孫寶國教授

　　食品伙伴網(wǎng)訊，2021年1月8日下午，中國食品科學技術(shù)學會在中國科技協(xié)會指導下，舉辦2020年食品安全與健康熱點科學解讀媒體溝通會。會上，中國工程院院士、中國食品科學技術(shù)學會副理事長、北京工商大學校長孫寶國教授就“糧食安全--喚醒危機意識，杜絕食物浪費”的熱點問題進行了分享。

 

　　熱點六：糧食安全--喚醒危機意識，杜絕食物浪費

 

      各位專家、各位朋友，大家都知道民以食為天，糧食是構(gòu)成食物最基本的原料，所以說糧食安全是國家戰(zhàn)略。

 

　　大家都知道有這么幾個方面：

 

　　一、全球食物不足率有逐年增長的趨勢，糧食安全成全球面臨的重要問題

 

　　據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，食物不足發(fā)生率由2014年的8.6%增長至2018年的8.9%；

 

　　最新版《世界糧食安全和營養(yǎng)狀況》估計，2019年近6.9億人遭受饑餓，與2018年相比增加1000萬，與五年前相比增加近6000萬，這種情況還是令人堪憂的。

 

　　據(jù)報告預測，在全球范圍內(nèi)，新冠肺炎（COVID-19）疫情到2020年底可能使長期饑餓人數(shù)新增超過1.3億人，而到2030年可能有8.414億人口面臨食物不足的風險，糧食安全已成全球面臨的重要問題。

 

　　第二，我國糧食安全現(xiàn)狀良好，但仍需有憂患意識

 

　　黨的十九大以來，以習近平同志為核心的黨中央提出了“確保谷物基本自給、口糧絕對安全”的新糧食安全觀，確立了“以我為主、立足國內(nèi)、確保產(chǎn)能、適度進口、科技支撐”的國家糧食安全戰(zhàn)略。

 

　　此次疫情全球蔓延，我國社會始終保持穩(wěn)定的主要原因之一是糧食和重要農(nóng)副產(chǎn)品的安全穩(wěn)定。

 

　　但同時在全球經(jīng)濟下行壓力加大、外部環(huán)境發(fā)生深刻變化的復雜形勢下，未來30年中國糧食的需求總量會持續(xù)增長，國內(nèi)糧食產(chǎn)需之間仍會存在較大缺口，我國糧食安全也將面臨深刻挑戰(zhàn)。

 

　　一是，部分糧食的進口依存度高。疫情中，多國對華的糧食供應出現(xiàn)變局，日趨嚴峻的國際環(huán)境，使進口原材料供應的不確定性增加，中美等國際貿(mào)易新形態(tài)對糧食安全及原料進口形成挑戰(zhàn)。

 

　　二是，食物浪費現(xiàn)象嚴重。食物浪費的原因：

 

　　一方面來自供應鏈的不完善。我國每年僅在儲藏、運輸、加工等環(huán)節(jié)浪費的糧食總量就達700億斤以上，即有5.2%的糧食被浪費掉，相當于7300萬人一年的口糧和近1億畝耕地面積；

 

　　另一方面是過度消費引起的食物浪費?；谌饲槊孀印⑹录韵M（滿月宴/升學宴/謝師宴/壽宴/商務宴請等）、娛樂性消費等餐飲浪費風氣需要糾正。

 

　　第三，科技是保障糧食安全與減少食物浪費的重要手段。糧食安全與食物浪費、人口增長、環(huán)境等因素具有重要關聯(lián)。

 

　　從全球范圍來看，目前農(nóng)業(yè)生產(chǎn)正在擠壓環(huán)境安全的邊界，對生物遺傳多樣性，氮、磷污染等造成嚴重影響。而科學技術(shù)將在農(nóng)田使用，淡水資源，氮、磷污染等促進可持續(xù)發(fā)展中發(fā)揮重要的支撐和保障作用。

 

　　因此我們要強化以食品科技委依托的糧食安全保障，研究“藏糧于食品”工程。要加快構(gòu)建更高層次、更高質(zhì)量、更有效率、更可持續(xù)的糧食安全保障體系，積極開展糧食儲藏、物流、加工等領域節(jié)糧減損等裝備的研究開發(fā)，這都是食品工程研究的范疇。同時大力發(fā)展原料精深加工和副產(chǎn)物綜合利用相關技術(shù)，著力加速大宗優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品高通量檢測分級、節(jié)能干燥、保鮮減損、初加工增值等相關技術(shù)，支撐產(chǎn)業(yè)技術(shù)提升和增值增效，加快推動“藏糧于地，藏糧于計”戰(zhàn)略落實，同時我們還要研究“藏糧于食品”工程。

 

　　第二，發(fā)揮食品工業(yè)深加工優(yōu)勢，實現(xiàn)對食品原料的高值化、全利用。充分挖掘食品原料的有效成分，利用現(xiàn)代科技開發(fā)新資源食品，實現(xiàn)對糧食原料的高值化、全利用；

 

　　重視加工過程中品質(zhì)調(diào)控技術(shù)的開發(fā)與應用，明確功能因子的存在形式，穩(wěn)定形態(tài)，朝著高效、節(jié)能、環(huán)保、營養(yǎng)、健康的方向發(fā)展；

 

　　強化相關技術(shù)成果推廣示范，通過技術(shù)創(chuàng)新實現(xiàn)減損。

 

　　第三，樹立以節(jié)約糧食，愛惜食物為榮的新風尚。進一步加強科普宣傳教育，切實培養(yǎng)節(jié)約習慣，在全社會營造節(jié)約為榮、浪費可恥的良好食物消費氛圍，做到珍惜糧食，適量定餐，避免剩餐，減少浪費。

 

　　謝謝大家！

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