食品伙伴網(wǎng)訊 2月20日，四川省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2020年第6號(hào)食品安全抽檢信息，組織抽檢了2類食品341批次樣品，發(fā)現(xiàn)肉制品、食用農(nóng)產(chǎn)品10批次樣品不合格，檢出農(nóng)獸藥殘留、微生物污染、品質(zhì)指標(biāo)等問(wèn)題。
7批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題
7批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題，分別為廣安市前鋒區(qū)好又多購(gòu)物廣場(chǎng)銷售的“活草魚(yú)”，恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；犍為浩冬海鮮行銷售的“鰱魚(yú)”，地西泮不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；天山路市場(chǎng)攤位（攤位號(hào)13號(hào)）銷售的“烏魚(yú)”，氧氟沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；達(dá)州市家家福超市有限公司三里坪店銷售的“鮮草雞蛋”，氟苯尼考不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南充北門(mén)市場(chǎng)內(nèi)周志會(huì)銷售的“黑魚(yú)”，氧氟沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南充北門(mén)市場(chǎng)內(nèi)周志會(huì)銷售的的“鱸魚(yú)”檢出恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）、氧氟沙星項(xiàng)目不合格；內(nèi)江市東興區(qū)六一六自選店銷售的“鮮雞蛋”，金剛烷胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)）中規(guī)定，氟苯尼考在產(chǎn)蛋雞中禁用（雞蛋中不得檢出）；畜肉、禽肉和水產(chǎn)品中恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）殘留量不得超過(guò)100μg/kg，但是在產(chǎn)蛋雞中禁用（雞蛋中不得檢出）；地西泮在動(dòng)物性食品中不得檢出。
金剛烷胺又名三環(huán)癸胺、三環(huán)葵胺，是最早用于抑制流感病毒的人用抗病毒藥物?！东F藥地方標(biāo)準(zhǔn)廢止目錄》（中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部公告第560號(hào)）中規(guī)定，金剛烷胺為禁用獸藥，在動(dòng)物性食品中不得檢出。金剛烷胺在雞蛋中檢出的原因，可能是養(yǎng)殖戶在飼料中違規(guī)添加，導(dǎo)致其在產(chǎn)蛋雞中蓄積，進(jìn)而傳遞到蛋品中。
2批次食品檢出微生物污染問(wèn)題
2批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為樂(lè)至縣郵樂(lè)購(gòu)自選超市銷售的、標(biāo)稱石家莊市藁城區(qū)七味齋食品有限公司生產(chǎn)的“多味骨粒脆（醬鹵肉制品）”，廣安市前鋒區(qū)華宇萬(wàn)家樂(lè)超市銷售的、標(biāo)稱達(dá)州市通川區(qū)宏悅欣食品有限公司生產(chǎn)的“牛肉干（香辣味）”，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是食品企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
此外，還有1批次食品檢出品質(zhì)指標(biāo)問(wèn)題，為攀枝花市仁和區(qū)五十一綜合市場(chǎng)（范吉康）銷售的“臘豬坐臀肉”，過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
過(guò)氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標(biāo)?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 腌臘肉制品》（GB 2730-2015）中規(guī)定臘肉中的過(guò)氧化值≤0.5g/100g。腌臘肉中過(guò)氧化值不合格的原因可能是生產(chǎn)工藝流程中需要經(jīng)過(guò)烘干或晾曬，生產(chǎn)周期較長(zhǎng)，在生產(chǎn)過(guò)程中脂肪氧化，導(dǎo)致產(chǎn)品過(guò)氧化值升高。也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品中油脂氧化變質(zhì)。
對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，四川省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已責(zé)成屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)依法查處。攀枝花市、德陽(yáng)市、內(nèi)江市、樂(lè)山市、南充市、廣安市、達(dá)州市、資陽(yáng)市市場(chǎng)監(jiān)督管理局已督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因并進(jìn)行整改，責(zé)令相關(guān)食品經(jīng)營(yíng)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)。上述市場(chǎng)監(jiān)管局自通告發(fā)布之日起3個(gè)月內(nèi)向省市場(chǎng)監(jiān)督管理局報(bào)告核查處置情況并向社會(huì)公布。
不合格產(chǎn)品信息
（來(lái)源：四川省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
相關(guān)報(bào)道：四川省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于10批次食品不合格情況的公告（2020年第6號(hào)）
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