食品伙伴網(wǎng)訊 11月16日，吉林省市場(chǎng)監(jiān)督管理廳發(fā)布2020年第45期食品安全抽檢信息，組織抽檢14類食品共905批次樣品，不合格樣品33批次。不合格樣品包括：調(diào)味品7批次、酒類8批次、肉制品4批次、食用農(nóng)產(chǎn)品6批次、飲料8批次。

 

　　16批次食品檢出微生物污染問題

 

　　16批次食品檢出微生物污染問題，分別為雙遼市雙億超市總部銷售的標(biāo)稱公主嶺市龍王泉飲品廠生產(chǎn)的荔枝味汽水（580毫升/瓶、吸吸酷吧商標(biāo)），雙遼市雙億超市總部銷售的標(biāo)稱公主嶺市龍王泉飲品廠生產(chǎn)的大連汽水（原味）（580毫升/瓶、吸吸酷吧商標(biāo)），雙遼市雙億超市總部銷售的標(biāo)稱公主嶺市龍王泉飲品廠生產(chǎn)的大連汽水（水蜜桃味）（580毫升/瓶、吸吸酷吧商標(biāo)），吉林市龍?zhí)秴^(qū)家家樂超市銷售的標(biāo)稱永吉縣曉東飲料有限公司生產(chǎn)的達(dá)匯老汽水（580ml/瓶、達(dá)匯商標(biāo)），吉林市龍?zhí)秴^(qū)家家樂超市銷售的標(biāo)稱永吉縣曉東飲料有限公司生產(chǎn)的達(dá)匯葛瓦斯（碳酸飲料）（580ml/瓶、達(dá)匯商標(biāo)），酵母項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；和龍市八家子鎮(zhèn)農(nóng)鄉(xiāng)釀造有限公司生產(chǎn)的釀造醬油（600g/瓶、銀壇商標(biāo)、生產(chǎn)日期2020-08-21），和龍市八家子鎮(zhèn)農(nóng)鄉(xiāng)釀造有限公司生產(chǎn)的釀造醬油（600g/瓶、銀壇商標(biāo)、生產(chǎn)日期2020-09-07），和龍市八家子鎮(zhèn)農(nóng)鄉(xiāng)釀造有限公司生產(chǎn)的釀造醬油（600g/瓶、銀壇商標(biāo)、生產(chǎn)日期2020-09-13），延邊鑫父食品有限公司生產(chǎn)的牛板筋拌菜（40克/袋、生產(chǎn)日期2020-09-13），延邊鑫父食品有限公司生產(chǎn)的牛板筋拌菜（40克/袋、生產(chǎn)日期2020-09-15），延吉市源達(dá)民俗食品有限公司生產(chǎn)的牛板筋拌菜（40克/袋、延城+圖形商標(biāo)、生產(chǎn)日期2020-09-10），吉林市昌邑區(qū)華陽小食品批發(fā)部銷售的標(biāo)稱磐石市亨瑞德食品有限公司生產(chǎn)的牛板筋（醬鹵肉制品）（30克/袋），汪清縣申聯(lián)食品有限公司生產(chǎn)的家福醬油（320g/袋、申聯(lián)及字母、圖形商標(biāo)），菌落總數(shù)項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；延吉延大飲用水業(yè)有限公司生產(chǎn)的延大潤(rùn)澤天然飲用水（3加侖/桶、生產(chǎn)日期2020-08-18），延吉延大飲用水業(yè)有限公司生產(chǎn)的延大潤(rùn)澤天然飲用水（4.5加侖/桶、生產(chǎn)日期2020-08-17），延吉延大飲用水業(yè)有限公司生產(chǎn)的延大潤(rùn)澤天然飲用水（4.5加侖/桶、生產(chǎn)日期2020-08-18），銅綠假單胞菌項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　酵母是評(píng)價(jià)食品衛(wèi)生質(zhì)量的指示菌。酵母對(duì)糖類、脂類等有較強(qiáng)的“糖酵解”能力，能以分解有機(jī)質(zhì)的形式危害食品，造 成 食 品 的 腐 敗 變 質(zhì) 。《 食 品 安 全 國(guó) 家 標(biāo) 準(zhǔn) 飲 料 》（ GB 7101-2015）中規(guī)定，飲料（除固體飲料外）檢測(cè)結(jié)果不得超 過 20 CFU/mL。酵母超標(biāo)，可能是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，也有可能是加工環(huán)境衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)等因素造成的交叉污染等。酵母本身并非有害菌，但食用酵母超標(biāo)的食物可能引起腹瀉，危害人體健康。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 醬油》（GB 2717-2018）中規(guī)定，醬油一個(gè)樣品中菌落總數(shù)的5次檢測(cè)結(jié)果均不得超過5×10⁴CFU/mL，且至少3次檢測(cè)結(jié)果不超過5×10³CFU/mL。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，或未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對(duì)消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力，對(duì)于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險(xiǎn)。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298-2014）規(guī)定，包裝飲用水中的銅綠假單胞菌5次檢測(cè)結(jié)果均為不得檢出。包裝飲用水中銅綠假單胞菌不合格的原因可能是源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染；部分企業(yè)對(duì)環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)管不到位，工作人員操作不夠規(guī)范，生產(chǎn)過程中交叉污染；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

 

 

　　10批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為延邊渤海食品有限公司生產(chǎn)的釀造醬油（500ml/瓶、生產(chǎn)日期2020-01-05），延邊渤海食品有限公司生產(chǎn)的釀造醬油（500ml/瓶、生產(chǎn)日期2020-07-05），延邊渤海食品有限公司生產(chǎn)的釀造醬油（500ml/瓶、生產(chǎn)日期2020-04-05），氨基酸態(tài)氮（以氮計(jì)）項(xiàng)目不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求；樺甸市金城購(gòu)物中心有限公司銷售的標(biāo)稱吉林省長(zhǎng)春市法蘭紅葡萄酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的路易羅蘭紅葡萄酒（配制酒）（750ml/瓶、法羅蘭莊園商標(biāo)），酒精度不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求；扶余市三岔河鎮(zhèn)小芳萬家超市銷售的標(biāo)稱吉林省凌氏酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的瑪歌麗特莊園葡萄配制酒（1.5L/瓶、凌氏匯豐及圖形商標(biāo)），酒精度不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求，氰化物（以HCN計(jì)）、甜蜜素項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；扶余市三岔河鎮(zhèn)小芳萬家超市銷售的標(biāo)稱吉林省凌氏酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的奧普尼紅葡萄配制酒（3L/瓶、凌氏匯豐及圖形商標(biāo)），扶余市三岔河鎮(zhèn)惠多多綜合超市銷售的標(biāo)稱吉林省凌氏酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的法爾特酒窖葡萄配制酒（1L/瓶、凌氏匯豐及圖形商標(biāo)），白城市洮北區(qū)青山鎮(zhèn)眾福超市銷售的標(biāo)稱長(zhǎng)春凈月潭旅游經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)森科酒業(yè)飲品有限公司生產(chǎn)的加州金提子酒（1.5L/瓶、森科及字母圖形商標(biāo)），白城市洮北區(qū)青山鎮(zhèn)眾福超市銷售的標(biāo)稱長(zhǎng)春凈月潭旅游經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)森科酒業(yè)飲品有限公司生產(chǎn)的山葡萄配制酒（1.75L/瓶、森科及字母圖形商標(biāo)），白城市洮北區(qū)青山鎮(zhèn)眾福超市銷售的標(biāo)稱長(zhǎng)春市長(zhǎng)德食品科技有限公司生產(chǎn)的卡洛斯·冰釀葡萄配制酒（2.75L/瓶），酒精度不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求，氰化物（以HCN計(jì)）項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　氨基酸態(tài)氮亦稱氨基氮，是醬油中的重要組成成分，是醬油鮮味的主要來源，是由制造醬油的原料（大豆和或脫脂大豆、小麥和或麩皮）中的蛋白質(zhì)水解產(chǎn)生的，是區(qū)分釀造醬油與勾兌醬油，展示醬油質(zhì)量的重要指標(biāo)。氨基酸態(tài)氮指的是以氨基酸形式存在的氮元素的含量。氨基酸態(tài)氮是判定發(fā)酵產(chǎn)品發(fā)酵程度的特性指標(biāo)。

 

　　酒精度是指在20℃時(shí)，100毫升白酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分?jǐn)?shù)。酒精度是作為白酒的一項(xiàng)重要的質(zhì)量指標(biāo)，是區(qū)分白酒度數(shù)的一項(xiàng)指標(biāo)。酒精度含量不達(dá)標(biāo)會(huì)影響白酒的品質(zhì)。

 

　　氰化物是白酒中一項(xiàng)重要安全指標(biāo)，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)蒸餾酒及其配制酒》（GB2757-2012）規(guī)定蒸餾酒氰化物指標(biāo)≤8mg/kg（100%酒精度折算）。白酒中氰化物超標(biāo)對(duì)人體有害，是生產(chǎn)者直接使用不符合規(guī)定的原料加工或是生產(chǎn)工藝去除氰化物不徹底造成。白酒中的氰化物通常來自原料，如用木薯、野生植物根莖直接釀酒，在釀酒過程中會(huì)產(chǎn)生氫氰酸，導(dǎo)致氰化物含量超標(biāo)；或是一些勾兌的低檔酒，使用了氰化物含量超標(biāo)的木薯食用酒精造成的。

 

　　6批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題

 

　　6批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為通化縣快大茂鎮(zhèn)小華副食品店銷售的菠菜（散裝稱重），毒死蜱項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；遼源市龍山區(qū)樂萬家超市半截河店銷售的標(biāo)稱四平耘墾牧業(yè)有限公司為進(jìn)貨來源的雞肝（散裝稱重），金剛乙胺項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；東豐縣東豐鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)城炳友雞產(chǎn)品攤床銷售的標(biāo)稱柳河縣康華牧業(yè)有限責(zé)任公司為進(jìn)貨來源的雞肝（散裝稱重），金剛烷胺項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；樺甸市勝利街玉珍蔬菜攤床銷售的芹菜（計(jì)量稱重），長(zhǎng)春汽車經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)森鑫和果品生鮮超市銷售的小白菜（普通白菜），氧樂果項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；通化縣快大茂鎮(zhèn)淑梅蔬菜攤床銷售的綠豆芽（散裝稱重），4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計(jì)）項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　毒死蜱是乙酰膽堿酯酶抑制劑，屬硫代磷酸酯類殺蟲劑，在農(nóng)產(chǎn)品中應(yīng)用廣泛?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，菠菜中毒死蜱的最大殘留限量為0.1mg/kg。其毒副作用：神經(jīng)和感覺異常，肌肉無力甚至昏迷，對(duì)人體健康產(chǎn)生一定影響。

 

　　金剛乙胺，是一種廣譜抗病毒藥，口服吸收良好，對(duì)A型流感病毒所致的呼吸道感染，可抑制病毒的增殖。依據(jù)農(nóng)業(yè)部公告第560號(hào)《獸藥地方標(biāo)準(zhǔn)廢止目錄》中規(guī)定，金剛乙胺為禁用獸藥，在動(dòng)物性食品中不得檢出。金剛乙胺為金剛烷胺的衍生物，作用與金剛烷胺類似?？沽鞲胁《镜淖饔帽冉饎偼榘窂?qiáng)4-10倍，并且抗病毒廣，毒性低。

 

　　金剛烷胺，又名三環(huán)癸胺，三環(huán)葵胺、鹽酸金剛烷胺。金剛烷胺是一種抗病毒藥，也是一種抗震顫麻痹藥。依據(jù)農(nóng)業(yè)部公告第560號(hào)《獸藥地方標(biāo)準(zhǔn)廢止目錄》中規(guī)定，金剛烷胺為禁用獸藥，在動(dòng)物性食品中不得檢出。金剛烷胺適用于原發(fā)性帕金森病、腦炎后的帕金森綜合征、藥物誘發(fā)的錐體外系反應(yīng)、一氧化碳中毒后帕金森綜合征及老年人合并有腦動(dòng)脈硬化的帕金森綜合征以及用于預(yù)防或治療流感病毒所引起的呼吸道感染。金剛烷胺在食品動(dòng)物體內(nèi)殘留，會(huì)通過食物鏈進(jìn)入人體，使其在人體內(nèi)蓄積而產(chǎn)生耐藥性。

 

　　4-氯苯氧乙酸鈉又稱防落素，是一種多功能植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，主要用于防止落花、落果，抑制豆類生根等?！秶?guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局農(nóng)業(yè)部國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)關(guān)于豆芽生產(chǎn)過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告》（2015年第11號(hào)）中規(guī)定，生產(chǎn)者不得在豆芽生產(chǎn)過程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)，豆芽經(jīng)營(yíng)者不得經(jīng)營(yíng)含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)的豆芽。豆芽中檢出4-氯苯氧乙酸鈉，可能是由于生產(chǎn)者在豆芽生產(chǎn)過程中為了抑制豆芽生根，提高豆芽產(chǎn)量，從而違規(guī)使用相關(guān)農(nóng)藥。

 

　　除上述不合格產(chǎn)品外，還有1批次食品檢出食品添加劑問題，為靖宇縣福旺來酒行銷售的標(biāo)稱吉林撫松縣興隆釀酒有限責(zé)任公司生產(chǎn)的五糧原漿酒（500mL/瓶、圖形商標(biāo)+文字），甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）、糖精鈉（以糖精計(jì)）項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，吉林省市場(chǎng)監(jiān)督管理廳已通報(bào)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)（食品）監(jiān)管部門依法予以查處。長(zhǎng)春、延吉、四平市市場(chǎng)（食品）監(jiān)管部門已督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回不合格產(chǎn)品，分析原因進(jìn)行整改；吉林、延吉、四平市市場(chǎng)（食品）監(jiān)管部門已督促食品經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)。