香港食物環(huán)境衛(wèi)生署食物安全中心（中心）十一月二十六日公布，最近完成一項有關(guān)盆菜微生物含量的時令食品調(diào)查，三十個樣本全部通過檢測。
中心發(fā)言人說：「盆菜在冬季聚會中特別受歡迎，而過往曾發(fā)生與盆菜有關(guān)的細菌性食物中毒，因此，中心今年繼續(xù)進行這項時令食品調(diào)查，以評估盆菜的微生物含量。中心從不同零售商（包括網(wǎng)上零售商）抽取了三十個盆菜樣本，檢測較常引致食物中毒的致病菌含量，包括蠟樣芽孢桿菌、產(chǎn)氣莢膜梭狀芽孢桿菌、沙門氏菌、凝固酶陽性葡萄球菌及副溶血性弧菌。」
雖然是次調(diào)查結(jié)果全部滿意，但發(fā)言人提醒市民在選購及進食這種時令食品時仍需小心。消費者應向持牌及可靠的商鋪訂購盆菜，進食前應把盆菜徹底翻熱并盡快食用，或把盆菜保持于攝氏六十度以上，避免把盆菜放在室溫下過久，以減低細菌繁殖的風險。如食物有異味或異樣，便不應進食。
發(fā)言人說：「市民亦應注意均衡飲食，避免過量進食高熱量、高糖分、高鹽分或高脂肪的食品。」
他亦提醒業(yè)界應考慮自己的生產(chǎn)能力，避免接受過量訂單。收貨時應檢查食材的質(zhì)量，并確保冷凍及冷藏食品送來時的溫度合適。另外，應避免過早配制食材，并注意貯放、運送和處理食物的溫度，以減低食物中毒的風險。
發(fā)言人說：「所有食材均需貯放于安全溫度，易變壞的食品應存放在攝氏四度或以下。若要冷卻已煮熟的食物，應盡量縮短所需時間。運送熱盆菜時，應把溫度保持在攝氏六十度以上，而冷凍的盆菜則應保持在攝氏四度或以下?！?/span>
他補充：「業(yè)界應向消費者提供有關(guān)正確貯存及翻熱盤菜的方法，以進一步減低他們因不當處理盤菜而引致食物中毒的風險?！?/span>
中心會繼續(xù)監(jiān)察市面上銷售的盤菜，以確保食物安全和保障市民健康。
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