食品餐飲具可能會導(dǎo)致食物被污染。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具不得檢出大腸菌群。消毒餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是餐飲具在存放過程受到環(huán)境的污染，或是滅菌不徹底。

 

　　3批次樣品檢出農(nóng)藥殘留問題

 

　　不合格樣品中，有3批次樣品檢出農(nóng)藥殘留問題。其中，有2批次樣品檢出4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：清鎮(zhèn)市何娟蔬菜攤銷售的黃豆芽、興仁縣興旺商貿(mào)有限公司廣場店銷售的黃豆芽。

 

　　4-氯苯氧乙酸鈉又稱防落素，是一種多功能植物生長調(diào)節(jié)劑，《國家食品藥品監(jiān)督管理總局農(nóng)業(yè)部國家衛(wèi)生和計劃生育委員會關(guān)于豆芽生產(chǎn)過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告》（2015年第11號）中規(guī)定，生產(chǎn)者不得在豆芽生產(chǎn)過程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)，豆芽經(jīng)營者不得經(jīng)營含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)的豆芽。

 

　　另1批次為：桐梓縣福萬家購物中心銷售的精品檸檬檢出多菌靈不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　多菌靈又名棉萎靈、苯并咪唑44號，是一種廣譜性殺菌劑，對多種作物中因真菌（如半知菌、多子囊菌）引起的病害有防治效果。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規(guī)定，多菌靈在檸檬中的最大殘留限量為0.5mg/kg。少量的農(nóng)藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對人體健康有一定影響。

 

　　3批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題

 

　　不合格樣品中，有3批次樣品檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，為：新蒲新區(qū)蝦子鎮(zhèn)惠美佳生活超市銷售的、標(biāo)稱貴州山牛實業(yè)有限公司生產(chǎn)的草莓味面包；從江縣開泰購物廣場南下店銷售的、標(biāo)稱長沙市佳益多食品有限公司生產(chǎn)的果仁來了（果仁蛋糕）；冊亨縣吉信食品店銷售的、標(biāo)稱貴州億成食品有限公司生產(chǎn)的藍(lán)莓味面包。

 

　　過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，一般不會影響人體健康，但過高時可能會引發(fā)腸胃不適、腹瀉等癥狀。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點、面包》（GB 7099—2015）中規(guī)定，糕點中過氧化值（以脂肪計）的限量為0.25g/100g。

 

　　1批次樣品檢出食品添加劑問題

 

　　不合格樣品中，有1批次樣品檢出食品添加劑問題，為：望謨縣周成才食品經(jīng)營店銷售的、標(biāo)稱貴陽市經(jīng)開區(qū)伊師傅食品廠生產(chǎn)的醬香三明治（軟式面包）檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑制能力強(qiáng)。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收，并能抑制人體內(nèi)多種氧化酶，長期過量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽會危害人體健康?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，糕點、面包中脫氫乙酸及其鈉鹽的最大使用量為0.5g/kg。

 

　　除上述產(chǎn)品外，還有1批次樣品檢出兩項不合格，為：貴州省銅仁錦江華聯(lián)瑪客超市有限公司銷售的線椒檢出鎘（以Cd計）、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　針對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，按照《中華人民共和國食品安全法》《食品安全抽樣檢驗管理辦法》《食品召回管理辦法》等法律法規(guī)，貴州省市場監(jiān)管局已責(zé)成相關(guān)市（州）市場監(jiān)管部門依法予以查處。貴陽市、遵義市、安順市、黔東南州市場監(jiān)管部門已督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進(jìn)行整改；貴陽市、遵義市、畢節(jié)市、銅仁市、黔東南州、黔西南州市場監(jiān)管部門已督促食品經(jīng)營環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險。以上市（州）市場監(jiān)管部門應(yīng)按規(guī)定的時限和要求，將采取的風(fēng)險防控措施和核查處置情況，及時向省市場監(jiān)管局報告并向社會公布。