食品伙伴網(wǎng)訊 11月22日，廣東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2019年第43期食品安全抽檢信息，組織抽檢食用油、油脂及其制品、調(diào)味品、飲料、糖果制品、水果制品、水產(chǎn)制品、餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品等8類食品965批次樣品，不合格樣品18批次，檢出微生物、有機污染物、重金屬、食品添加劑及其他指標等問題。

 

 

　　9批次食品檢出微生物污染問題，分別為韶關(guān)市益華百貨有限公司銷售的標稱佛山市南海奇峰調(diào)味食品有限公司生產(chǎn)的上等蠔油，佛山市南海區(qū)大瀝葵常達食品商行銷售的標稱郁南縣康仁堂天然保健飲品涼茶廠生產(chǎn)的夏桑菊（固體飲料）、魚腥草（固體飲料）和板藍梗（固體飲料），海豐縣佳又美貿(mào)易有限公司東門店銷售的標稱揭西縣熊大食品有限公司生產(chǎn)的榛蓮齋燒海苔（原味），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；佛山市順德區(qū)勒流溫煌林百貨經(jīng)營部銷售的標稱中山市小欖鎮(zhèn)浪泉食品飲料廠生產(chǎn)的運動飲料，霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；佛山市順德區(qū)勒流溫煌林百貨經(jīng)營部銷售的標稱佛山市南海區(qū)金玉泉食品飲料廠生產(chǎn)的涼茶飲料（果味飲料），菌落總數(shù)和酵母不符合食品安全國家標準規(guī)定；廣州龍盈百貨有限公司銷售的標稱佛山市南海區(qū)金玉泉食品飲料廠生產(chǎn)的涼茶飲料（果味飲料），酵母不符合食品安全國家標準規(guī)定；華潤萬家有限公司龍崗下水徑店銷售的標稱汕頭市創(chuàng)生食品有限公司生產(chǎn)的榴蓮糖，大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價值。菌落總數(shù)超標的原因，可能是由于原料、包材或生產(chǎn)加工過程受微生物污染，生產(chǎn)加工過程中手工操作較多，人員、設(shè)備和環(huán)境的清洗消毒不到位，有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底等原因造成。

 

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。食用大腸菌群超標的食品對人體健康有潛在的危險性。大腸菌群超標的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染，或產(chǎn)品儲運條件不當而導致。

 

　　霉菌屬于真菌，在自然界中廣泛存在，霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，失去食品的食用價值，并產(chǎn)生真菌毒素危害人類健康。食品中霉菌超標的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染；產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，生產(chǎn)工器具等設(shè)備設(shè)施清洗消毒不到位；或者產(chǎn)品儲運條件不當而導致。

 

　　酵母廣泛分布于自然界，某些酵母可用于食品加工，但是酵母也可以污染食品，導致食品發(fā)霉變質(zhì)，降低其食用價值。常作為評價食品真菌污染的指示菌。根據(jù)《食品安全國家標準 飲料》（GB 7101-2015），酵母在其他飲料中最大允許限為20CFU/ml。產(chǎn)品不合格可能是原料或包裝材料受到污染、生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴或者儲運不當造成。

 

 

　　4批次食品檢出N-二甲基亞硝胺不符合食品安全國家標準規(guī)定，分別為沃爾瑪（廣東）商業(yè)零售有限公司順德東樂路分店銷售的標稱茂名市謝氏貿(mào)易有限公司生產(chǎn)的烤魚片，深圳市名購百貨有限公司銷售的標稱廣東億心食品工業(yè)有限公司生產(chǎn)的香酥味魚皮、燒烤味魚皮和香辣味魚皮。

 

　　N-二甲基亞硝胺是一種高毒物質(zhì)，該類化合物在環(huán)境中很少，前體物質(zhì)胺類、硝酸鹽、亞硝酸鹽廣泛存在于自然界中，在微生物或者天然催化劑的作用下可形成N-亞硝基化合物。一般食品中含量較少，如長期食用腌制、熏臘肉制品，對身體健康會產(chǎn)生危害。不合格原因可能是成品儲運不當；腌制、熏、臘等加工方式控制不嚴；原料帶入等。

 

 

　　3批次食品檢出食品添加劑問題，分別為佛山市南海區(qū)惠錦食品商行銷售的標稱潮州市潮安區(qū)正合食品有限公司生產(chǎn)的清口含片（陳皮味），糖精鈉（以糖精計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；新興縣鄰居超級商場有限公司時代分公司銷售的標稱新興縣新城鎮(zhèn)嘉華果子食品廠生產(chǎn)的情人梅，佛山市悅家商業(yè)有限公司南海桂城悅?cè)f廣場分公司銷售的細蝦米，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　二氧化硫是一種毒性低的化合物，可溶于水中。在一般食用情況下，二氧化硫不會對人體健康造成不良影響。但對二氧化硫有過敏反應(yīng)的人，則可能會出現(xiàn)氣喘、頭痛或惡心等過敏癥狀。檢出二氧化硫殘留量的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)違規(guī)使用硫磺、亞硫酸鹽、焦亞硫酸鹽等含硫添加劑；生產(chǎn)過程控制不嚴或超限量使用；使用硫磺熏過的原料也可能帶入二氧化硫殘留。

 

　　除上述不合格產(chǎn)品外，還有1批次食品檢出重金屬污染問題，1批次食品存在其他指標問題，分別為佛山市好萬家商業(yè)有限公司銷售的海帶球（團），鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；佛山市南海朝平百貨店銷售的標稱佛山市華冠糧油有限公司生產(chǎn)的菜籽油，過氧化值不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　廣東省市場監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進行調(diào)查處理，責令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風險，并分析原因進行整改。同時要求相關(guān)轄區(qū)市場監(jiān)管部門將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，并按規(guī)定在監(jiān)管部門網(wǎng)站上公開相關(guān)信息。