食品伙伴網(wǎng)訊 4月24日，遼寧省市場監(jiān)督管理局公布近期食品安全監(jiān)督抽檢（國抽）信息，抽檢食品及保健食品共計476批次，涉及淀粉及淀粉制品、罐頭、薯類和膨化食品、肉制品、食用油、油脂及其制品、水果制品、豆制品、糧食加工品、乳制品、糖果制品、飲料、食鹽等21大類，發(fā)現(xiàn)不合格16批次，涉及餐飲食品、糕點、酒類、蔬菜制品、水產(chǎn)制品、炒貨食品及堅果制品、食用農(nóng)產(chǎn)品7大類。
餐飲食品檢出食品添加劑、微生物污染問題
不合格樣品中，有4批次餐飲食品檢出食品添加劑、微生物污染問題。其中，有3批次樣品檢出鋁的殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定，分別為：西崗區(qū)更新街包子鋪銷售的油條（生產(chǎn)（加工/購進）日期/批號：2019/12/16）、甘井子區(qū)泡崖街道胖姐聚福園飯店銷售的油條（生產(chǎn)（加工/購進）日期/批號： 2019/11/23）、甘井子區(qū)羽興市場食在好美食坊銷售的自制油條（生產(chǎn)（加工/購進）日期/批號：2019/11/23）。
硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名安明礬），是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后會產(chǎn)生鋁殘留?！禛B 2760-2014 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》規(guī)定，油炸面制品中硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨應(yīng)按生產(chǎn)需要適量使用，最終鋁的殘留量≤100mg/kg（干樣品，以Al計）。
另外1批次不合格樣品為：鞍山經(jīng)濟開發(fā)區(qū)艷姐飯店的復(fù)用餐飲具（玻璃杯）（生產(chǎn)（加工/購進）日期/批號：2019/12/26）檢出大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一?！妒称钒踩珖覙藴?消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具（發(fā)酵法、紙片法）中大腸菌群不得檢出。
3批次糕點檢出不合格
不合格樣品中，有3批次糕點檢出不合格。其中2批次檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定，分別為：黑山縣無梁殿鎮(zhèn)洋洋副食商店銷售的標稱漳州正格福食品有限公司生產(chǎn)的手工板栗餅（糕點類）（規(guī)格型號： 218克/盒 生產(chǎn)（加工/購進）日期/批號：2019/9/8 ）、盤錦鼎信商廈有限公司銷售的標稱山東好大哥食品有限公司生產(chǎn)的烤蛋糕（石板燒輕蛋糕）（生產(chǎn)（加工/購進）日期/批號：2019/7/4）。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。《GB 7099-2015 食品安全國家標準 糕點、面包》規(guī)定，糕點、面包中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5,c=2,m=104,M=105CFU/g的要求。
還有1批次不合格樣品為：黑山縣無梁殿鎮(zhèn)站前綜合商店銷售的標稱河南紅煌食品有限公司生產(chǎn)的蛋皮肉松面包（規(guī)格型號：95克/袋 生產(chǎn)（加工/購進）日期/批號：2019/7/21）檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
過氧化值（以脂肪計）主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀?！禛B 7099-2015 食品安全國家標準 糕點、面包》規(guī)定，糕點、面包中過氧化值（以脂肪計）應(yīng)不超過0.25g/100g。
4批次水產(chǎn)制品檢出不合格
不合格樣品中，有4批次水產(chǎn)制品檢出不合格。其中，大連市雙興綜合批發(fā)市場華超干海鮮商行銷售的標稱大連海豐食品有限公司生產(chǎn)的海豐即食海蜇頭（規(guī)格型號：2袋×200克/盒 生產(chǎn)（加工/購進）日期/批號：2019/8/2）檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；標稱蓋州市德輝水產(chǎn)品加工廠生產(chǎn)的即食海蜇頭（規(guī)格型號：200g/包 生產(chǎn)（加工/購進）日期/批號：2019/10/5）檢出鋁的殘留量（以即食海蜇中Al計）、大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定。
根據(jù)《GB 10136-2015 食品安全國家標準 動物性水產(chǎn)制品》中規(guī)定，即食生制動物性水產(chǎn)制品中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5,c=2,m=5×104，M=105CFU/g的要求，大腸菌群應(yīng)符合n=5,c=2,m=10,M=102CFU/g的要求。根據(jù)《GB 2760-2014 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》規(guī)定，腌制水產(chǎn)品（僅限海蜇）中硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨應(yīng)按生產(chǎn)需要適量使用，最終產(chǎn)品中鋁的殘留量應(yīng)≤500mg/kg（以即食海蜇中Al計）。
還有2批次不合格樣品檢出二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定，分別為：大連市雙興綜合批發(fā)市場志明干果商行銷售的標稱北海海清水產(chǎn)有限公司生產(chǎn)的酥魚-銀魚仔（原味/香辣）（生產(chǎn)（加工/購進）日期/批號：2019/8/22）、沙河口區(qū)永旭食品銷售中心銷售的標稱龍口三明水產(chǎn)食品有限公司生產(chǎn)的炭烤鱈魚片（生產(chǎn)（加工/購進）日期/批號：2019/11/5）。
食用農(nóng)產(chǎn)品檢出重金屬超標
不合格樣品中，有1批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出重金屬超標，為：沈陽市皇姑區(qū)優(yōu)悅生鮮超市銷售的海蟹（生產(chǎn)（加工/購進）日期/批號：2019/9/19）檢出鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
鎘（以Cd計）是最常見的重金屬元素污染物之一?！妒称钒踩珖覙藴?食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產(chǎn)動物的甲殼類中限量為0.5mg/kg。
除上述產(chǎn)品外，還有1批次炒貨食品及堅果制品、1批次蔬菜制品和2批次酒類檢出不合格，分別為：遼寧省高速公路實業(yè)發(fā)展有限責任公司錦州分公司銷售的標稱撫順佳宇食品有限公司生產(chǎn)的原香花生（規(guī)格型號：100g/袋 生產(chǎn)（加工/購進）日期/批號：2019/4/2）檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；標稱大石橋市鑫和農(nóng)產(chǎn)品處置有限公司生產(chǎn)的呂氏鑫和老缸酸菜（規(guī)格型號：1kg/袋 生產(chǎn)（加工/購進）日期/批號：2019/8/19）檢出苯甲酸及其鈉鹽、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和兩項不合格；文圣區(qū)威威鳳城天香老窖經(jīng)銷處銷售的標稱鳳城市天香老窖酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的小米白酒50％vol（生產(chǎn)（加工/購進）日期/批號：2019/10/21）和高粱酒60％vol （生產(chǎn)（加工/購進）日期/批號：2019/10/21）均檢出酒精度、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）兩項不合格。
對本次公布的不合格產(chǎn)品，市場監(jiān)督管理部門已依法進行了查處。
遼寧省市場監(jiān)督管理局 關(guān)于食品安全監(jiān)督抽檢信息的通告 （2020年第10期）不合格樣品信息
| 序號 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產(chǎn)（加工/購進）日期/批號 | 不合格項目‖檢驗結(jié)果‖標準值 | 分類 | 通告號 | 通告日期 | 任務(wù)來源/項目名稱 | 檢驗機構(gòu) | 備注 |
| 1 | / | / | 鞍山經(jīng)濟開發(fā)區(qū)艷姐飯店 | 遼寧省鞍山市千山區(qū)奧育街2棟S92號 | 復(fù)用餐飲具（玻璃杯） | / | / | 2019/12/26 | 大腸菌群‖檢出‖不得檢出 | 餐飲食品 | 通告〔2020〕26號 | 2020.04.24 | 遼寧/國抽 | 遼寧中北方正檢測服務(wù)有限公司 | |
| 2 | / | / | 西崗區(qū)更新街包子鋪 | 遼寧省大連市西崗區(qū)更新街18號 | 油條 | / | / | 2019/12/16 | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計)‖824mg/kg‖≤100mg/kg | 餐飲食品 | 通告〔2020〕26號 | 2020.04.24 | 遼寧/國抽 | 中維安全檢測認證集團有限公司 | |
| 3 | / | / | 甘井子區(qū)泡崖街道胖姐聚福園飯店 | 遼寧省大連市甘井子區(qū)泡崖五區(qū)97號樓2號、3號 | 油條 | / | / | 2019/11/23 | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計)‖337mg/kg‖≤100mg/kg | 餐飲食品 | 通告〔2020〕26號 | 2020.04.24 | 遼寧/國抽 | 中維安全檢測認證集團有限公司 | |
| 4 | / | / | 甘井子區(qū)羽興市場食在好美食坊 | 遼寧省大連市甘井子區(qū)中華西路匯通街北府茗苑 | 自制油條 | / | / | 2019/11/23 | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計)‖427mg/kg‖≤100mg/kg | 餐飲食品 | 通告〔2020〕26號 | 2020.04.24 | 遼寧/國抽 | 中維安全檢測認證集團有限公司 | |
| 5 | 漳州正格福食品有限公司 | 龍海市浮宮鎮(zhèn)田頭工業(yè)區(qū)前坑119號 | 黑山縣無梁殿鎮(zhèn)洋洋副食商店 | 黑山縣無梁殿鎮(zhèn)內(nèi) | 手工板栗餅（糕點類） | 218克/盒 | 那梁村 | 2019/9/8 | 菌落總數(shù)‖63000、58000、33000、11000、9800CFU/g‖n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g | 糕點 | 通告〔2020〕26號 | 2020.04.24 | 遼寧/國抽 | 大連出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術(shù)中心 | |
| 6 | 山東好大哥食品有限公司 | 沂水沂博路食品工業(yè)園 | 盤錦鼎信商廈有限公司 | 興隆臺區(qū)興隆臺街鼎信商廈8樓 | 烤蛋糕（石板燒輕蛋糕) | / | 好大哥 | 2019/7/4 | 菌落總數(shù)‖160000，240000，210000,98000,170000CFU/g‖n=5,c=2,m=104,M=105CFU/g | 糕點 | 通告〔2020〕26號 | 2020.04.24 | 遼寧/國抽 | 大連產(chǎn)品質(zhì)量檢驗檢測研究院有限公司 | |
| 7 | 河南紅煌食品有限公司 | 新鄭市郭店鎮(zhèn)黃金大道與吉祥路交叉口西北 | 黑山縣無梁殿鎮(zhèn)站前綜合商店 | 黑山縣無梁殿鎮(zhèn)政府斜對過 | 蛋皮肉松面包 | 95克/袋 | 紅煌+（圖形） | 2019/7/21 | 過氧化值(以脂肪計)‖0.36g/100g‖≤0.25g/100g | 糕點 | 通告〔2020〕26號 | 2020.04.24 | 遼寧/國抽 | 大連出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術(shù)中心 | |
| 8 | 鳳城市天香老窖酒業(yè)有限公司 | 遼寧省丹東鳳城市草河經(jīng)濟管理區(qū)平安村12組 | 文圣區(qū)威威鳳城天香老窖經(jīng)銷處 | 遼寧省遼陽市文圣區(qū)慶陽街17棟12號網(wǎng)點 | 小米白酒50％vol | / | / | 2019/10/21 | 酒精度‖45.4%vol‖49.0-51.0%vol; 甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計)‖0.025g/kg‖不得使用 |
酒類 | 通告〔2020〕26號 | 2020.04.24 | 遼寧/國抽 | 遼寧奉天檢測技術(shù)有限公司 | |
| 9 | 鳳城市天香老窖酒業(yè)有限公司 | 遼寧省丹東鳳城市草河經(jīng)濟管理區(qū)平安村12組 | 文圣區(qū)威威鳳城天香老窖經(jīng)銷處 | 遼寧省遼陽市文圣區(qū)慶陽街17棟12號網(wǎng)點 | 高粱酒60％vol | / | / | 2019/10/21 | 酒精度‖55.1%vol‖59.0-61%vol； 甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計)‖0.124g/kg‖不得使用 |
酒類 | 通告〔2020〕26號 | 2020.04.24 | 遼寧/國抽 | 遼寧奉天檢測技術(shù)有限公司 | |
| 10 | 大石橋市鑫和農(nóng)產(chǎn)品處置有限公司 | 大石橋市博洛鋪鎮(zhèn)望馬臺村 | 大石橋市鑫和農(nóng)產(chǎn)品處置有限公司 | 大石橋市博洛鋪鎮(zhèn)望馬臺村 | 呂氏鑫和老缸酸菜 | 1kg/袋 | 呂氏鑫和 | 2019/8/19 | 苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)‖1.39g/kg‖≤1.00g/kg； 防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和‖1.82‖≤1 |
蔬菜制品 | 通告〔2020〕26號 | 2020.04.24 | 遼寧/國抽 | 營口市食品藥品檢驗檢測中心 | |
| 11 | 北海海清水產(chǎn)有限公司 | 北海市工業(yè)園區(qū)內(nèi)（北海市澳門路20號） | 大連市雙興綜合批發(fā)市場志明干果商行 | 大連市西崗區(qū)雙興綜合批發(fā)市場時尚購物中心區(qū)新擴一層1號 | 酥魚-銀魚仔（原味/香辣） | / | 蘇海清 | 2019/8/22 | 二氧化硫殘留量‖0.16g/kg‖不得使用 | 水產(chǎn)制品 | 通告〔2020〕26號 | 2020.04.24 | 遼寧/國抽 | 遼寧惠康檢測評價技術(shù)有限公司 | |
| 12 | 大連海豐食品有限公司 | 大連普蘭店市城子坦街道辦事處老古村 | 大連市雙興綜合批發(fā)市場華超干海鮮商行 | 大連市西崗區(qū)雙興綜合批發(fā)市場時尚區(qū)新擴一層68號 | 海豐即食海蜇頭 | 2袋×200克/盒 | 鴻淼+圖形 | 2019/8/2 | 菌落總數(shù)‖1.0×105，1.1×105，1.6×105，1.9×105，1.7×105CFU/g‖n=5,c=2,m=5×104，M=105CFU/g | 水產(chǎn)制品 | 通告〔2020〕26號 | 2020.04.24 | 遼寧/國抽 | 遼寧惠康檢測評價技術(shù)有限公司 | |
| 13 | 龍口三明水產(chǎn)食品有限公司 | 山東省龍口市石良鎮(zhèn)東埠村（石良鎮(zhèn)政府駐地） | 沙河口區(qū)永旭食品銷售中心 | 大連市沙河口區(qū)鞍山路104號二層K7015（新長興市場） | 炭烤鱈魚片 | / | 圖形商標 | 2019/11/5 | 二氧化硫殘留量‖0.11g/kg‖不得使用 | 水產(chǎn)制品 | 通告〔2020〕26號 | 2020.04.24 | 遼寧/國抽 | 遼寧惠康檢測評價技術(shù)有限公司 | |
| 14 | 撫順佳宇食品有限公司 | 遼寧省撫順市順城區(qū)前甸鎮(zhèn)靠山村 | 遼寧省高速公路實業(yè)發(fā)展有限責任公司錦州分公司 | 凌海市雙羊鎮(zhèn)長山子村沈山高速公路163公里處 | 原香花生 | 100g/袋 | / | 2019/4/2 | 過氧化值(以脂肪計)‖1.2g/100g‖≤0.5g/100g | 炒貨食品及堅果制品 | 通告〔2020〕26號 | 2020.04.24 | 國家市場監(jiān)督管理總局 | 天津市食品安全檢測技術(shù)研究院 | |
| 15 | / | / | 沈陽市皇姑區(qū)優(yōu)悅生鮮超市 | 遼寧省沈陽市皇姑區(qū)香爐山路3-3號新樂苑4、5、6、7門 | 海蟹 | / | / | 2019/9/19 | 鎘(以Cd計)‖2mg/kg‖≤0.5mg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 通告〔2020〕26號 | 2020.04.24 | 國家市場監(jiān)督管理總局 | 河北省食品檢驗研究院 | |
| 16 | 蓋州市德輝水產(chǎn)品加工廠 | 蓋州市團山辦事處北海村 | 蓋州市德輝水產(chǎn)品加工廠 | 蓋州市團山辦事處北海村 | 即食海蜇頭 | 200g/包 | 美之星+圖案 | 2019/10/5 | 鋁的殘留量(以即食海蜇中Al計)‖659mg/kg‖≤500mg/kg | 水產(chǎn)制品 | 通告〔2020〕26號 | 2020.04.24 | 國家市場監(jiān)督管理總局 | 廣東產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院 | |
| 大腸菌群‖210， <10， <10， <10，<10CFU/g‖n=5,c=2,m=10,M=102CFU/g |
（來源：遼寧省市場監(jiān)督管理局）
相關(guān)報道：遼寧省市場監(jiān)督管理局 關(guān)于食品安全監(jiān)督抽檢信息的通告 （2020年第10期）
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