在第28期食品安全監(jiān)督抽檢信息中，云南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局完成國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局食品安全監(jiān)督抽檢任務(wù)555批次，涉及糧食加工品、食用油、油脂及其制品、調(diào)味品、乳制品、方便食品、速凍食品、酒類、淀粉及淀粉制品、糕點(diǎn)、蜂產(chǎn)品、保健食品、餐飲食品等12大類產(chǎn)品。其中合格樣品547批次，不合格樣品8批次。
不合格樣品中，有7批次樣品為糕點(diǎn)。其中，3批次樣品檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求，分別為：瑞麗市蟠龍副食商行銷售的、標(biāo)稱鄭州市麥豐食品有限公司生產(chǎn)的原生蛋糕（原味）；楚雄彝族自治州武定縣武定林立百貨商場(chǎng)銷售的、標(biāo)稱阜陽(yáng)市金皓圓食品有限公司生產(chǎn)的奶油蛋糕；曲靖市羅平縣長(zhǎng)南日月宸好又多超市文筆路店銷售的、標(biāo)稱泉州簡(jiǎn)方食品有限公司生產(chǎn)的a1抹松云蛋糕。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點(diǎn)中的菌落總數(shù)5次檢測(cè)結(jié)果均不超過(guò)105CFU/g且至少3次檢測(cè)結(jié)果不超過(guò)104CFU/g。菌落總數(shù)超標(biāo)可能是個(gè)別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
另外4批次不合格糕點(diǎn)為：景洪曼斗心聯(lián)興超市銷售的、標(biāo)稱河北德麥?zhǔn)称酚邢薰旧a(chǎn)的南瓜蛋糕（烘烤類糕點(diǎn)）和古法老蛋糕（烘烤類糕點(diǎn)）均檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求；香格里拉市山水購(gòu)物中心銷售的、標(biāo)稱昆明蔡記食品有限公司生產(chǎn)的濃香奶棒面包檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求；普洱市天生祥超市瀾滄店銷售的、標(biāo)稱安徽眾侑食品有限公司生產(chǎn)的蒸蛋糕卷（紫薯味）檢出納他霉素不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求。
根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，糕點(diǎn)中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）的最大使用量為1.0g/kg，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）的最大使用量為0.5g/kg，納他霉素的殘留量＜10mg/kg。
此外，還有1批次不合格樣品檢出獸藥殘留問(wèn)題，為：富源縣中安惠爾多超市銷售的、標(biāo)稱曲靖市蜜康坊蜂業(yè)科技有限公司生產(chǎn)的油菜花蜜檢出氯霉素不符合不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求。
氯霉素一種殺菌劑，也是高效廣譜的抗生素，對(duì)革蘭陽(yáng)性菌和革蘭陰性菌均有較好的抑制作用。《食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單 （農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào)）》中規(guī)定，氯霉素為食品動(dòng)物中禁止使用的藥品。
在第29期食品安全監(jiān)督抽檢信息中，云南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局完成國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局食品安全監(jiān)督抽檢任務(wù)619批次，涉及肉制品、飲料、蔬菜制品、水果制品、糕點(diǎn)、食糖、豆制品、食用農(nóng)產(chǎn)品等8大類產(chǎn)品。其中合格樣品610批次，不合格樣品9批次。
不合格樣品中，有4批次樣品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為：祿豐縣廣通鎮(zhèn)樂(lè)購(gòu)超市銷售的標(biāo)稱許昌頌豐食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的無(wú)蔗糖蒸蛋糕、昆明空港經(jīng)濟(jì)區(qū)誠(chéng)崧食品加工廠生產(chǎn)的擼串串骨肉相連、臨滄德到全商貿(mào)有限公司第一分公司銷售的標(biāo)稱臨滄市滄源佤膳系列食品廠生產(chǎn)的火燒牛干巴均檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求；通海河西萬(wàn)匯樂(lè)購(gòu)經(jīng)營(yíng)部銷售的、標(biāo)稱云南創(chuàng)新食品有限公司生產(chǎn)的山藥味沙琪瑪（冷加工）檢出霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)可能是個(gè)別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
霉菌是自然界中常見(jiàn)的真菌，霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價(jià)值?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點(diǎn)中的霉菌不得超過(guò)150CFU/g。造成霉菌超標(biāo)原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不到位，生產(chǎn)工器具等設(shè)備設(shè)施清洗消毒不到位或產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)而導(dǎo)致。
還有5批次樣品檢出獸藥殘留問(wèn)題，分別為：麻栗坡縣朋聯(lián)夢(mèng)世代超市銷售的肉雞檢出多西環(huán)素不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求；勐海勐遮順清超市銷售的散稱雞蛋檢出氟苯尼考、金剛乙胺、甲硝唑、磺胺類（總量）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求；云南四方街商貿(mào)有限公司昌寧分公司銷售的雞肉檢出多西環(huán)素不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求；大理古城北門農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)張立芬銷售的豬肝檢出恩諾沙星（恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和）、磺胺類（總量）、甲氧芐啶不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求；曲靖市羅平縣金塘農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)李建華銷售的豬肉檢出氧氟沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求。
對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，云南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局責(zé)令屬地監(jiān)管部門立即組織開(kāi)展核查處置，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；對(duì)違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理；及時(shí)將企業(yè)采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會(huì)公開(kāi)。
云南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)督抽檢信息通告（2020年第28期）不合格樣品信息
| 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號(hào) | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 | 公告號(hào) | 公告日期 | 任務(wù)來(lái)源/項(xiàng)目名稱 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | 鄭州市麥豐食品有限公司 | 新密市劉寨鎮(zhèn)宋寨村東頭組 | 瑞麗市蟠龍副食商行 | 云南省德宏州瑞麗市姐崗南路芒沙國(guó)際商貿(mào)城5棟1-18號(hào) | 原生蛋糕（原味） | 120克/袋 | / | 2020/8/15 | 菌落總數(shù)║n1=2.4×10?, n2=2.5×10?, n3=2.8×10?, n4=2.2×10? ,n5=1.8×10?, c=0CFU/g║n=5,c=2,m=10?,M=10?CFU/g | 糕點(diǎn) | 2020年第28期 | 2020.11.06 | 國(guó)抽 | 云南省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | |
| 2 | 河北德麥?zhǔn)称酚邢薰?/td> | 河北省辛集市市府大街東段南側(cè) | 景洪曼斗心聯(lián)興超市 | 云南省西雙版納傣族自治州景洪市曼閣社區(qū)曼斗居民小組109號(hào) | 南瓜蛋糕（烘烤類糕點(diǎn)） | 240g/盒 | 優(yōu)尚多 | 2020/7/11 | 山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))║1.08g/kg║1.0g/kg； 脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))║0.614g/kg║0.5g/kg |
糕點(diǎn) | 2020年第28期 | 2020.11.06 | 國(guó)抽 | 云南省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | |
| 3 | 河北德麥?zhǔn)称酚邢薰?/td> | 河北省辛集市市府大街東段南側(cè) | 景洪曼斗心聯(lián)興超市 | 云南省西雙版納傣族自治州景洪市曼閣社區(qū)曼斗居民小組109號(hào) | 古法老蛋糕（烘烤類糕點(diǎn)） | 240g/盒 | 優(yōu)尚多 | 2020/7/11 | 山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))║1.16g/kg║1.0g/kg； 脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))║0.509g/kg║0.5g/kg |
糕點(diǎn) | 2020年第28期 | 2020.11.06 | 國(guó)抽 | 云南省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | |
| 4 | 阜陽(yáng)市金皓圓食品有限公司 | 安徽省阜陽(yáng)市潁泉區(qū)工業(yè)園區(qū)繁華路79號(hào) | 武定林立百貨商場(chǎng) | 云南省楚雄彝族自治州武定縣獅山鎮(zhèn)南街社區(qū)居民委員會(huì)中山路23號(hào) | 奶油蛋糕 | 220克/袋 | 金皓園 | 2020/8/5 | 菌落總數(shù)║n1=2.2×10?, n2=2.5×10?, n3=1.1×10?, n4=1.5×10?,n5=1.9×10?, c=0 CFU/g║n=5,c=2,m=10?,M=10?CFU/g | 糕點(diǎn) | 2020年第28期 | 2020.11.06 | 國(guó)抽 | 云南省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | |
| 5 | 昆明蔡記食品有限公司 | 云南省昆明市大板橋西沖瓦角村 | 香格里拉市山水購(gòu)物中心 | 云南省迪慶藏族自治州香格里拉市建塘鎮(zhèn)尼旺路電力小區(qū)對(duì)面 | 濃香奶棒面包 | 200克/袋 | 星冠園 | 2020/6/29 | 脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))║1.41g/kg║0.5g/kg | 糕點(diǎn) | 2020年第28期 | 2020.11.06 | 國(guó)抽 | 云南省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | |
| 6 | 安徽眾侑食品有限公司 | 安徽省阜陽(yáng)市潁東經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)辛橋路23號(hào) | 普洱市天生祥超市瀾滄店 | 云南省普洱市瀾滄拉祜族自治縣勐朗鎮(zhèn)建設(shè)路 | 蒸蛋糕卷（紫薯味） | 散裝稱重 | 銘真好 | 2020/8/19 | 納他霉素║17.4mg/kg║<10mg/kg | 糕點(diǎn) | 2020年第28期 | 2020.11.06 | 國(guó)抽 | 云南省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | |
| 7 | 泉州簡(jiǎn)方食品有限公司 | 福建省泉州市晉江市經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)（食品園）智造大道20號(hào)A棟4樓 | 羅平縣長(zhǎng)南日月宸好又多超市文筆路店 | 云南省曲靖市羅平縣羅雄街道文筆路西段11號(hào) | a1抹松云蛋糕 | 散裝稱重 | a1零食研究所 | 2020/7/1 | 菌落總數(shù)║n1=80, n2=1.3×10², n3=2.7×10?, n4=6.0×10?, n5=6.3×10?,c=0 CFU/g║n=5,c=2,m=10?,M=10?CFU/g | 糕點(diǎn) | 2020年第28期 | 2020.11.06 | 國(guó)抽 | 云南省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | |
| 8 | 曲靖市蜜康坊蜂業(yè)科技有限公司 | 云南省曲靖市沿江街道四圩村1組 | 富源縣中安惠爾多超市 | 云南省曲靖市富源縣中安街道太和街111號(hào) | 油菜花蜜 | 1000g/瓶 | / | 2020/1/3 | 氯霉素 ║20.2μg/kg║不得檢出 |
蜂產(chǎn)品 | 2020年第28期 | 2020.11.06 | 國(guó)抽 | 云南商測(cè)質(zhì)量檢驗(yàn)技術(shù)服務(wù)有限公司 |
云南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)督抽檢信息通告（2020年第29期）不合格樣品信息
| 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號(hào) | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 | 公告號(hào) | 公告日期 | 任務(wù)來(lái)源/項(xiàng)目名稱 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | 許昌頌豐食品有限責(zé)任公司 | 許昌市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)瑞祥路3861號(hào) | 祿豐縣廣通鎮(zhèn)樂(lè)購(gòu)超市 | 云南省楚雄彝族自治州祿豐縣廣通鎮(zhèn)向陽(yáng)路 | 無(wú)蔗糖蒸蛋糕 | 散裝稱重 | 頌豐食品 | 2020/8/8 | 菌落總數(shù)║n1=5.5×10?, n2=4.1×10?, n3=8.5×10?, n4＜10, n5＜10,c=3 CFU/g║n=5,c=2,m=10?,M=10?CFU/g | 糕點(diǎn) | 2020年第29期 | 2002.11.09 | 國(guó)抽 | 云南省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | |
| 2 | 云南創(chuàng)新食品有限公司 | 云南省紅河州瀘西縣中小微企業(yè)產(chǎn)業(yè)園區(qū)10幢 | 通海河西萬(wàn)匯樂(lè)購(gòu)經(jīng)營(yíng)部 | 云南省玉溪市通海縣河西鎮(zhèn)河西文明路 | 山藥味沙琪瑪（冷加工） | 228克/盒 | 亦好 | 2020/7/29 | 霉菌║270 CFU/g║150 CFU/g | 糕點(diǎn) | 2020年第29期 | 2002.11.09 | 國(guó)抽 | 云南省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | |
| 3 | / | / | 麻栗坡縣朋聯(lián)夢(mèng)世代超市 | 文山壯族苗族自治州麻栗坡縣麻栗鎮(zhèn)華宇廣場(chǎng)商業(yè)區(qū)1-2幢二層商鋪 | 肉雞 | / | / | 2020-09-11 | 多西環(huán)素║360.2μg/kg║≤100μg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 2020年第29期 | 2002.11.09 | 國(guó)抽 | 云南華測(cè)檢測(cè)認(rèn)證有限公司 | / |
| 4 | / | / | 勐海勐遮順清超市 | 云南省西雙版納傣族自治州勐?？h勐遮鎮(zhèn)黎明小鎮(zhèn)商業(yè)廣場(chǎng) | 散稱雞蛋 | / | / | 2020-09-14 | 氟苯尼考║16.5μg/kg║不得檢出 金剛乙胺║55.0μg/kg║不得檢出 甲硝唑║1475.5μg/kg║不得檢出 磺胺類（總量）║1535.76μg/kg║不得檢出 |
食用農(nóng)產(chǎn)品 | 2020年第29期 | 2002.11.09 | 國(guó)抽 | 云南華測(cè)檢測(cè)認(rèn)證有限公司 | 樣品信息由被抽樣單位提供，樣品來(lái)源：景洪 |
| 5 | / | / | 云南四方街商貿(mào)有限公司昌寧分公司 | 云南省保山市昌寧縣田園鎮(zhèn)新城路西側(cè)2號(hào)三樓 | 雞肉 | 散裝稱重 | / | 2020-09-15 | 多西環(huán)素║1024.4μg/kg║≤100μg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 2020年第29期 | 2002.11.09 | 國(guó)抽 | 云南華測(cè)檢測(cè)認(rèn)證有限公司 | 購(gòu)進(jìn)日期由被抽樣單位提供并確認(rèn) |
| 6 | / | / | 大理古城北門農(nóng)貿(mào)市場(chǎng) 張立芬 | 云南省大理白族自治州大理市大理鎮(zhèn)平等路 | 豬肝 | / | / | 2020-09-17 | 恩諾沙星(恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和)║4920.5μg/kg║≤200μg/kg 磺胺類（總量）║284μg/kg║≤100μg/kg 甲氧芐啶║521μg/kg║≤50μg/kg |
食用農(nóng)產(chǎn)品 | 2020年第29期 | 2002.11.09 | 國(guó)抽 | 云南華測(cè)檢測(cè)認(rèn)證有限公司 | / |
| 7 | / | / | 李建華（532226196505170513） | 云南省曲靖市羅平縣臘山街道金塘農(nóng)貿(mào)市場(chǎng) | 豬肉 | 散裝稱重 | / | 2020-09-17 | 氧氟沙星║231.8μg/kg║不得檢出 | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 2020年第29期 | 2002.11.09 | 國(guó)抽 | 云南華測(cè)檢測(cè)認(rèn)證有限公司 | 身份證號(hào)：532226196505170513；購(gòu)進(jìn)日期由被抽樣單位提供并確認(rèn) |
| 8 | 昆明空港經(jīng)濟(jì)區(qū)誠(chéng)崧食品加工廠 | 云南省昆明市官渡區(qū)大板橋園藝場(chǎng)六大隊(duì)A區(qū)2號(hào) | 昆明空港經(jīng)濟(jì)區(qū)誠(chéng)崧食品加工廠 | 云南省昆明市大板橋園藝場(chǎng)六大隊(duì)A區(qū)2號(hào) | 擼串串骨肉相連 | 26克/個(gè) | 圖形商標(biāo) | 2020-09-18 | 菌落總數(shù)║n?：2.6×10?；n?：9.5×10?；n?：1.2×10?；n?：7.6×10?；n?：6.9×10?CFU/g ║n=5;c=2;m=10?;M=10?CFU/g | 肉制品 | 2020年第29期 | 2020.11.09 | 國(guó)抽 | 云南華測(cè)檢測(cè)認(rèn)證有限公司 | 產(chǎn)品類型：醬鹵肉類；滅菌工藝：非罐頭滅菌工藝 |
| 9 | 臨滄市滄源佤膳系列食品廠 | 滄源縣勐懂鎮(zhèn)勐懂社區(qū)費(fèi)達(dá)組小寨 | 臨滄德到全商貿(mào)有限公司第一分公司 | 云南省臨滄市臨翔區(qū)公園路經(jīng)貿(mào)商場(chǎng) | 火燒牛干巴 | 90g/袋 | 佤膳 | 2020-08-30 | 菌落總數(shù)║n?：6.5×10³；n?：6.5×10³；n?：7.1×10³；n?：3.9×10³；n?：6.2×10³CFU/g║n=5;c=2;m=10²;M=10?CFU/g | 肉制品 | 2020年第29期 | 2020.11.09 | 國(guó)抽 | 云南華測(cè)檢測(cè)認(rèn)證有限公司 | / |
云南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)督抽檢信息通告（2020年第29期）
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