食品伙伴網訊 4月30日，陜西省市場監(jiān)督管理局發(fā)布最新一期食品安全抽檢信息，組織對炒貨食品及堅果制品、方便食品、保健食品、水產制品、速凍食品、酒類、餅干、茶葉及相關制品、豆制品、肉制品、乳制品11大類食品67批次樣品進行了食品安全監(jiān)督抽檢，其中炒貨食品及堅果制品、方便食品2大類3批次樣品不合格，檢出品質不達標、微生物污染等問題。
2批次食品檢出品質不達標，分別為西安廣誠商貿有限公司在淘寶網絡平臺上（網店名稱：秦時光陜西零食特產店）銷售的標稱陜西馮金平炒貨食品有限公司生產的（文字+圖形）牌麻辣花生，2批次酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
酸價主要反映食品中油脂的酸敗程度。油脂酸敗產生的醛、酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，熟制堅果與籽類食品中酸價的最大限量值為3mg/g。一般情況下，酸價超標的炒貨食品，消費者在食用過程中能辨別出哈喇等異味，需避免食用。造成酸價不合格的原因，可能是由于原料把關不嚴、生產工藝不達標、產品儲藏條件不當，特別是存貯溫度較高時易導致食品中的脂肪氧化酸敗。
此外，還有1批次食品檢出微生物污染問題，為陜西華潤萬家生活超市有限公司太白南路分公司銷售的標稱西安同盛生清真食品有限公司生產的同盛生牌牛羊肉泡饃（羊肉），1批次菌落總數和大腸菌群不符合產品明示標準及質量要求。
菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質，使其失去食用價值。預包裝方便食品的產品明示標準規(guī)定菌落總數 n=5,c=2,m=10000，M=100000，單位為CFU/g。造成菌落總數超標的原因，可能是個別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數較高，又未按要求嚴格控制生產加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。預包裝方便食品的產品明示標準規(guī)定大腸菌群 n=5,c=2,m=10，M=100，單位為CFU/g。造成大腸菌群超標的原因可能是由于產品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產過程中產品受到人員、工器具等生產設備、環(huán)境的污染，以及有滅菌工藝的產品滅菌不徹底等因素而導致。
對抽檢中發(fā)現的不合格產品，陜西省市場監(jiān)督管理局已責成生產經營者所在地的市場監(jiān)督管理部門立即組織開展處置工作，查清產品流向，采取下架召回不合格產品等措施控制風險；對違法違規(guī)行為，依法處理。
不合格產品信息
（來源：陜西省市場監(jiān)督管理局）
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