11月19日，在中國連鎖經營協(xié)會（以下簡稱CCFA）主辦的全零售大會上，CCFA新茶飲委員會籌備工作組正式成立，工作組成員由喜茶、快樂檸檬、悸動燒仙草、茶顏悅色、茶米茶、奈雪的茶、7分甜、樂樂茶、SEVENBUS、鹿角巷等品牌的相關負責人組成。
會上，CCFA還聯合阿里巴巴本地生活（餓了么）共同發(fā)布了《2020新茶飲研究報告》。報告以我國連鎖茶飲發(fā)展入手，首次定義“新茶飲”這一行業(yè)通識性的概念，報告分為市場發(fā)展概況、消費者洞察、渠道端、產品端、品牌端和政策環(huán)境六部分內容，是對我國新茶飲企業(yè)的首次概覽性研究。
新茶飲“新”在哪里？
在報告撰寫的調研過程中，各相關方對行業(yè)通用的“新茶飲”一詞可以達成共識，但對于“新茶飲”的概念，卻有不同理解。本報告首次定義“新茶飲”的概念：以年輕“新新”消費者為主要客群的茶飲品牌，他們的產品及品牌都有以下“三新”的特點：
一是新鮮食材。新茶飲的產品中，會使用新鮮的牛奶、水果、芝士、堅果、木薯等豐富食材。
二是樂于擁抱新技術。加工制售過程中，重視數字化和新技術的應用，實現人機的高效合作。
三是用新的視角呈現品牌價值。重視顧客體驗，特別重視顧客對品牌的認同感。
新茶飲是什么時候誕生的？
我國現制茶飲的發(fā)展可分為三個階段：
第一階段是連鎖茶飲時期（2015年之前），珍珠奶茶進入大陸，快速發(fā)展。誕生多個全國性的連鎖品牌，包括快樂檸檬、COCO、一點點等品牌。
第二階段連鎖茶飲消費升級1.0時期（2015-2019年），典型特征為在飲品中加入新鮮水果、奶制品、燒仙草等食材，品牌重視飲品的顏值，好看好喝。
在這一時期，新茶飲的概念孕育誕生，包括喜茶、奈雪的茶等品牌；
第三階段連鎖茶飲消費升級2.0時期（2020年起），疫情后能帶給消費者幸福感和愉悅感的茶飲市場快速復蘇，標準化、數字化管理普遍實現快速升級；新茶飲細分市場進一步規(guī)?；l(fā)展，燒仙草系列、芒果系列都誕生10+億品牌；頭部茶飲品牌開始布局二三線城市；好看好喝好食材基礎上，衍生好玩的屬性，特別關注年輕消費者的品牌認同感。包括7分甜、茶顏悅色、SEVENBUS等。
對比2019年阿里巴巴系統(tǒng)融合的數據，新茶飲頭部品牌2020年的開店數量、連鎖化率、復購率等指標都呈現蓬勃發(fā)展勢頭，進入黃金發(fā)展期。
新茶飲“好玩”的前景可期
阿里經濟體融合數據顯示，新茶飲消費者具有深度網購消費習慣，最近180天內消費超過13次的茶飲消費者比例約為餐飲大盤的1.5倍。新茶飲消費者“學生+白領”職業(yè)標簽顯著高于餐飲大盤，尤其是學生群體比例約為大盤的2.5倍。從個別新茶飲品牌的銷售數據上看，每天點一杯茶、團隊開會為每個人點一杯茶已有常態(tài)化趨勢。
在目前受眾十分清晰的前提下，各茶飲品牌百家爭鳴百花齊放，在好喝的基礎上，發(fā)力“好玩”，將各種元素各種風格各種玩法，帶給消費者。
當然，我們網絡上也看到，有測評人在測評方法不清晰的情況下，對個別茶飲產品提出高糖、高咖啡因的質疑。CCFA新茶飲委員會籌備工作組各成員企業(yè)也在積極想辦法，希望能夠在行業(yè)自律、引領新茶飲健康發(fā)展上，盡自己的一份力量，為消費者呈現更加健康、信息透明、好喝好玩的茶飲。
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