食品伙伴網(wǎng)訊 9月22日，陜西省市場監(jiān)督管理局公布，近期該局組織對食用農(nóng)產(chǎn)品、炒貨食品及堅果制品、方便食品、豆制品、飲料、保健食品、食用油、油脂及其制品7大類食品135批次樣品進行了食品安全監(jiān)督抽檢，其中食用農(nóng)產(chǎn)品、炒貨食品及堅果制品、方便食品、豆制品、飲料5大類7批次樣品不合格，檢出重金屬污染、品質(zhì)未達標、微生物污染、食品添加劑超限量的問題。

 

　　不合格樣品中，有2批次韭菜檢出重金屬污染問題，為：楊凌神農(nóng)景苑興良友店銷售的1批次韭菜、黃陵縣馬鋒蔬菜糧油批發(fā)銷售的1批次韭菜，均檢出鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　鉛（Pb）是一種對人體有害的金屬元素，可通過消化道及呼吸道進入體內(nèi)，是一種慢性和積累性有毒元素，進入人體后，少部分會隨著身體代謝排出體外，大部分會在體內(nèi)沉積，危害人體健康?！妒称钒踩珖覙藴?食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，韭菜中鉛（以Pb計）的最大限量值為0.1mg/kg。

 

　　還有，3批次樣品檢出微生物污染問題，分別為：標稱陜西超躍商貿(mào)有限公司生產(chǎn)的1批次牛羊肉泡饃檢出菌落總數(shù)不符合產(chǎn)品明示標準及質(zhì)量要求；標稱武功福娃飲品有限責任公司生產(chǎn)的1批次福娃飲用純凈水、標稱澄城縣明仕綠色飲品有限公司生產(chǎn)的1批次明仕包裝飲用水檢出銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風險?！妒称钒踩珖覙藴?包裝飲用水》（GB 19298-2014）規(guī)定銅綠假單胞菌標準值為n=5,c=0,m=0，單位為CFU/250mL。桶裝飲用水中銅綠假單胞菌超標原因可能是水源水防護不當，水體受到污染；部分企業(yè)對環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)管不到位，操作不夠規(guī)范，生產(chǎn)過程中交叉污染；流通環(huán)節(jié)中，存放時間長，水桶多次循環(huán)使用增加了二次污染風險。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使其失去食用價值。造成菌落總數(shù)超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　還有，1批次樣品檢出食品添加劑問題，為：白河縣萬家樂商貿(mào)有限公司銷售的標稱陜西佳源豆制品有限公司生產(chǎn)的1批次（乾源香+圖形）牌小寶煙熏豆干檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后產(chǎn)生鋁殘留，過量攝入會影響人體對鐵、鈣等成份的吸收，導致骨質(zhì)疏松、貧血，損害人體健康?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨作為膨松劑、穩(wěn)定劑可應用于豆類制品，其添加量“按生產(chǎn)需要適量添加”，而在終產(chǎn)品（干樣品）中的鋁殘留最大限量不得超過100mg/kg。

 

　　還有1批次樣品檢出品質(zhì)未達標，為：秦漢新城新鴻都超市銷售的標稱西安市慧欣食品有限公司委托咸陽真優(yōu)香食品有限公司生產(chǎn)的1批次原味瓜子檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　過氧化值反映了食用油脂新鮮度和氧化酸敗程度，一般來說過氧化值越高其酸敗度越厲害?！妒称钒踩珖覙藴?堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定熟制葵花籽類過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.80g/100g。堅果與籽類食品本身含有較高含量的不飽和脂肪酸，受溫度過高、陽光直射、與空氣長時間直接接觸等環(huán)境因素影響更容易被氧化，因此，造成過氧化值超標的原因可能是原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，也可能是終產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當，導致油脂酸敗。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

 

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，陜西省市場監(jiān)督管理局已責成生產(chǎn)經(jīng)營者所在地的市場監(jiān)督管理部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風險；對違法違規(guī)行為，依法處理。

　　陜西省市場監(jiān)督管理局關(guān)于7批次食品不合格情況的通告（2020年第35期）不合格樣品信息

       食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息

      相關(guān)報道：陜西省市場監(jiān)督管理局關(guān)于7批次食品不合格情況的通告（2020年第35期）