食品伙伴網(wǎng)訊 9月11日，山東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布最新一期食品安全抽檢信息，通報了炒貨食品及堅果制品、糕點、食用農(nóng)產(chǎn)品、糧食加工品4大類食品30批次樣品不合格，檢出了農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)、食品添加劑超范圍使用、微生物污染、質(zhì)量指標(biāo)不達標(biāo)等問題。

 

 

　　20批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)問題，其中，12批次食品檢出農(nóng)藥殘留問題，分別為德州市山東德百集團超市有限公司武城分公司銷售的來自禹城市李屯鄉(xiāng)李付斌蔬菜種植專業(yè)合作社（供貨商名稱）的黃豆芽，滕州市柴胡店鑫橋百貨超市銷售的黃豆芽，6-芐基腺嘌呤（6-BA）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；滕州市柴胡店天平超市銷售的黃豆芽和綠豆芽，泰安市泰安高新區(qū)天寶鎮(zhèn)增聚恒百貨超市銷售的綠豆芽，泰安市泰安高新區(qū)天寶鎮(zhèn)東興購物中心銷售的綠豆芽，4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）均不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)；菏澤市單縣寶客萊購物中心銷售的韭菜，腐霉利和克百威均不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；菏澤市東明縣周揚朝鮮冷面館銷售的韭菜，腐霉利和甲拌磷均不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；濰坊市奎文區(qū)南下河市場立紅蔬菜店銷售的來自張動勤的韭菜，多菌靈不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；煙臺市山東濰坊百貨集團股份有限公司招遠中百佳樂家超市銷售的來自昌樂縣宏坤瓜菜專業(yè)合作社的韭菜，龍口市東江鎮(zhèn)萊龍果蔬店銷售的來自杜明的韭菜，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；昌邑市宏大市場劉祥果業(yè)銷售的黃金梨，氧樂果不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）又稱防落素、保果靈，是一種植物生長調(diào)節(jié)劑。具有防止落花落果、抑制豆類生根、調(diào)節(jié)植物株內(nèi)激素平衡等作用。6-芐基腺嘌呤（6-BA）是一種植物生長調(diào)節(jié)劑，曾在豆芽生產(chǎn)中被廣泛使用?！秶沂称匪幤繁O(jiān)督管理總局 農(nóng)業(yè)部 國家衛(wèi)生和計劃生育委員會關(guān)于豆芽生產(chǎn)過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告》（2015年 第11號）中規(guī)定，生產(chǎn)者不得在豆芽生產(chǎn)過程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)，豆芽經(jīng)營者不得經(jīng)營含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)的豆芽。

 

　　多菌靈又名棉萎靈、苯并咪唑44號，是一種廣譜性殺菌劑，對多種作物由真菌（如半知菌、多子囊菌）引起的病害有防治效果?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，多菌靈在韭菜中的最大殘留限量為2mg/kg。

 

　　腐霉利是一種低毒內(nèi)吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用，主要用于蔬菜及果樹的灰霉病防治?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg。

 

　　甲拌磷為一種高毒的內(nèi)吸性殺蟲劑、殺螨劑，具有觸殺、胃毒、熏蒸作用，持效期較長等特點?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，毒死蜱在鱗莖類蔬菜中的最大殘留限量為0.01mg/kg。

 

　　克百威是一種廣譜、高效、低殘留、高毒性的氨基甲酸酯類殺蟲、殺螨、殺線蟲劑，具有內(nèi)吸、觸殺、胃毒作用，并有一定的殺卵作用。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，克百威在鱗莖類蔬菜中的最大殘留限量為0.02mg/kg?？税偻灰捉到?，容易造成環(huán)境污染。少量的農(nóng)藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對人體健康有一定影響。

 

　　此外，還有8批次食品檢出獸藥殘留問題，分別為濟寧市濟寧美士多商貿(mào)有限公司銷售的牛肉和牛腿肉，濟寧市濟寧高新區(qū)金玉清真牛羊肉店銷售的牛肉，克倫特羅均不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；東營市東營信譽樓百貨有限公司銷售的來自東營紅磡商貿(mào)有限公司的景華笨雞蛋，經(jīng)濱州市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗所檢驗發(fā)現(xiàn)，氟苯尼考不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；青州市晨宇便利店銷售的雞蛋，濱州市惠民縣魏集鎮(zhèn)三澤購物廣場銷售的雞蛋，聊城市聊城經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)來運龍大肉食店銷售的來自萬豐鎮(zhèn)長里店劉建文的鮮雞蛋，磺胺類（總量）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；濟寧市濟寧一佳惠客商貿(mào)有限公司銷售的鯉魚，地西泮不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　克倫特羅屬于β-腎上腺素受體激動劑，作為飼料添加劑用于畜牧生產(chǎn)，對動物有明顯的促進生長、提高瘦肉率及減少脂肪的效果?！妒称分锌赡苓`法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單（第四批）》（整頓辦函〔2010〕50號）中規(guī)定，β-興奮劑類藥物（鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺等）為食品中違法添加的非食用物質(zhì)，在動物性食品中不得檢出。長期食用非法添加克倫特羅的食品可能會引起中毒，誘發(fā)心律失常，出現(xiàn)心悸、頭暈、乏力等癥狀，對健康造成影響。

 

　　地西泮又名安定，為鎮(zhèn)靜劑類藥物，主要用于焦慮、鎮(zhèn)靜催眠，還可用于抗癲癇和抗驚厥?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，地西泮在動物性食品中不得檢出。

 

　　氟苯尼考又稱氟甲砜霉素，是農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)使用的動物專用抗菌藥，主要用于敏感細菌所致的豬、雞、魚的細菌性疾病?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，氟苯尼考在產(chǎn)蛋雞中禁用（雞蛋中不得檢出）。正常情況下消費者不必對雞蛋中檢出氟苯尼考過分擔(dān)心，但長期食用氟苯尼考殘留超標(biāo)的食品，對人體健康有一定影響。

 

　　磺胺類藥物具有抗菌譜較廣、性質(zhì)穩(wěn)定、使用簡便的一類人工合成的抗菌藥，對大多數(shù)革蘭氏陽性菌和陰性菌都有較強抑制作用，廣泛用于防止雞球蟲病?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，磺胺類（總量）在產(chǎn)蛋雞中禁用（雞蛋中不得檢出）。長期攝入磺胺類（總量）超標(biāo)的動物性食品，可能導(dǎo)致泌尿系統(tǒng)和肝臟損傷等健康危害。

 

　　5批次食品檢出食品添加劑超范圍使用問題

 

　　5批次食品檢出食品添加劑超范圍使用問題，分別為安丘市洛克斑馬電子商務(wù)有限公司銷售的標(biāo)稱為安丘龍泉食品廠生產(chǎn)的老面饅頭和全麥饅頭，濰坊市安丘市洛克斑馬電子商務(wù)有限公司生產(chǎn)的玉米饅頭，安丘市萬佳百貨有限公司生產(chǎn)的山東全麥饅頭，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）均不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；濰坊市濰坊笑果果食品有限公司銷售的標(biāo)稱為濰坊麥德好食品加工廠生產(chǎn)的紅棗開花饅頭，甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）和脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）均不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　脫氫乙酸及其鈉鹽是一種廣譜食品防腐劑?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，發(fā)酵面制品中不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）。發(fā)酵面制品中脫氫乙酸超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期，從而超范圍使用該食品添加劑，也可能是其使用的復(fù)配添加劑中該添加劑含量較高，還可能是使用時不計量或計量不準(zhǔn)確。

 

　　甜蜜素，是一種常用甜味劑，其甜度是蔗糖的40~50倍，可用于清涼飲料、果汁、冰激凌、糕點食品及蜜餞等中?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，發(fā)酵面制品中不得使用甜蜜素。發(fā)酵面制品中檢出甜蜜素的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為降低產(chǎn)品成本，超范圍使用甜味劑。

 

 

　　3批次食品檢出微生物污染問題，分別為德州市陵縣好愛家商貿(mào)有限公司徽王分公司銷售的標(biāo)稱為山東煜程食品有限公司生產(chǎn)的無蔗糖軟蛋糕，德州市樂陵市楊安鎮(zhèn)丕訓(xùn)保真糕點副食門市部銷售的標(biāo)稱為山東煜程食品有限公司生產(chǎn)的紅棗蛋糕，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；泰安市山東啟博潤食品有限公司生產(chǎn)的烤花生，霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，用以反映食品的衛(wèi)生狀況?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 糕點、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點樣品中菌落總數(shù)的5次檢測結(jié)果均不得超過105CFU/g，且至少3次檢測結(jié)果不超過104CFU/g。糕點中菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料初始菌落數(shù)較高；也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴格；還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　霉菌是常見的真菌，在自然界中廣泛存在。產(chǎn)品受霉菌污染后會腐敗變質(zhì)，失去食用價值。霉菌超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染；也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴格；還可能與產(chǎn)品儲運條件控制不當(dāng)有關(guān)。

 

 

　　2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達標(biāo)問題，分別為德州市慶云縣欣榮副食品銷售中心銷售的標(biāo)稱為滕州松康食品廠生產(chǎn)的老面包（烘烤類糕點），濟南市章丘華聯(lián)百貨有限公司銷售的怪味豆，酸價（以脂肪計）（KOH）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　酸價主要反映食品中油脂的酸敗程度，油脂酸敗產(chǎn)生的醛、酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，熟制堅果與籽類食品中酸價的最大限量值為3mg/g，《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點中酸價的最大限量值為5mg/g。造成酸價不合格的原因，可能是由于原料把關(guān)不嚴、生產(chǎn)工藝不達標(biāo)、產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng)，特別是存貯溫度較高時易導(dǎo)致食品中的脂肪氧化酸敗。

 

　　山東省市場監(jiān)督管理局表示，對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)所在地市場監(jiān)管部門已責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風(fēng)險，立案調(diào)查，并分析原因進行整改，涉及的不合格產(chǎn)品已按要求開展核查處置工作。