香港食物環(huán)境衛(wèi)生署食物安全中心（中心）七月二十四日公布，最近完成一項(xiàng)有關(guān)即食食品含沙門(mén)氏菌情況的專項(xiàng)食品調(diào)查，全部樣本通過(guò)檢測(cè)。

 

　　中心發(fā)言人說(shuō)：「中心今年從不同零售商（包括網(wǎng)上零售商）及食物制造廠抽取共三百個(gè)即食食品樣本作沙門(mén)氏菌測(cè)試。樣本的種類包括含雞蛋的食物、家禽及其制品。」

 

　　沙門(mén)氏菌可存在于雞蛋及動(dòng)物源性食物。進(jìn)食未徹底煮熟的動(dòng)物源性食物、蛋或其制品，以及受沙門(mén)氏菌交叉污染的食物，有機(jī)會(huì)感染沙門(mén)氏菌。

 

　　感染沙門(mén)氏菌可引致發(fā)燒及腸胃不適，例如嘔吐、肚痛及腹瀉等。這類致病菌對(duì)嬰幼兒、長(zhǎng)者及免疫系統(tǒng)較弱的人，可能會(huì)有較嚴(yán)重的影響，甚至可引致死亡。

 

　　雖然這次調(diào)查結(jié)果全部滿意，發(fā)言人提醒業(yè)界及市民不可掉以輕心。為保障食物安全，業(yè)界和市民應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生和注意食物衛(wèi)生，例如應(yīng)把肉類、家禽和蛋徹底煮熟，即肉汁不應(yīng)呈現(xiàn)紅色，切開(kāi)已煮熟的肉時(shí)不應(yīng)見(jiàn)血，以及蛋黃和蛋白已經(jīng)煮至凝固。食物在烹煮后應(yīng)盡快進(jìn)食，不應(yīng)長(zhǎng)時(shí)間放在室溫下。食物制造商應(yīng)確保食物生產(chǎn)程序已有足夠措施消滅食物中的沙門(mén)氏菌，并防止食物在該些措施后再受污染，例如被帶有沙門(mén)氏菌的生配料交叉污染。此外，業(yè)界可以考慮選用經(jīng)巴士德消毒的蛋類制品或已干制的雞蛋粉制作不需要熱處理的食物，尤其是即食甜品。