為強(qiáng)化深圳食品安全監(jiān)管，有效防控系統(tǒng)性、區(qū)域性和行業(yè)性食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，進(jìn)一步提高人民群眾的獲得感、幸福感和安全感，2020年深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局對(duì)食品抽檢制度進(jìn)行創(chuàng)新性優(yōu)化改革，突出問(wèn)題導(dǎo)向，制定了食品監(jiān)督抽檢問(wèn)題發(fā)現(xiàn)率4%的工作目標(biāo)，遵循避免重復(fù)、全面覆蓋的抽檢原則，確保抽檢監(jiān)測(cè)經(jīng)費(fèi)用到實(shí)處，最大限度地發(fā)揮檢測(cè)效益。我局以此工作目標(biāo)開(kāi)展食品日常監(jiān)督抽檢、評(píng)價(jià)性抽檢、專(zhuān)項(xiàng)抽檢、執(zhí)法抽檢、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)等方式的抽檢工作，具體各食品抽檢類(lèi)型介紹見(jiàn)附件1?，F(xiàn)將近期抽檢情況通報(bào)如下：
一、總體情況
本次抽檢類(lèi)型為評(píng)價(jià)性抽檢、日常監(jiān)督抽檢、專(zhuān)項(xiàng)抽檢和執(zhí)法抽檢，抽樣時(shí)間為2020年7月至10月，共抽檢生產(chǎn)、流通、餐飲環(huán)節(jié)食品及食品相關(guān)產(chǎn)品878批次，涉及經(jīng)營(yíng)主體451家，共檢測(cè)食品指標(biāo)5472項(xiàng)次，發(fā)現(xiàn)不合格樣品30批次，其中，評(píng)價(jià)性抽檢共抽取540批次樣品，合格率為99.1%（評(píng)價(jià)性抽檢是評(píng)價(jià)該地區(qū)食品安全水平的重要指標(biāo)）；日常監(jiān)督、專(zhuān)項(xiàng)抽檢和執(zhí)法抽檢共抽取338批次樣品，檢出不合格樣品25批次。涉及不合格食品類(lèi)別有餅干1批次，餐飲食品2批次，茶葉及相關(guān)制品3批次，豆制品1批次，肉制品1批次，食用農(nóng)產(chǎn)品9批次，食用油、油脂及其制品2批次，蔬菜制品8批次，速凍食品3批次；涉及不合格項(xiàng)目類(lèi)別為非食用物質(zhì)、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、微生物污染、食品添加劑、品質(zhì)指標(biāo)、金屬等元素污染物、其他污染物。
二、各類(lèi)食品情況
1.共抽檢餅干1批次，檢出不合格樣品1批次，不合格項(xiàng)目為過(guò)氧化值。
2.共抽檢餐飲食品51批次，檢出不合格樣品2批次，不合格項(xiàng)目為大腸埃希氏菌、菌落總數(shù)。
3.共抽檢茶葉及相關(guān)制品4批次，檢出不合格樣品3批次，不合格項(xiàng)目為氟。
4.共抽檢炒貨食品及堅(jiān)果制品5批次，未檢出不合格樣品。
5.共抽檢蛋制品2批次，未檢出不合格樣品。
6.共抽檢淀粉及淀粉制品3批次，未檢出不合格樣品。
7.共抽檢豆制品12批次，檢出不合格樣品1批次，不合格項(xiàng)目為山梨酸及其鉀鹽。
8.共抽檢方便食品2批次，未檢出不合格樣品。
9.共抽檢蜂產(chǎn)品3批次，未檢出不合格樣品。
10.共抽檢糕點(diǎn)11批次，未檢出不合格樣品。
11.共抽檢酒類(lèi)8批次，未檢出不合格樣品。
12.共抽檢可可及焙烤咖啡產(chǎn)品3批次，未檢出不合格樣品。
13.共抽檢冷凍飲品3批次，未檢出不合格樣品。
14.共抽檢糧食加工品270批次，未檢出不合格樣品。
15.共抽檢肉制品78批次，檢出不合格樣品1批次，不合格項(xiàng)目為菌落總數(shù)。
16.共抽檢乳制品56批次，未檢出不合格樣品。
17.共抽檢食品添加劑1批次，未檢出不合格樣品。
18.共抽檢食鹽1批次，未檢出不合格樣品。
19.共抽檢食用農(nóng)產(chǎn)品237批次，檢出不合格樣品9批次，不合格項(xiàng)目為4-氯苯氧乙酸鈉、6-芐基腺嘌呤、恩諾沙星、鎘、氧樂(lè)果。
20.共抽檢食用油、油脂及其制品62批次，檢出不合格樣品2批次，不合格項(xiàng)目為酸價(jià)、乙基麥芽酚。
21.共抽檢蔬菜制品30批次，檢出不合格樣品8批次，不合格項(xiàng)目為二氧化硫殘留量、水分。
22.共抽檢薯類(lèi)和膨化食品5批次，未檢出不合格樣品。
23.共抽檢水產(chǎn)制品2批次，未檢出不合格樣品。
24.共抽檢水果制品1批次，未檢出不合格樣品。
25.共抽檢速凍食品10批次，檢出不合格樣品3批次，不合格項(xiàng)目為亞硝酸鹽。
26.共抽檢糖果制品2批次，未檢出不合格樣品。
27.共抽檢特殊膳食食品3批次，未檢出不合格樣品。
28.共抽檢特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品1批次，未檢出不合格樣品。
29.共抽檢調(diào)味品6批次，未檢出不合格樣品。
30.共抽檢飲料4批次，未檢出不合格樣品。
31.共抽檢嬰幼兒配方食品1批次，未檢出不合格樣品。
各類(lèi)食品抽檢不合格信息見(jiàn)附件2，抽檢合格信息見(jiàn)附件3，部分不合格項(xiàng)目小知識(shí)見(jiàn)附件4，各類(lèi)食品檢驗(yàn)項(xiàng)目詳見(jiàn)附件5。
三、不合格產(chǎn)品處置情況
對(duì)本次抽檢不合格的產(chǎn)品，我局已采取行政控制措施，防止不合格產(chǎn)品進(jìn)一步流入市場(chǎng)。我局各轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)已及時(shí)對(duì)不合格產(chǎn)品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回不合格產(chǎn)品，并分析原因進(jìn)行整改；要求經(jīng)營(yíng)單位對(duì)不合格產(chǎn)品立即采取下架等措施，控制風(fēng)險(xiǎn)，并依法予以查處。
四、食品安全消費(fèi)提示
深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局提醒您疫情期間，到超市或菜市場(chǎng)等場(chǎng)所選購(gòu)食品時(shí)應(yīng)做好個(gè)人防護(hù)，避免直接用手接觸動(dòng)物和動(dòng)物產(chǎn)品，如需接觸，可佩戴手套，接觸后及時(shí)洗手，避免觸摸眼、鼻、口。選擇購(gòu)買(mǎi)感官正常的食品或食品原料，特別要觀察是否新鮮，是否在保質(zhì)期內(nèi)，包裝是否完整無(wú)損、有無(wú)鼓包（漲袋、胖聽(tīng)）等現(xiàn)象。購(gòu)買(mǎi)后按產(chǎn)品儲(chǔ)存條件儲(chǔ)存，使用冰箱、冰柜等儲(chǔ)存食品時(shí)，應(yīng)生熟分開(kāi)存于容器中或用保鮮膜包好后熟上生下、分層放置。外出就餐應(yīng)選擇證照齊備的食品經(jīng)營(yíng)單位并索要正規(guī)發(fā)票或收據(jù)，選擇量化分級(jí)B級(jí)以上的“笑臉”餐飲單位就餐。
餐飲單位和各類(lèi)食堂在采購(gòu)糧、油、副食品等食材時(shí)應(yīng)注意定點(diǎn)采購(gòu)，堅(jiān)決杜絕向無(wú)證流動(dòng)攤販采購(gòu)的行為。定點(diǎn)采購(gòu)單位應(yīng)證照齊備，并按照規(guī)定進(jìn)行索證，以保證所采購(gòu)的食品原輔料可溯源。采購(gòu)的原輔料應(yīng)先驗(yàn)收后入庫(kù)，拒收假冒偽劣、腐敗變質(zhì)、過(guò)期的食品及農(nóng)產(chǎn)品。按需采購(gòu)，避免因采購(gòu)過(guò)多、放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)導(dǎo)致腐敗變質(zhì)。
此外，針對(duì)本次通報(bào)發(fā)現(xiàn)的豆芽非法添加的突出問(wèn)題，提醒消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)豆芽時(shí)注意：到正規(guī)超市及市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)并保留票據(jù)，不要過(guò)分追求豆芽的賣(mài)相，應(yīng)選擇根須發(fā)育良好，無(wú)爛根、爛尖現(xiàn)象的豆芽。正常豆芽的氣味為清新豆香味，自然清甜。
歡迎廣大消費(fèi)者積極參與食品安全監(jiān)督工作，關(guān)注每期食品抽檢信息公布。
特此通報(bào)。
深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局
2020年11月24日
地區(qū)：
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