食品伙伴網(wǎng)訊 5月20日，河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局通報(bào)，近期該局組織抽檢了糧食加工品、酒類、豆制品、蛋制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、糕點(diǎn)、肉制品、餐飲食品、方便食品、糖果制品、淀粉及淀粉制品、蜂產(chǎn)品12大類食品1259批次樣品，抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品1233批次，不合格樣品26批次。

 

　　不合格樣品中近半數(shù)為食用農(nóng)產(chǎn)品

 

　　不合格樣品中，有12批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出不合格，約占所有不合格樣品的一半。其中，有3批次韭菜檢出腐霉利超標(biāo)，分別為：鄭州航空港區(qū)龍港辦事處天天惠超市銷售的1批次韭菜、鄭州市金水區(qū)沈平蔬菜店銷售的1批次韭菜、鄭州市金水區(qū)李少平土特產(chǎn)店銷售的1批次韭菜。

 

　　腐霉利是一種低毒內(nèi)吸性殺菌劑，具有保護(hù)和治療雙重作用。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，韭菜中腐霉利殘留限量值不得超過0.2mg/kg。

 

　　還有，3批次小河蝦檢出呋喃西林代謝物，分別為：洛陽市澗西區(qū)顏俊東水產(chǎn)店銷售的1批次小河蝦、鄭州市中原區(qū)楊龍飛水產(chǎn)鋪銷售的1批次小河蝦、鄭州市中原區(qū)位帥光水產(chǎn)鋪銷售的1批次小河蝦。

 

　　呋喃西林是硝基呋喃類廣譜抗生素，曾廣泛應(yīng)用于畜禽及水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)。硝基呋喃類原型藥在生物體內(nèi)代謝迅速，其代謝物因與蛋白質(zhì)結(jié)合而相當(dāng)穩(wěn)定，故常利用對(duì)其代謝物的檢測(cè)來反映硝基呋喃類藥物的殘留狀況?！妒称穭?dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單 （農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào)）》規(guī)定，呋喃西林在食品動(dòng)物中禁止使用。

 

　　還有，2批次樣品檢出克倫特羅，分別為：信陽市浉河區(qū)馬鋒牛羊肉店銷售的1批次牛肝（生）、滑縣杜記衛(wèi)輝世魁牛肉餐飲店銷售的1批次牛肉。

 

　　克倫特羅屬于β-腎上腺素受體激動(dòng)劑，對(duì)動(dòng)物有明顯的促進(jìn)生長(zhǎng)、提高瘦肉率及減少脂肪的效果?！妒称分锌赡苓`法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單（第四批）》（整頓辦函〔2010〕50號(hào)）中規(guī)定，β-興奮劑類藥物（鹽酸克倫特羅（瘦肉精）、萊克多巴胺等）為食品中違法添加的非食用物質(zhì)，在動(dòng)物性食品中不得檢出。

 

　　還有2批次水產(chǎn)品檢出鎘（以Cd計(jì)）超標(biāo)，分別為：鄭州市惠濟(jì)區(qū)鑫地海鮮店銷售的1批次梭子蟹、鄭州市惠濟(jì)區(qū)濮發(fā)海鮮店銷售的1批次皮皮蝦。

 

　　鎘（以Cd計(jì)）是最常見的重金屬元素污染物之一?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘在甲殼類鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物中最大殘留限量值為0.5mg/kg。造成鎘（以Cd計(jì)）超標(biāo)的原因，可能是水產(chǎn)品對(duì)環(huán)境中鎘元素的富集。

 

　　此外，還有2批次不合格樣品為：鶴壁市山城區(qū)長(zhǎng)風(fēng)市場(chǎng)小葉副食品店銷售的1批次鵪鶉蛋檢出氧氟沙星；商丘市睢陽區(qū)劉猛生鮮肉店銷售的1批次豬腰（生）檢出磺胺類（總量）超標(biāo)。

 

　　餐飲食品檢出食品添加劑、微生物污染問題

 

　　不合格樣品中，有7批次餐飲食品檢出食品添加劑、微生物污染問題。其中，有4批次樣品檢出食品添加劑問題，分別為：鄧州市朱江包子店銷售的1批次酸菜包檢出苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；鄧州市朝昂包子店銷售的1批次酸菜包檢出苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；濟(jì)源市天壇白澗村口正宗西華胡辣湯老店銷售的1批次油條、1批次油餅檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

 

　　苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見的一種防腐劑，對(duì)霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用。硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后產(chǎn)生鋁殘留。《GB 2760-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨在油炸面制品中按生產(chǎn)需要適量使用，終產(chǎn)品鋁的殘留量≤100mg/kg（干樣品，以Al計(jì)）。

 

　　還有3批次不合格樣品檢出微生物污染問題，為：鞏義市站街天竺飯店使用的1批次透明杯子、1批次碗檢出大腸菌群不合格；長(zhǎng)葛市高福飯店使用的1批次美康餐具檢出大腸菌群不合格。

 

　　大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群（紙片法、發(fā)酵法）不得檢出。

 

　　4批次糕點(diǎn)檢出不合格

 

　　不合格樣品中，有4批次糕點(diǎn)檢出不合格。其中，河南省中大門網(wǎng)絡(luò)科技有限公司銷售的標(biāo)稱廣州市德比德貿(mào)易有限公司進(jìn)口的大富綠豆糕責(zé)任有限公司制造的1批次黃龍綠豆糕（抹茶味）檢出霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

 

　　霉菌是常見的真菌，在自然界中廣泛存在。受霉菌污染后會(huì)使產(chǎn)品腐敗變質(zhì)，破壞產(chǎn)品的色、香、味，降低其食用價(jià)值?！禛B 7099-2015 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》規(guī)定，糕點(diǎn)、面包中霉菌應(yīng)符合≤150CFU/g的要求。

 

　　還有，鄭州丹尼斯百貨有限公司焦作市塔南分公司銷售的標(biāo)稱北京天富星商貿(mào)有限責(zé)任公司經(jīng)銷的（原產(chǎn)國(guó)：馬來西亞）1批次過山車麥糯糯濃醇巧克力味蛋糕卷檢出丙二醇不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

 

　　丙二醇是一種食品添加劑，在食品中主要起到穩(wěn)定和凝固、抗結(jié)、消泡、乳化、水分保持、增稠等作用。依據(jù)GB 2760-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，糕點(diǎn)中丙二醇最大使用量不得超過3.0g/kg。

 

　　另外，臨潁縣周麗食品銷售部銷售的標(biāo)稱平江縣連云山農(nóng)副產(chǎn)品科技開發(fā)有限公司生產(chǎn)的1批次辣么出眾（性感辣妹）（擠壓糕點(diǎn)）、1批次辣么出眾（手撕辣棍）（擠壓糕點(diǎn)）檢出過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

 

　　過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會(huì)逐步升高?！禛B 7099-2015 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》規(guī)定，糕點(diǎn)、面包中過氧化值應(yīng)符合≤0.25g/100g的要求。

 

　　除上述產(chǎn)品外，還有蜂產(chǎn)品、酒類、方便食品各1批次檢出不合格，分別為：社旗縣萬客隆副食百貨有限公司銷售的標(biāo)稱浙江一派食品有限公司生產(chǎn)的1批次東北黑蜂雪蜜檢出諾氟沙星；淮陽縣僑鄉(xiāng)購物廣場(chǎng)銷售的標(biāo)稱安徽金迊駕囍酒業(yè)股份有限公司生產(chǎn)的1批次老白干酒檢出酒精度不合格；鄭州丹尼斯百貨有限公司中原分店銷售的標(biāo)稱桂林周氏順發(fā)食品有限公司生產(chǎn)的1批次純藕粉檢出霉菌不合格。

 

　　河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局針對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的問題，對(duì)于不合格樣品涉及外省生產(chǎn)單位的，已按規(guī)定移送相應(yīng)省級(jí)食品監(jiān)管部門進(jìn)行調(diào)查處理；對(duì)于不合格樣品涉及省內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的，已要求鄭州、洛陽、焦作、商丘、周口、漯河、南陽、信陽、濟(jì)源、鞏義、滑縣、鄧州等地市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)涉及單位依法處理，責(zé)令查清不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量、流向，召回不合格產(chǎn)品，采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，分析原因進(jìn)行整改，并依法予以查處。