食品伙伴網(wǎng)訊 1月17日，海南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2020年第3期食品安全抽檢信息，組織抽檢冷凍飲品、食用油、油脂及其制品、水產(chǎn)制品、飲料共4類產(chǎn)品224批次，其中合格樣品219批次，不合格樣品5批次。其中，冷凍飲品不合格樣品1批次，食用油、油脂及其制品不合格樣品3批次，水產(chǎn)制品不合格樣品1批次。
1批次雪糕檢出蛋白質(zhì)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，為三亞田獨川蒙冰淇淋制作坊生產(chǎn)銷售的草莓雪糕（規(guī)格：80g/個，生產(chǎn)日期：2019-11-12）。
人體的生長、發(fā)育、遺傳等一切生命活動都離不開蛋白質(zhì)?！独鋬鲲嬈?雪糕》（GB/T 31119-2014）中規(guī)定，雪糕的蛋白質(zhì)含量應(yīng)≥0.4g/100g。雪糕中蛋白質(zhì)不合格一般不會造成食品安全風(fēng)險，但一定程度上反映了產(chǎn)品的內(nèi)在質(zhì)量存在不足，表明生產(chǎn)企業(yè)未按標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)或生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)，也有可能是部分企業(yè)為了降低生產(chǎn)成本，摻偽、摻假、偷工減料所致。
食用油不合格3批次，其中2批次產(chǎn)品檢出極性組分不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為白沙牙叉洛伊之戀奶茶店使用的煎炸過程用油（起酥油），昌江石碌阿權(quán)小吃店使用的煎炸過程用油（大豆油）。還有1批次?？诃偵骄勖袼韶浭称返赇N售的標(biāo)稱瓊中營根清香油坊生產(chǎn)的傳統(tǒng)香榨花生油，檢驗項目黃曲霉毒素B1不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
極性組分是衡量油脂被降解的一個很好的指標(biāo)。按照國家標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 植物油》（GB2716-2018）規(guī)定，煎炸過程中的食用植物油極性組分限量值≤27%。造成極性組分不合格的原因可能是：一、油炸溫度控制不當(dāng)，煎炸時間過長；二、餐飲加工用油反復(fù)使用，次數(shù)過多。
黃曲霉毒素B1是已知的化學(xué)物質(zhì)中致癌性最強的一種，其毒性作用主要是對肝臟的損害，它污染的食物主要是花生、玉米、稻谷、小麥等食品。國家標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2017）中規(guī)定花生油中黃曲霉毒素B1最大不得超過20μg/kg。導(dǎo)致黃曲霉毒素B1不合格的原因可能是企業(yè)采購時沒有嚴(yán)格挑揀原料并進行相關(guān)檢測。
此外，還有1批次陵水新村萬福興海鮮干品加工廠加工銷售的魷魚干，檢驗項目二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后會產(chǎn)生二氧化硫殘留?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，水產(chǎn)制品生產(chǎn)加工中不得使用二氧化硫。二氧化硫進入人體后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，少量攝入不會對身體帶來健康危害，但若過量食用可能引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。
海南省市場監(jiān)督管理局表示，對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管部門已經(jīng)采取措施依法予以查處，并責(zé)令食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進行整改；責(zé)令食品經(jīng)營環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施防控風(fēng)險。
不合格產(chǎn)品信息
（來源：海南省市場監(jiān)督管理局）
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