食品伙伴網(wǎng)訊 12月8日，江西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2020年第52期食品安全抽檢信息，組織食品安全監(jiān)督抽檢食用農(nóng)產(chǎn)品、淀粉及淀粉制品、糧食加工品、酒類、薯類和膨化食品、水果制品、飲料7大類食品共224批次樣品，發(fā)現(xiàn)食用農(nóng)產(chǎn)品、淀粉及淀粉制品、酒類、水果制品、飲料共12批次不合格產(chǎn)品，涉及微生物污染、農(nóng)獸藥殘留、食品添加劑和重金屬污染問(wèn)題。

 

 

　　5批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為由上饒市嘉百樂(lè)貿(mào)易有限公司銷售的，標(biāo)稱上饒野谷食業(yè)有限公司生產(chǎn)的野谷葛粉，菌落總數(shù)、霉菌和酵母不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；由玉山縣天寶礦泉水經(jīng)營(yíng)部銷售的，標(biāo)稱玉山縣農(nóng)怡實(shí)業(yè)有限公司生產(chǎn)的飲用山泉水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；由新余蒙山源天然食品有限公司生產(chǎn)銷售的渝蒙山泉包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；由樂(lè)平市饒娥山泉純凈水廠生產(chǎn)銷售的饒娥山泉，銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；由江西省長(zhǎng)興飲品有限公司生產(chǎn)銷售的官元山山泉，銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)可能由于個(gè)別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌， 廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對(duì)消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力，對(duì)于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險(xiǎn)。水中銅綠假單胞菌超標(biāo)可能是源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染；生產(chǎn)過(guò)程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格，如從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與礦泉水或容器內(nèi)壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

 

　　霉菌和酵母是常見(jiàn)的真菌，在自然界中廣泛存在。受霉菌和酵母污染后會(huì)使產(chǎn)品腐敗變質(zhì)，破壞產(chǎn)品的色、香、味，降低其食用價(jià)值。霉菌和酵母超標(biāo)的主要原因，可能是加工用原料受污染，或者是產(chǎn)品存儲(chǔ)、運(yùn)輸條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致流通環(huán)節(jié)抽取的樣品被污染。

 

 

　　2批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題，分別為由南昌縣定崗集貿(mào)市場(chǎng)姚云華銷售的鳊魚(yú)，恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；由南昌市紅谷灘新區(qū)夏國(guó)強(qiáng)水產(chǎn)店銷售的鯽魚(yú)，恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚(yú)（皮+肉）中最高殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過(guò)程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。長(zhǎng)期攝入恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能會(huì)引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等癥狀。

 

 

　　3批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題，分別為由江西恒康酒業(yè)有限公司生產(chǎn)銷售的香斯特葡萄黃酒，山梨酸及其鉀鹽不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；由江西憶童年貿(mào)易有限公司銷售的，標(biāo)稱高安市日康食品有限公司生產(chǎn)的憶童年南瓜醬（微辣），山梨酸及其鉀鹽不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；由龍南縣恒祥商行銷售的，標(biāo)稱龍南縣康達(dá)食品加工廠生產(chǎn)的辣李，苯甲酸及其鈉鹽不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　山梨酸及其鉀鹽是一種酸性防腐劑，具有較好的抑菌效果和防霉性能，對(duì)霉菌、酵母菌和好氧性細(xì)菌的生長(zhǎng)發(fā)育均有抑制作用。山梨酸及其鉀鹽是一種相對(duì)無(wú)毒的食品添加劑，在生物體內(nèi)可被代謝為二氧化碳和水排出體外。但如果長(zhǎng)期食用山梨酸及其鉀鹽超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)人體的骨骼生長(zhǎng)、腎臟、肝臟健康造成一定影響。造成山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）不合格的原因，可能是企業(yè)為延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期或者為彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)中衛(wèi)生條件不佳而超限量使用。

 

　　苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見(jiàn)的防腐保鮮劑，對(duì)霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用。苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高，少量苯甲酸對(duì)人體無(wú)毒害，可隨尿液排出體外，在人體內(nèi)不會(huì)蓄積。若長(zhǎng)期過(guò)量食入苯甲酸超標(biāo)的食品可能會(huì)對(duì)肝臟功能產(chǎn)生一定影響。

 

　　除上述不合格產(chǎn)品外，還有2批次食品檢出重金屬污染問(wèn)題，分別為由撫州市紅土地葛業(yè)有限公司生產(chǎn)銷售的葛根粉，鉛不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；由南昌市東湖區(qū)新柘林湖野生魚(yú)行銷售的蝦菇，鎘不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，江西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已通知相關(guān)市場(chǎng)監(jiān)管部門依法處置。屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門已責(zé)令食品經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)相關(guān)單位立即采取停止銷售、下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，并將查實(shí)的進(jìn)貨渠道、產(chǎn)地等信息通報(bào)相關(guān)管理部門。目前，對(duì)部分相關(guān)涉事單位已依法進(jìn)行立案調(diào)查。