粽子是端午節(jié)的時令食品，是次食品調查旨在適時為消費者及業(yè)界提供有關粽子的食用安全資訊。

 

　　中心發(fā)言人說：「中心從不同零售商（包括網上零售商）及食物業(yè)處所（包括食肆和食物制造廠）抽取粽子樣本，進行化學和微生物測試。化學檢測包括染色料、防腐劑、金屬雜質及除害劑殘余；微生物檢測包括凝固酶陽性葡萄球菌及蠟樣芽孢桿菌的致病菌。」

 

　　中心發(fā)言人提醒市民在選購、制作、貯存和享用粽子時須注意以下的食物安全要點：

 

　　選購粽子

 

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　?。蚩煽康牡赇佡徺I粽子；

 

　?。徺I非預先包裝粽子時，挑選用粽葉包裹妥當的；及

 

　?。徺I預先包裝粽子時，留意食用日期及檢查包裝是否完好。

 

　　自制粽子

 

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　?。蚩煽康墓藤徺I粽葉，避免挑選顏色異常青綠或帶有化學劑氣味的粽葉；

 

　　＊處理食物前后，徹底清潔雙手及用具；及

 

　?。珠_處理生熟食物，避免交叉污染。

 

　　貯存及烹煮粽子

 

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　　＊購買粽子后應盡快食用，避免長時間貯存；

 

　?。兆颖淮蜷_前，內里的糯米及餡料不應外露，烹煮時亦不應直接接觸到繩子，確保粽子在烹調前后及其間不被污染；

 

　　＊如非即時食用或烹煮，應將粽子貯存于攝氏四度或以下，或按照包裝上的指示適當存放；

 

　?。阎笫斓羌磿r進食的粽子應放在有蓋容器內，并于冷卻后存放在雪柜上格，其他生的食物則應放在下格，避免交叉污染；

 

　　＊進食前，應將粽子徹底翻熱至中心溫度達攝氏七十五度或以上；

 

　　＊粽子不應翻熱超過一次；及

 

　?。逊瓱岬聂兆討M快食用。

 

　　享用粽子

 

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　　＊進食前，用流動清水及枧液洗手，搓手最少二十秒；及

 

　?。M食時，減少使用豉油或砂糖等調味料。

 

　　發(fā)言人說：「一般而言，粽子的能量、脂肪及鈉含量偏高。市民在歡度節(jié)日時亦要保持均衡飲食，因應個人健康狀況，適量進食粽子。我們建議市民與親友共享粽子，除增添節(jié)日氣氛外，更可淺嘗不同口味的粽子，避免過量進食。市民可參考預先包裝食物上的營養(yǎng)標籤比較產品的營養(yǎng)成分，以作出較健康的選擇?！?/div>