食品伙伴網(wǎng)訊 7月3日，陜西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局通報(bào)，近期該局組織對(duì)糕點(diǎn)、炒貨食品及堅(jiān)果制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、調(diào)味品4大類食品123批次樣品進(jìn)行了食品安全監(jiān)督抽檢，其中5批次樣品不合格，檢出品質(zhì)不達(dá)標(biāo)、微生物污染問題。

 

　　不合格樣品中，有4批次樣品檢出品質(zhì)不達(dá)標(biāo)，為：韓城市天惠商城有限責(zé)任公司普照路店銷售的1批次丁氏軟香酥（椒鹽味）、韓城市天惠商城有限責(zé)任公司黃河大街分店銷售的1批次饞貓酥餅（白芝麻）、富平縣老實(shí)人商業(yè)發(fā)展有限公司銷售的1批次葵瓜子、宜君縣世紀(jì)超市銷售的1批次青花干炒瓜子，均檢出過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會(huì)逐步升高，雖一般不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點(diǎn)、面包中過氧化值（以脂肪計(jì)）的最大限量值為0.25g/100g、 《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，熟制葵花籽中過氧化值（以脂肪計(jì)）的最大限量值為0.80g/100g。過氧化值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲(chǔ)存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸敗，也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。

 

　　還有1批次樣品檢出微生物污染問題，為：標(biāo)稱銅川市耀州區(qū)蘇氏食品廠生產(chǎn)的1批次蘇氏綠豆糕檢出菌落總數(shù)、大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌污染的可能性較大。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點(diǎn)、面包中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g的要求；大腸菌群應(yīng)符合n=5,c=2,m=10,M=100CFU/g的要求。該菌落總數(shù)和大腸菌群的要求不適用于現(xiàn)制現(xiàn)售產(chǎn)品，以及含有未熟制的發(fā)酵配料或新鮮水果蔬菜的產(chǎn)品。

 

　　對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，陜西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已責(zé)成生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者所在地的市場(chǎng)監(jiān)督管理部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；對(duì)違法違規(guī)行為，依法處理。
 

　　陜西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于5批次食品不合格情況的通告（2020年第24期）不合格樣品信息