食品伙伴網(wǎng)訊 2020年12月31日，重慶市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2020年第47號(hào)食品安全抽檢信息，組織抽檢餅干、餐飲食品、茶葉及相關(guān)制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品、蜂產(chǎn)品、糕點(diǎn)、酒類、糧食加工品、肉制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、蔬菜制品、水產(chǎn)制品、水果制品、速凍食品、糖果制品、調(diào)味品、飲料、食用油、油脂及其制品和食品添加劑等23類食品2932批次樣品，不合格樣品17批次。
3批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題
3批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題，分別為沙坪壩區(qū)秦琳副食店銷售的、標(biāo)稱自貢市八戒頭食品有限公司生產(chǎn)的風(fēng)味臘腸（腌臘肉制品），胭脂紅不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；北部新區(qū)喜樂(lè)匯超市銷售的、標(biāo)稱彭水縣協(xié)偉食品加工廠生產(chǎn)的純芝麻油，乙基麥芽酚不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；璧山區(qū)李萍干鮮批發(fā)店銷售的大頭菜（醬腌菜），苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
胭脂紅為水溶性偶氮類著色劑，在食品行業(yè)中應(yīng)用廣泛，可改善食品的外觀和色澤?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，胭脂紅及其鋁色淀在腌臘肉制品中不得使用。胭脂紅不合格原因，可能是在腌臘肉制品生產(chǎn)過(guò)程中，企業(yè)為凸顯產(chǎn)品色澤，超范圍使用胭脂紅。胭脂紅是合成著色劑，合成著色劑沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，長(zhǎng)期過(guò)量食用可能對(duì)人體健康產(chǎn)生一定影響。
乙基麥芽酚是《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》 （GB 2760-2014）允許使用的食品用香料，可作為煙草、食品、飲料、香精、果酒、日用化妝品等的香味增效劑、香味改良劑?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，植物油脂中不得添加食品用香精香料。食用植物調(diào)和油中乙基麥芽酚超標(biāo)的原因可能是一些不法商家利用乙基麥芽酚價(jià)格低廉、用量少的特點(diǎn)，在食用植物油中摻入調(diào)香、調(diào)色違規(guī)添加物，以次充好，以普通油充高檔油。
苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見(jiàn)的防腐保鮮劑，對(duì)霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）中規(guī)定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）在腌漬的蔬菜中最大使用量為1.0g/kg。苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高，少量苯甲酸對(duì)人體無(wú)毒害，可隨尿液排出體外，在人體內(nèi)不會(huì)蓄積。若長(zhǎng)期過(guò)量食入苯甲酸超標(biāo)的食品可能會(huì)對(duì)肝臟功能產(chǎn)生一定影響。
4批次食品檢出微生物污染問(wèn)題
4批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為江北區(qū)渝味軒食品經(jīng)營(yíng)店銷售的、標(biāo)稱重慶大渝人食品有限責(zé)任公司委托達(dá)州市通州區(qū)宏悅欣食品有限公司生產(chǎn)的香辣牛肉干，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；開(kāi)縣孫氏商貿(mào)有限責(zé)任公司心連心超市中華城店銷售的、標(biāo)稱重慶市開(kāi)州區(qū)盛山冰薄食品廠生產(chǎn)的冰薄餅（烘烤類糕點(diǎn)），菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；合川區(qū)乖媳婦副食經(jīng)營(yíng)部陽(yáng)建軍銷售的、標(biāo)稱成都市川香源食品有限公司生產(chǎn)的辣子雞，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市九龍坡區(qū)楊家坪前進(jìn)支路6棟楊家坪市場(chǎng)正一層1區(qū)106、107號(hào)陳榮華銷售的、標(biāo)稱浙江喜傳天下食品有限公司生產(chǎn)的黑芝麻糊，霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》（GB 2726-2016）中規(guī)定，熟肉制品（發(fā)酵肉制品類除外）一個(gè)樣品中菌落總數(shù)的5次檢測(cè)結(jié)果均不得超過(guò)105CFU/g，且至少3次檢測(cè)結(jié)果不超過(guò)104 CFU/g。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
6批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題
6批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題，分別為榮昌區(qū)徐妹子副食品經(jīng)營(yíng)部銷售的、標(biāo)稱重慶市緣福旺食品有限公司委托重慶市璧山區(qū)亨寶樂(lè)食品廠生產(chǎn)的泡椒臭干子（調(diào)味面制品），酸價(jià)（以脂肪計(jì)）（KOH）不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)要求；沙坪壩區(qū)嘴上副食店銷售的、標(biāo)稱湖南喬峰食品有限公司生產(chǎn)的五香味葵瓜子，過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；沙坪壩區(qū)誠(chéng)實(shí)蔬菜批發(fā)配送部銷售的、標(biāo)稱重慶東盛禾糧油有限公司生產(chǎn)的純正菜籽油，溶劑殘留量不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；璧山區(qū)雷飛平食品經(jīng)營(yíng)部銷售的、標(biāo)稱四川省廣漢卓越味業(yè)有限公司生產(chǎn)的純芝麻香油（分裝），溶劑殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；江津區(qū)鑫堯副食超市銷售的、標(biāo)稱重慶華樺農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司生產(chǎn)的華樺炒花生，過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；大足區(qū)王國(guó)明食品經(jīng)營(yíng)店銷售的、標(biāo)稱四川陽(yáng)豐味業(yè)有限公司生產(chǎn)的頭道原釀香醋，總酸（以乙酸計(jì)）不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求。
過(guò)氧化值主要反映油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì)逐步升高，一般不會(huì)影響人體健康，但過(guò)高時(shí)可能會(huì)引發(fā)腸胃不適、腹瀉等癥狀?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300-2014）規(guī)定，熟制葵花籽中過(guò)氧化值的最大限量為0.80g/100g，其他熟制堅(jiān)果與籽類食品中過(guò)氧化值的最大限量為0.50g/100g。
溶劑殘留量 食用植物油的制取一般有兩種方法：壓榨法和浸出法。溶劑殘留量中的溶劑是指浸出工藝生產(chǎn)植物油所用的溶劑。溶劑殘留量超標(biāo)的原因可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中使用浸提溶劑后，在后續(xù)工藝中未采取有效措施去除溶劑或去除不徹底，或又將此類產(chǎn)品違規(guī)標(biāo)稱為壓榨。
除上述不合格產(chǎn)品外，還有4批次食品不合格，分別為合川區(qū)眾享利生鮮超市銷售的、標(biāo)稱眉山市潤(rùn)居坊食品有限公司生產(chǎn)的玫瑰花酒（露酒），經(jīng)重慶市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，其中甲醇（按酒精度100%vol折算）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)區(qū)捌零食品店銷售的韭菜，克百威不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；秀山縣鵬援超市銷售的上海青，毒死蜱不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；秀山縣鵬援超市銷售的小米椒，鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
所在地市場(chǎng)監(jiān)督管理部門已按《中華人民共和國(guó)食品安全法》的要求，對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，依法啟動(dòng)查處工作，同時(shí)已采取風(fēng)險(xiǎn)控制措施，查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，分析原因并進(jìn)行整改。
不合格產(chǎn)品信息
（來(lái)源：重慶市市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
| 序號(hào) | 標(biāo)識(shí)生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)識(shí)生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號(hào) | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | 眉山市潤(rùn)居坊食品有限公司 | 四川省眉山市東坡區(qū)白馬鎮(zhèn)萬(wàn)坡村四組 | 合川區(qū)眾享利生鮮超市 | 重慶市合川區(qū)合陽(yáng)辦瑞山西路6號(hào)1幢34號(hào)、7號(hào) | 玫瑰花酒（露酒） | 295mL/瓶 9%vol | / | 2020-01-02 | 甲醇（按酒精度100%vol折算）║0.939g/L║≤0.6g/L | 初檢機(jī)構(gòu)：重慶市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院； 復(fù)檢機(jī)構(gòu)：廣電計(jì)量檢測(cè)（湖南）有限公司 |
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| 2 | 自貢市八戒頭食品有限公司 | 自貢市大山鋪鎮(zhèn)新燕村14組 | 沙坪壩區(qū)秦琳副食店 | 重慶市沙坪壩區(qū)大學(xué)城富力城C區(qū)綜合農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)P10、P11號(hào) | 風(fēng)味臘腸（腌臘肉制品） | 計(jì)量稱重 | / | 2020-08-02 | 胭脂紅║0.0023g/kg║不得使用 | 重慶市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院 | |
| 3 | 被委托生產(chǎn)企業(yè)名稱：達(dá)州市通州區(qū)宏悅欣食品有限公司； 委托生產(chǎn)企業(yè)名稱：重慶大渝人食品有限責(zé)任公司 |
被委托生產(chǎn)企業(yè)地址：達(dá)州市通川區(qū)北外鎮(zhèn)肖公廟村4組86號(hào)； 委托生產(chǎn)企業(yè)地址：重慶市渝北區(qū)木耳鎮(zhèn)金剛村 |
江北區(qū)渝味軒食品經(jīng)營(yíng)店 | 重慶市江北區(qū)建新北路12號(hào)1-24-2 | 香辣牛肉干 | 320克/袋 | / | 2020-08-18 | 菌落總數(shù)║4.1×10?；4.9×10?；3.7×10?；4.8×10?；5.0×10?CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g | 重慶市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院 | |
| 4 | 被委托生產(chǎn)企業(yè)名稱：重慶市璧山區(qū)亨寶樂(lè)食品廠； 委托生產(chǎn)企業(yè)名稱：重慶市緣福旺食品有限公司 |
被委托生產(chǎn)企業(yè)地址：重慶市璧山區(qū)丁家街道八壽村河?xùn)|街28號(hào)附6號(hào)； 委托生產(chǎn)企業(yè)地址：重慶市璧山區(qū)丁家街道金玉路173號(hào) |
榮昌區(qū)徐妹子副食品經(jīng)營(yíng)部 | 重慶市榮昌區(qū)銅鼓鎮(zhèn)劉驥街27、28號(hào) | 泡椒臭干子(調(diào)味面制品) | 計(jì)量稱重 | / | 2020-07-14 | 酸價(jià)(以脂肪計(jì))（KOH）║18.6mg/g║≤3.0mg/g | 重慶市計(jì)量質(zhì)量檢測(cè)研究院 | |
| 5 | 湖南喬峰食品有限公司 | 湖南湘鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)振湘路009號(hào) | 沙坪壩區(qū)嘴上副食店 | 重慶市沙坪壩區(qū)小龍坎正街333-17-3號(hào) | 五香味葵瓜子 | 稱重 | 喬嘴巴 | 2020-07-08 | 過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))║0.99g/100g║≤0.80g/100g | 東莞市中鼎檢測(cè)技術(shù)有限公司 | |
| 6 | 彭水縣協(xié)偉食品加工廠 | 重慶市彭水縣萬(wàn)足鎮(zhèn)萬(wàn)足村5組 | 北部新區(qū)喜樂(lè)匯超市 | 重慶市北部新區(qū)人和街道萬(wàn)年三支路1號(hào)附39、40號(hào) | 純芝麻油 | 430ml/瓶 | 謝大廚 | 2020-01-19 | 乙基麥芽酚║5.18×10³μg/kg║不得使用 | 中國(guó)檢驗(yàn)認(rèn)證集團(tuán)湖南有限公司 | |
| 7 | / | / | 璧山區(qū)李萍干鮮批發(fā)店 | 重慶市璧山區(qū)八塘鎮(zhèn)填河街72號(hào) | 大頭菜（醬腌菜） | 散裝稱重 | / | / | 苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計(jì))║3.67g/kg║≤1.0g/kg | 重慶市計(jì)量質(zhì)量檢測(cè)研究院 | |
| 8 | 重慶東盛禾糧油有限公司 | 重慶市沙坪壩區(qū)陳家橋街道廖家坪安置區(qū)51-1-2附1、附2；51-1-3 | 沙坪壩區(qū)誠(chéng)實(shí)蔬菜批發(fā)配送部 | 重慶市沙坪壩區(qū)西永街道永慶街1號(hào)農(nóng)貿(mào)綜合市場(chǎng)3號(hào)樓1樓門市 | 純正菜籽油 | 12.5L/桶 | / | 2020-08-25 | 溶劑殘留量║53.8mg/kg║不得檢出 | 重慶市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院 | |
| 9 | 重慶市開(kāi)州區(qū)盛山冰薄食品廠 | 重慶市開(kāi)州區(qū)竹溪鎮(zhèn)建新街175號(hào) | 開(kāi)縣孫氏商貿(mào)有限責(zé)任公司心連心超市中華城店 | 重慶市開(kāi)州區(qū)漢豐街道九龍社區(qū)駟馬街235-243號(hào) | 冰薄餅（烘烤類糕點(diǎn)） | 450克/盒 | / | 2020-08-28 | 菌落總數(shù)║1.5×10?,1.6×10?,1.9×10?,1.9×10?,1.3×10?CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g | 重慶海關(guān)技術(shù)中心 | |
| 10 | 四川省廣漢卓越味業(yè)有限公司 | 四川省廣漢市新平鎮(zhèn)永紅村2社 | 璧山區(qū)雷飛平食品經(jīng)營(yíng)部 | 重慶市璧山區(qū)福祿鎮(zhèn)福華路31號(hào) | 純芝麻香油（分裝） | 318mL/瓶 | 蓉鄉(xiāng)卓越 | 2020-03-14 | 溶劑殘留量║15.3mg/kg║不得檢出 | 重慶市計(jì)量質(zhì)量檢測(cè)研究院 | |
| 11 | 成都市川香源食品有限公司 | 成都市雙流區(qū)金橋鎮(zhèn)岷江村六社 | 合川區(qū)乖媳婦副食經(jīng)營(yíng)部陽(yáng)建軍 | 重慶市合川區(qū)合陽(yáng)辦義烏小商品批發(fā)市場(chǎng)1號(hào)樓D區(qū)0328、0329號(hào) | 辣子雞 | 70克/袋 | 豪仕樂(lè) | 2020-08-08 | 菌落總數(shù)║7.6×10?；1.0×106；2.3×106；5.8×10?；1.1×106CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g | 重慶市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院 | |
| 12 | / | / | 高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)區(qū)捌零食品店 | 重慶市九龍坡區(qū)朝陽(yáng)路104號(hào)(達(dá)飛玖隆城）3幢商業(yè)24、25號(hào) | 韭菜 | 散裝稱重 | / | / | 克百威║0.10mg/kg║≤0.02mg/kg | 譜尼測(cè)試集團(tuán)股份有限公司 | |
| 13 | / | / | 秀山縣鵬援超市 | 重慶市秀山縣清溪場(chǎng)鎮(zhèn)三合村坳撿上組 | 上海青 | / | / | / | 毒死蜱║0.84mg/kg║≤0.1mg/kg | 廣電計(jì)量檢測(cè)(湖南)有限公司 | |
| 14 | / | / | 秀山縣鵬援超市 | 重慶市秀山縣清溪場(chǎng)鎮(zhèn)三合村坳撿上組 | 小米椒 | / | / | / | 鎘(以Cd計(jì))║0.081mg/kg║≤0.05mg/kg | 廣電計(jì)量檢測(cè)(湖南)有限公司 | |
| 15 | 重慶華樺農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司 | 重慶市江津區(qū)德感街道高橋溪村白家經(jīng)濟(jì)合作社 | 江津區(qū)鑫堯副食超市 | 重慶市江津區(qū)德感上后街188號(hào)金桂苑商住樓B幢1-3號(hào) | 華樺炒花生 | 計(jì)量稱重 | 華樺 | 2020-05-12 | 過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))║1.5g/100g║≤0.50g/100g | 重慶市計(jì)量質(zhì)量檢測(cè)研究院 | |
| 16 | 四川陽(yáng)豐味業(yè)有限公司 | 中江縣龍臺(tái)經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)飛龍路219號(hào)-1號(hào) | 大足區(qū)王國(guó)明食品經(jīng)營(yíng)店 | 重慶市大足區(qū)棠香街道龍崗東路364號(hào)附14號(hào) | 頭道原釀香醋 | 500ml/瓶 | 樹(shù)德森 | 2020-05-29 | 總酸(以乙酸計(jì))║4.42g/100mL║≥5.0g/100mL | 重慶市計(jì)量質(zhì)量檢測(cè)研究院 | |
| 17 | 浙江喜傳天下食品有限公司 | 金華市蘭溪市云山街道黃泥嶺村 | 陳榮華 | 重慶市九龍坡區(qū)楊家坪前進(jìn)支路6棟楊家坪市場(chǎng)正一層1區(qū)106、107號(hào) | 黑芝麻糊 | 1千克（25小袋） | 喜傳天下 | 2020-09-13 | 霉菌║3.7×104；4.3×104；2.2×105；4.1×104；4.7×104CFU/g║n=5,c=2,m=50,M=100CFU/g | 重慶市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院 |
監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息 .xlsx相關(guān)報(bào)道：重慶市市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于2932批次食品安全抽檢情況的通告（2020年第47號(hào)）
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