食品伙伴網訊 9月16日，江蘇省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2020年第29期食品安全抽檢信息，完成省級食品安全監(jiān)督抽檢任務660批次，涉及炒貨食品及堅果制品、淀粉及淀粉制品、糕點、酒類、糧食加工品、肉制品、食用農產品、蔬菜制品、調味品。根據食品安全國家標準檢驗和判定，其中抽樣檢驗項目合格樣品649批次、不合格樣品11批次。

 

 

　　2批次食品檢出農藥殘留問題，分別為揚州萬德福超市有限公司銷售的韭菜，腐霉利不符合食品安全國家標準規(guī)定；揚州市寶應縣好享優(yōu)購超市銷售的黃豆芽，4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）、6-芐基腺嘌呤（6-BA）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　腐霉利是一種低毒內吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用。主要用于蔬菜及果樹的灰霉病防治?！妒称钒踩珖覙藴适称分修r藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg。腐霉利對眼睛與皮膚有刺激作用，經口毒性低。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。

 

　　4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）又稱防落素、保果靈，是一種植物生長調節(jié)劑。具有防止落花落果、抑制豆類生根、調節(jié)植物株內激素平衡等作用。6-芐基腺嘌呤（6-BA）是一種廣泛用的細胞分裂素，具有抑制植物葉內葉綠素、核酸、蛋白質的分解，保綠防老作用?！秶沂称匪幤繁O(jiān)督管理總局 農業(yè)部 國家衛(wèi)生和計劃生育委員會關于豆芽生產過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質的公告》（2015年 第11號）中規(guī)定，生產者不得在豆芽生產過程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質，豆芽經營者不得經營含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質的豆芽。

 

　　3批次食品檢出食品添加劑問題

 

　　3批次食品檢出食品添加劑問題，分別為連云港市灌南縣新集鎮(zhèn)好又好超市銷售的標稱高郵雙龍食品有限公司生產的土豆粉（馬鈴薯濕粉條），鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；淮安經濟技術開發(fā)區(qū)來來糧油店銷售的標稱淮安老壇子食品有限責任公司生產的老壇酸菜（醬腌菜），苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；江蘇華潤萬家超市有限公司常州新橋分公司銷售的標稱南京久盛食品原料淮安有限公司生產的綠豆冰糕（烘烤類糕點（冷加工）），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明磯）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后會產生鋁殘留。根據《國家衛(wèi)生計生委關于批準β－半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告（2015年第1號）》規(guī)定，粉條、粉絲中鋁的殘留量（干樣品以Al計）不得超過200mg/kg。淀粉及淀粉制品中鋁的殘留量超標的原因，可能是商家過量使用相關食品添加劑。

 

　　苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見的一種防腐保鮮劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高，少量苯甲酸對人體無毒害，可隨尿液排出體外，在人體內不會蓄積?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）中規(guī)定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）在腌漬的蔬菜中最大使用量為1.0g/kg。

 

　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為食品添加劑，廣泛用作防腐劑，對霉菌具有較強的抑制作用。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定糕點中脫氫乙酸及其鈉鹽不超過0.5g/kg。長期大量食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標產品，可能對人體健康產生一定影響。

 

　　5批次食品檢出質量指標問題

 

　　5批次食品檢出質量指標問題，分別為淮安市漣水縣購樂多超市銷售的標稱淮安市淮陰區(qū)袁集飛鴻食品廠生產的蛋卷，常州市鐘樓區(qū)北港歐潤副食品超市銷售的標稱安徽白根柱食品科技有限公司生產的魚皮花生，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；泰州興化市明章南北貨批發(fā)部銷售的標稱南通裕聯食品有限公司生產的開心果，酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；南京鮮多多調味食品有限公司銷售的（鮮多多牌雞精 生產日期2020-05-17；鮮口福牌雞精 生產日期2020-06-11）兩批次產品谷氨酸鈉、菌落總數不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　過氧化值，主要反映食品中油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，造成油脂品質下降，吃起來就會有酸敗、哈喇等異味，口感比較差，雖一般不會對人體的健康產生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

 

　　谷氨酸鈉是雞精調味料的主要成分，它具有特殊的鮮味，主要用于食品、菜肴的增鮮，主要反映了雞精調味料的品質質量。SB/T 10371-2003《雞精調味料》中規(guī)定產品中谷氨酸鈉含量≥35.0g/100g。谷氨酸鈉不達標主要影響雞精調味料的品質。

 

　　酸值（價）主要反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸敗產生的醛酮類等化合物長期攝入會對健康有一定影響，但一般情況下，消費者可以辨別出油脂酸敗特有的哈喇等異味，需避免食用。造成酸值（價）不合格的主要原因有：食品生產者原料采購上把關不嚴；油脂加工工藝不達標；產品儲藏條件不當，特別是在環(huán)境溫度較高時，易導致食品中油脂的氧化酸敗。

 

　　除上述不合格產品外，還有1批次食品檢出微生物污染問題，為蘇州市吳中區(qū)甪直醬品廠生產的甪直醬油，菌落總數不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　針對監(jiān)督抽檢中發(fā)現的不合格食品，江蘇省市場監(jiān)管局已責成相關市級市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，依法查處違法行為，查清產品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產品等措施控制風險，及時將相關情況向社會公開。