食品伙伴網(wǎng)訊 2020年9月11日下午，中國乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)第二十六次年會(huì)開幕式暨2020中國全球乳業(yè)（CGD）合作與發(fā)展論壇在北京舉行。中國工程院院士、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授任發(fā)政先生作了題為《乳品營養(yǎng)與人類健康》的演講。演講主要涉及三個(gè)方面，分別為營養(yǎng)與健康的重要性、乳品營養(yǎng)流行病學(xué)確證、乳品營養(yǎng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向。
任發(fā)政在演講中指出，營養(yǎng)干預(yù)促進(jìn)健康已經(jīng)是國際社會(huì)廣泛共識(shí)。牛奶是其中最重要的一個(gè)方式，乳在生存與發(fā)育中有非常重要性的作用，乳是子代的唯一食物，提供生命初期的全面營養(yǎng)支持；乳可以傳遞免疫類物質(zhì)，使子代獲得先天性免疫；通過乳傳遞干細(xì)胞，外泌體等促進(jìn)腦部、神經(jīng)等體外持續(xù)發(fā)育；母乳喂養(yǎng)，為非成熟子代提供長時(shí)間親密撫養(yǎng)機(jī)會(huì)，培育后代，所以乳在生存和發(fā)育當(dāng)中是具有非常重要的意義。
任發(fā)政表示，乳品營養(yǎng)與健康的關(guān)系已經(jīng)得到現(xiàn)代醫(yī)學(xué)確證。流行病學(xué)是預(yù)防病學(xué)與營養(yǎng)學(xué)研究的基礎(chǔ)。未來乳品產(chǎn)業(yè)要重視流行病學(xué)的研究，因?yàn)閲H上所有證明營養(yǎng)和健康的關(guān)系最經(jīng)典大家最認(rèn)可的就是流行病學(xué)。
中國乳制品產(chǎn)業(yè)已經(jīng)轉(zhuǎn)型，要向營養(yǎng)健康轉(zhuǎn)型，任發(fā)政向企業(yè)家提出了幾點(diǎn)建議：
乳和乳制品是營養(yǎng)物質(zhì)的載體，希望所有的乳制品工業(yè)企業(yè)要開拓一下，以乳作為基料的新產(chǎn)品開發(fā)是未來乳業(yè)的發(fā)展趨勢。其中，乳成分的精細(xì)化和最大化利用是國際上的重點(diǎn)，未來要充分挖掘乳成分里面的功能因子、功能成分，把它最大化的利用，最大化的富集，可以最大化提升產(chǎn)品的價(jià)值，從基料當(dāng)中入手，企業(yè)要關(guān)注如何實(shí)現(xiàn)自己最大化的問題。
功能基料友好型添加是營養(yǎng)升級(jí)的方向，挖掘新型功能基料，實(shí)現(xiàn)其體外穩(wěn)態(tài)、體內(nèi)靶向遞送，這也是是我們國家十四五重點(diǎn)攻關(guān)的項(xiàng)目，希望各個(gè)企業(yè)去關(guān)注。除了常態(tài)乳的功能基料，還要挖掘其他的功能基料，其他的成分，其中包括益生菌、多糖、脂肪酸、小肽、生長因子、miRNA等，這一類物質(zhì)是未來乳品要做的重大工作。
加工技術(shù)裝備升級(jí)，國內(nèi)的企業(yè)要考慮的國內(nèi)加工裝備的智能化、自動(dòng)化、信息化、標(biāo)準(zhǔn)化，以及膜分離、新型包裝技術(shù)等，都是未來乳品工業(yè)必須解決的關(guān)鍵問題。
乳品營養(yǎng)基礎(chǔ)研究，建立我國人群乳品營養(yǎng)與健康數(shù)據(jù)庫。從分子、機(jī)體、人群探索乳品與健康的關(guān)聯(lián)，尋找乳源活性物質(zhì)，闡明乳源有效成分分子機(jī)制，建立乳品營養(yǎng)功能承載體的工程體系，這個(gè)是未來我們形成產(chǎn)業(yè)化的最后一步，把這個(gè)做好了，我們國家未來乳品健康之間串聯(lián)點(diǎn)就會(huì)建立起來。
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