燕窩，是中國傳統(tǒng)的山珍海味，很多人都對它趨之若鶩，認為吃燕窩能美容養(yǎng)顏、抗癌等健康功效，甚至一些媽媽說，稱職的媽媽應該每天都要吃燕窩。
然而近日，職業(yè)打假人王海與網(wǎng)紅辛巴的對峙讓燕窩成為了輿論的焦點。
先是網(wǎng)紅辛巴在直播間售賣“燕窩”，有消費者質(zhì)疑售賣的茗摯品牌“小金碗碗裝燕窩冰糖即食燕窩”是糖水而非燕窩。隨后，辛巴和徒弟時大漂亮在直播間展示了產(chǎn)品的檢測報告并進行現(xiàn)場試驗來證實產(chǎn)品沒有問題。
隨后職業(yè)打假人王海曬出該產(chǎn)品的檢測報告，并表示，“經(jīng)過檢測，@辛選官方微博 @辛有志xyz 當燕窩忽悠粉絲的風味飲料就是糖水。據(jù)檢測結果，該產(chǎn)品蔗糖含量4.8%，而成分表里碳水化合物為5%，確認該產(chǎn)品就是糖水。”
而辛巴則發(fā)聲明回應，王海先生提供的質(zhì)檢報告中含有燕窩成分：唾液酸。
這兩天帶娃比較累，去了一趟溫泉世界。而且因為寫過好幾次關于燕窩的文章，所以我就一直在吃瓜中。然而，今天北京新聞廣播也來采訪關于燕窩的話題了，下面將回答的內(nèi)容分享給大家。
01
即食燕窩都是糖水？
王海指出辛巴在直播間售賣“假燕窩”直截了當?shù)刂赋?ldquo;所有即食燕窩都是糖水”，“即食燕窩行業(yè)根本不需要真正去添加燕窩，只要有水、糖、海藻酸鈉和乳酸鈣及少量唾液酸即可生產(chǎn)。”
即食燕窩真的只是糖水嗎？
說「所有即食燕窩就是糖水」，這個說法有點絕對。但王海判斷網(wǎng)紅辛巴賣的那款即食燕窩是糖水，是沒有啥問題的。
實際上，辛巴這次賣的東西，他當時在直播間說的時候是即食燕窩，但是我看到拿到的產(chǎn)品標簽，在產(chǎn)品類別中它明確寫的是「風味飲料」，所以，這款產(chǎn)品其實根本不是即食燕窩，而是風味飲料。
什么是風味飲料，就是各種味道的糖水。實際上，我國國內(nèi)目前對于「即食燕窩」并沒有一個對應的強制性的標準的，而以風味飲料的標準來說，只要象征性的有點燕窩成分，就可以的。
02
唾液酸有什么神奇？
辛巴則發(fā)聲明回應，王海先生提供的質(zhì)檢報告中含有燕窩成分：唾液酸，就認定這個是燕窩產(chǎn)品。唾液酸是什么？通過燕窩進補唾液酸的意義到底有多大？
唾液酸（sialic acid）也叫燕窩酸，是燕窩中比較特殊的一種物質(zhì)。燕窩中的唾液酸的確比較多，從目前的一些檢測數(shù)據(jù)來看，可達到燕窩干物質(zhì)重量的 3%～15%。所以，吃燕窩的確可以獲得唾液酸。
但是，靠吃燕窩來補充唾液酸，從營養(yǎng)角度，性價比太低，也沒有作用。
實際上，唾液酸在人和動物體內(nèi)廣泛存在，并不是只有燕窩中有。而且，我們?nèi)梭w自己就能合成唾液酸，完全不需要通過飲食攝入，即使想獲得唾液酸，也可以從其他食物獲得，比如豬腦、奶酪中就很多，多吃一些這些食物就可以。
更重要的是，很多商家之所以宣傳燕窩好、唾液酸好，是說它有美容養(yǎng)顏、抗癌等健康功效。但實際上， 這些健康功效，都只是一些動物實驗結果，在人體上沒有效果。而動物實驗跟人正常飲食相差很大，比如在果蠅、小鼠身上使用的唾液酸劑量都是非常大的。
考慮到燕窩的價格很貴，普通人一次也就吃幾克，一年也吃不到幾次，根本無法達到動物實驗中的量，通過吃燕窩補充唾液酸就太不實際了。
而且，按照王海檢測發(fā)現(xiàn)的唾液酸，按照特級燕窩至少10%的燕窩酸含量，達到檢測結果的74毫克公斤，一升該產(chǎn)品只需要0.74克干燕窩，也幾乎可以忽略了。
03
燕窩的營養(yǎng)到底如何？
燕窩的營養(yǎng)價值究竟有多大？是否與其高昂的價格相匹配呢？
很多人都說它營養(yǎng)價值很高，賣的也很貴，但是，這完全是夸大，買它，更多是買心理安慰。
燕窩是海鳥金絲燕的巢穴，金絲燕是用嘴叼著東西做窩，做窩過程中口腔能分泌出一種膠質(zhì)唾液，經(jīng)海風吹干，就變成半透明而略帶黃色的物質(zhì)，也就是人們所稱的燕窩。所以，燕窩的本質(zhì)就是燕子的唾沫。
從營養(yǎng)分析來看，燕窩中有一些蛋白質(zhì)、唾液酸等成分，但是，它的蛋白質(zhì)含量還不如同等數(shù)量的牛肉、雞肉等常見的肉制品，而且，它所含的蛋白質(zhì)主要是膠原蛋白，屬于不完全蛋白質(zhì)，缺乏人體所需的必需氨基酸（色氨酸）。
所以，從營養(yǎng)角度，燕窩的營養(yǎng)價值還不如我們常見的雞蛋、牛羊肉等。賣這么貴，很大一部分是收了智商稅。
04
燕窩是否值得買？
燕窩，其實不管是真是假，或者價格多少，它都沒有特別營養(yǎng)健康作用，都不值得買。
根據(jù)行業(yè)數(shù)據(jù)，售假40元燕窩成本不到1元。因為利潤可觀，很多商家也都熱衷燕窩銷售。但是，金絲燕類的巢在懸崖峭壁上，采集困難，產(chǎn)量十分有限。市場上居然有這么多燕窩保健品，你確定你買到的燕窩就是真的嗎？之前就發(fā)生過多起燕窩造假的案例。
而直接買唾液酸非常方便便宜。市場上食品級的唾液酸，每公斤的價格大致在5000元左右，每克不過幾塊錢。而1克，比100碗辛巴賣得這款燕窩里的還多。這就使得一些商家直接買唾液酸來做這類產(chǎn)品。
我還想提醒大家，不少研究發(fā)現(xiàn)，食用燕窩還會增加過敏風險。一項針對868名急性過敏兒童的研究表明，燕窩已成為最大的過敏源。
所以，燕窩不僅不會更健康，還可能有過敏風險，我真的不推薦大家買燕窩吃。
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