9月28日，中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)在北京組織并主持召開(kāi)了由江蘇乾隆江南酒業(yè)股份有限公司、宿遷酒業(yè)集團(tuán)有限公司和江南大學(xué)共同完成的“乾醬白酒釀造工藝關(guān)鍵技術(shù)的研發(fā)及產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用”項(xiàng)目技術(shù)鑒定會(huì)。

 

　　鑒定委員會(huì)由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書(shū)玉擔(dān)任主任委員，中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長(zhǎng)宋全厚擔(dān)任副主任委員，江蘇洋河酒廠股份有限公司總工程師周新虎、瀘州老窖股份有限公司總工程師張宿義、北京紅星股份有限公司總工程師艾金忠、貴州茅臺(tái)酒股份有限公司原副總工程師彭茵等專家擔(dān)任鑒定委員會(huì)委員。項(xiàng)目鑒定會(huì)由中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)科技辦李永智處長(zhǎng)主持。

 

　　鑒定委員會(huì)通過(guò)聽(tīng)取報(bào)告、審閱資料、質(zhì)詢討論后，鑒定委員會(huì)專家一致認(rèn)為該項(xiàng)目總體技術(shù)達(dá)到國(guó)際領(lǐng)先水平，同意通過(guò)鑒定，并建議加快推廣與應(yīng)用。鑒定委員會(huì)認(rèn)為，該技術(shù)結(jié)合傳統(tǒng)醬香型、芝麻香型、董香型白酒生產(chǎn)工藝特點(diǎn)、解析與應(yīng)用中國(guó)白酒釀造功能微生物，豐富了乾醬白酒香味因子和功能因子，提升了乾醬白酒風(fēng)格特色，建立了乾醬白酒的“多糧配料、三曲結(jié)合、調(diào)溫堆積、清蒸混入、石窖發(fā)酵”獨(dú)特的技術(shù)工藝。通過(guò)復(fù)合功能微生物的應(yīng)用，實(shí)現(xiàn)了發(fā)酵體系微生態(tài)的精準(zhǔn)調(diào)控，使產(chǎn)品的品質(zhì)特色更加穩(wěn)定、優(yōu)質(zhì)。

 

　　鑒定會(huì)上，宋書(shū)玉理事長(zhǎng)對(duì)乾隆江南酒業(yè)近年來(lái)在品質(zhì)升級(jí)、工藝創(chuàng)新、人才培養(yǎng)等方面取得的成績(jī)給予了肯定。宋書(shū)玉理事長(zhǎng)希望乾隆江南酒業(yè)充分發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)，盡快將項(xiàng)目技術(shù)轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)成果，將企業(yè)打造成中小型白酒企業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展的樣板，更好滿足消費(fèi)需求，進(jìn)而贏得高質(zhì)量發(fā)展。

 

　　宿遷酒業(yè)集團(tuán)黨委書(shū)記、江蘇乾隆江南酒業(yè)股份有限公司名譽(yù)董事長(zhǎng)張建良介紹說(shuō)，多年來(lái)，乾隆江南酒業(yè)堅(jiān)持“品類(lèi)、品質(zhì)、品牌”三品戰(zhàn)略，布局“酒業(yè)+科技+文化”，始終把科技創(chuàng)新作為企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的核心動(dòng)力，把握產(chǎn)業(yè)和行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)；持續(xù)加大科研投入，乾隆江南酒業(yè)與江南大學(xué)成立聯(lián)合實(shí)驗(yàn)中心在微生物多菌種發(fā)酵技術(shù)運(yùn)用、酒體健康成分分析、風(fēng)味物質(zhì)研究和酒體創(chuàng)新、飲后舒適度等方面深入研究，將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代生物技術(shù)有機(jī)融合，成功研發(fā)了以乾醬白酒、綿柔芝麻香白酒為代表的新品類(lèi)、新技術(shù)，滿足市場(chǎng)和消費(fèi)者需求。日前，洋河新區(qū)政府還與江蘇乾隆江南酒業(yè)股份有限公司共同組建成立宿遷酒業(yè)集團(tuán)，致力于做強(qiáng)酒企第二梯隊(duì)，走差異化發(fā)展之路。

 

　　中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)白酒技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略發(fā)展委員會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)葛向陽(yáng)博士，江蘇乾隆江南酒業(yè)股份有限公司總工程師賀爾軍、副總經(jīng)理于飛躍、劉輝，以及江南大學(xué)副教授杜海等領(lǐng)導(dǎo)參加會(huì)議。