疫情防控隔離點的設(shè)置，有效降低了病毒感染風(fēng)險。為切實保障隔離人員集中隔離過程中的飲食安全，涼山州縣（市）場監(jiān)管局嚴(yán)把五關(guān)，切實做好隔離點食品安全保障工作。
一是嚴(yán)把人員健康關(guān)。隔離點集中供餐單位要對從業(yè)人員進(jìn)行健康排查，特別是回流返工人員的排查隔離。從業(yè)人員持健康證上崗，嚴(yán)格落實每日健康檢查制度并做好記錄，加強(qiáng)從業(yè)人員特別是配送人員的嚴(yán)格防護(hù)，發(fā)現(xiàn)員工有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉、咽部不適等癥狀的，應(yīng)立即停止工作，按相關(guān)要求進(jìn)行處置。
二是嚴(yán)把清洗消毒關(guān)。隔離點集中供餐單位食品加工用具和餐飲具使用前和使用后要進(jìn)行全面消毒。提倡集中供餐單位采用一次性餐具，采購的一次性餐具要符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
三是嚴(yán)把進(jìn)貨查驗關(guān)。隔離點集中供餐單位要確保采購的畜禽肉類產(chǎn)品及其他食品和原料手續(xù)齊全、來源合法、安全可溯。嚴(yán)禁采購使用來源不明和未經(jīng)檢疫檢驗的畜禽肉類產(chǎn)品。
四是嚴(yán)把加工制作關(guān)。生熟食品分開存放、葷素食品分開洗切、清潔區(qū)與污染區(qū)分開。從業(yè)人員操作前必須洗手消毒，接觸直接入口食品的從業(yè)人員應(yīng)戴口罩和一次性手套上崗，并及時更換。食品加工要燒熟煮透，保證熟制食品中心溫度高于70℃。
五是嚴(yán)把食品配送關(guān)。要加強(qiáng)食品配送過程管控，確保配送至隔離點的食品中心溫度高于60℃，使用包裝或密閉容器盛放，容器上標(biāo)注食用時限。為隔離點配送食品需要使用車輛的，要專車專用，配送前和配送后要全面清潔消毒，確保食品不受污染。
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