為加強春節(jié)期間食品安全，保障節(jié)日公眾飲食安全和身體健康，加強年夜飯承辦單位監(jiān)管，緊盯“網(wǎng)紅”餐館保障市民游客用餐安全，市市場監(jiān)管局美蘭分局根據(jù)省、市局相關(guān)文件要求，落實區(qū)檢察院檢察建議的整改內(nèi)容，開展了對餐飲單位后廚衛(wèi)生、食品原料進貨、食品加工存儲、餐飲具清洗消毒、人員管理以及食品安全操作規(guī)范等專項檢查。
一、
切實履行主體責(zé)任，堅決把餐飲后廚整改工作作為重大事項任務(wù)抓緊抓好
?。ㄒ唬┘訌娊M織領(lǐng)導(dǎo)，精心安排部署。2020年12月30 日，我局制定《美蘭區(qū)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全專項整治工作方案》，成立以局長為組長，分管副局長為常務(wù)副組長，食品科、第四執(zhí)法大隊及各監(jiān)管所負責(zé)人為成員的整治領(lǐng)導(dǎo)小 組。整治領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室設(shè)在食品科，負責(zé)業(yè)務(wù)指導(dǎo)、組織協(xié)調(diào)和開展督查，明確了各所對轄區(qū)餐飲服務(wù)單位開展為期2個月的餐飲服務(wù)食品安全專項整治工作，市場監(jiān)管執(zhí)法支隊第四大隊負責(zé)指導(dǎo)各所實施并對案件進行查辦，形成了各責(zé)任單位分工明確，各負其責(zé)，通力合作，全面推動整治工作按時完成。
（二）完善工作機制，注重推進落實。2021年1月5日， 主要負責(zé)同志召開專題會，研究部署餐飲店后廚食品安全專項整治工作，一是要求高度重視，將此工作與春雷大行動結(jié)合起來，合理部署，統(tǒng)籌推進；二是擴大宣傳，形成震懾，督促企業(yè)落實主體責(zé)任，該立案的要立案查處；三是注意保存資料，將檢查的各項臺賬內(nèi)容、保存，便于后續(xù)回復(fù)；四是現(xiàn)場驗收，確認成效。
二、
堅持問題導(dǎo)向，注重真抓實改，全力保證各項整改措施落地
?。ㄒ唬┙M織力量，開展全覆蓋整治行動。在為期兩個月的餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全專項整治工作中，一是全面排查，重點整治，組織各所排查全區(qū)范圍內(nèi)的餐飲服務(wù)單位，婚宴及年夜飯供餐單位、旅游景區(qū)、鄉(xiāng)村旅游點及周邊餐飲單位、交通站點及周邊餐飲單位、旅游特色街區(qū)餐飲單位、國際品牌及本土特色酒店等星級酒店、學(xué)校（幼兒園）食堂、工地食堂等。針對《檢察建議書》中提及的餐飲店以及“網(wǎng)紅”餐飲店的食品安全隱患立即責(zé)令整改。出動人員536人次，檢查餐飲服務(wù)單位659家，開展各項督查16次，發(fā)現(xiàn)問題餐飲單位18家，下達整改通知書18份。二是抓常態(tài)化監(jiān)督檢查，強化底線意識。采取明察暗訪等方式，持續(xù)加大對餐飲服務(wù)單位的監(jiān)督檢查力度，發(fā)現(xiàn)問題及時督促整改，情節(jié)嚴重的，嚴管重罰。
（二）加強培訓(xùn)和約談，強化企業(yè)主體責(zé)任。為了提高餐飲服務(wù)單位對食品安全工作重視，壓實主體責(zé)任，因疫情期間，我局以所為單位組織對轄區(qū)的市場超市開展普法培訓(xùn)或約談工作，培訓(xùn)以《食品安全法》《?？谑袗蹏l(wèi)生管理辦法》等方面內(nèi)容進行重點培訓(xùn)，要求各餐飲服務(wù)單位按照《餐飲服務(wù)食品采購索證索票管理規(guī)定》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)要求，對照《?？谑胁惋嫹?wù)單位食品安全自查表》進行自查，發(fā)現(xiàn)問題要及時整改，切實履行企業(yè)主體責(zé)任，落實后廚衛(wèi)生管理的相關(guān)規(guī)定。共組織培訓(xùn) 10次，約談會議 3場，進一步強化餐飲服務(wù)單位經(jīng)營者的法律意識。通過以上的整改，我區(qū)餐飲服務(wù)單位主體責(zé)任落實明顯好轉(zhuǎn)，食品安全管理工作顯著提高。在此，感謝貴院在建議書中提出良好建議，今后將進一步提高和完善各項監(jiān)管措施，同時繼續(xù)加大市場巡查監(jiān)管力度，保持嚴厲打擊違法違規(guī)行為高壓態(tài)勢，發(fā)現(xiàn)一起，查處一起，曝光一起，警示高懸，形成強力震懾，市場食品安全保障水平進一步提高。
地區(qū)：
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