食品伙伴網(wǎng)訊  5月22日，深圳市市場監(jiān)督管理局通報，該局組織對本市生產(chǎn)、流通、餐飲環(huán)節(jié)的食品開展了抽樣檢驗工作，本次抽樣時間為2020年3月至4月，共抽檢生產(chǎn)、流通、餐飲環(huán)節(jié)食品517批次，涉及經(jīng)營主體290家次，共檢測食品指標4092項次。其中不合格樣品17批次，涉及不合格項目類別為食品添加劑、微生物污染、品質(zhì)指標、金屬等元素污染物和農(nóng)藥殘留。

 

　　近半數(shù)不合格樣品檢出 微生物污染問題

 

　　不合格樣品中，有8批次樣品檢出微生物污染問題，約占所有不合格樣品的一半。其中，有3批次樣品檢出銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準的規(guī)定，分別為：深圳市福田區(qū)非涵商店銷售的標稱深圳市廣進源飲品有限公司生產(chǎn)的昕之泉包裝飲用水（型號規(guī)格等級：16.8升/桶 批號/生產(chǎn)日期：2020.03.07）、深圳市寶安區(qū)石巖億康水店銷售的標稱深圳市東興麥寶飲料有限公司生產(chǎn)的飲用純凈水（型號規(guī)格等級：17L/桶 批號/生產(chǎn)日期：2020.03.05）、深圳市寶安區(qū)航城街道紅日桶裝水經(jīng)銷部銷售的標稱深圳市健益飲品有限公司生產(chǎn)的深鵬灣包裝飲用水（型號規(guī)格等級：16.8升/桶 批號/生產(chǎn)日期：2020.03.14）。

 

　　銅綠假單胞菌廣泛分布于水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等處，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，是一種條件致病菌。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298-2014）中規(guī)定，包裝飲用水中在銅綠假單胞菌應符合n=5,c=0,m=0（CFU/250mL）。

 

　　還有2批次樣品檢出霉菌不符合食品安全國家標準的規(guī)定，分別為：深圳市四聯(lián)商業(yè)發(fā)展有限公司固戍分公司銷售的標稱揭西縣松輝食品有限公司（分裝）的五香花生（型號規(guī)格等級：203克/包 批號/生產(chǎn)日期：2020.03.01）、深圳市開心購生活連鎖超市有限公司興業(yè)分公司銷售的標稱廣東天天旺食品有限公司生產(chǎn)的惠優(yōu)早餐沙琪瑪（葡萄味）（型號規(guī)格等級：468克/包 批號/生產(chǎn)日期：2019.12.25）。

 

　　霉菌是用來判定食品在加工過程中被污染的程度及衛(wèi)生質(zhì)量的指標。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，烘炒工藝加工的熟制堅果與籽類食品中的霉菌應≤25 CFU/g?！妒称钒踩珖覙藴矢恻c、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點中的霉菌應≤150CFU/g。霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，失去食品的食用價值，并可能產(chǎn)生真菌毒素，造成人體內(nèi)分泌紊亂、免疫抑制等問題。

 

　　還有2批次樣品檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準的規(guī)定，分別為：深圳市南山區(qū)桃源合家樂糧油店銷售的標稱蓮花健康產(chǎn)業(yè)集團股份有限公司生產(chǎn)的食用玉米淀粉（分裝）（型號規(guī)格等級：100克/包 批號/生產(chǎn)日期：2019.10.24）、深圳市龍崗區(qū)坂田川湘調(diào)料店銷售的標稱武漢夏哥食品食品有限公司生產(chǎn)的夏哥薄鹽雞精調(diào)味料（型號規(guī)格等級：450克/包 批號/生產(chǎn)日期：2019.08.30）。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標，并非致病菌指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求，一定程度上標志著食品衛(wèi)生質(zhì)量的優(yōu)劣?！妒称钒踩珖覙藴?食用淀粉》（GB 31637-2016）中規(guī)定，食用淀粉中菌落總數(shù)應符合n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵（CFU/g） 的要求?！峨u精調(diào)味料》（SB/T 10371-2003）中規(guī)定，雞精調(diào)味料中菌落總數(shù)≤10000cfu/g。

 

　　另外，還有1批次不合格樣品為：深圳市寶安區(qū)西鄉(xiāng)惠菊康百貨超市銷售的標稱惠州市惠陽區(qū)傻大哥食品有限公司生產(chǎn)的蒜香咸脆花生（型號規(guī)格等級：205g/包 批號/生產(chǎn)日期：2020.03.04）檢出大腸菌群不符合食品安全國家標準的規(guī)定。

 

　　蔬菜制品檢出食品添加劑、金屬等元素污染物問題

 

　　不合格樣品中，有4批次蔬菜制品檢出食品添加劑、金屬等元素污染物問題。其中，有2批次樣品檢出二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準的規(guī)定，分別為：深圳市龍華區(qū)富榮糧油干貨店銷售的黃花菜、從深圳市百惠餐飲管理有限公司抽檢的干黃花菜。

 

　　食品中的二氧化硫殘留通常是指二氧化硫、硫磺以及焦亞硫酸鈉、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、低亞硫酸鈉等無機亞硫酸鹽殘留的統(tǒng)稱?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，干制蔬菜（脫水馬鈴薯除外）中二氧化硫殘留量應≤0.2g/kg。

 

　　還有2批次樣品檢出鉛（以Pb計） 不符合食品安全國家標準的規(guī)定，分別為：深圳市福田區(qū)美之多便利商店銷售的黃花菜干（批號/生產(chǎn)日期：2020.03.14（購進日期）、深圳市大鵬新區(qū)瑞豐和糧油批發(fā)商行銷售的黃花菜（批號/生產(chǎn)日期：2020.03.02（購進日期））。

 

　　鉛是一種能夠在生物體內(nèi)蓄積且排除緩慢的重金屬污染物。鉛會蓄積在體內(nèi)，可能會影響大腦和神經(jīng)系統(tǒng)，尤其會對兒童造成智力發(fā)育障礙和表現(xiàn)行為異常。

 

　　1批次茶葉檢出農(nóng)藥殘留問題

 

　　不合格樣品中，有1批次茶葉檢出農(nóng)藥殘留問題，為：標稱深圳睿柏生物科技有限公司（分裝）的粒粒香B鐵觀音（型號規(guī)格等級：250g/包 批號/生產(chǎn)日期：2020.01.21）檢出三氯殺螨醇不符合食品安全國家標準的規(guī)定。

 

　　三氯殺螨醇用于防治棉花、果樹、花卉的多種害螨，因其對成螨、幼若螨和卵的良好的殺除效果，也被應用于茶葉種植。《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，茶葉中的三氯殺螨醇應≤0.2mg/kg。三氯殺螨醇不易降解，容易殘留蓄積，使用三氯殺螨醇超標的茶葉，會對肝和腎功能產(chǎn)生一定的影響。

 

　　除上述產(chǎn)品外，還有4批次樣品檢出品質(zhì)指標問題，分別為：深圳市龍崗區(qū)悅意商店銷售的標稱蘇州市吉成醬業(yè)釀造有限公司生產(chǎn)的悅意釀造醬油（型號規(guī)格等級：500ml/瓶 批號/生產(chǎn)日期：2019.12.02）、 程德馨官醬園（深圳）股份有限公司銷售的標稱進口商為程德馨官醬園（深圳）股份有限公司的程德馨生抽醬油（釀造醬油）（型號規(guī)格等級：600mL/瓶 批號/生產(chǎn)日期：2019.09.10）和程德馨叁伏醬油（釀造醬油）（型號規(guī)格等級：200mL/瓶 批號/生產(chǎn)日期：2019.09.09）均檢出氨基酸態(tài)氮不合格；深圳市羅湖區(qū)愛樂家便利店銷售的標稱佛山餅膳食品有限公司生產(chǎn)的榴蓮餅（型號規(guī)格等級：300克/包 批號/生產(chǎn)日期：2020.02.19）檢出過氧化值（以脂肪計）不合格。

 

　　對抽檢不合格的產(chǎn)品，深圳市市場監(jiān)督管理局已采取行政控制措施，防止不合格產(chǎn)品進一步流入市場。我局已要求相關(guān)轄區(qū)市場監(jiān)管部門及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進行調(diào)查處理，責令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回不合格產(chǎn)品，并分析原因進行整改；要求經(jīng)營單位對不合格食品立即采取下架等措施，控制風險，并依法予以查處。