為做好食品生產(chǎn)企業(yè)追溯體系建設(shè)工作，實(shí)現(xiàn)食品質(zhì)量安全順向可追蹤、逆向可溯源、風(fēng)險(xiǎn)可管控，發(fā)生質(zhì)量安全問題時(shí)食品可召回、原因可查清、責(zé)任可追究，切實(shí)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，滁州市局通過四個(gè)“一”推進(jìn)食品生產(chǎn)企業(yè)追溯體系建設(shè)工作。
一、下發(fā)一份追溯體系工作方案。市局年初下發(fā)了《滁州市2019年度食品生產(chǎn)企業(yè)食品質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)工作方案》，明確食品生產(chǎn)企業(yè)建立追溯體系應(yīng)遵循“企業(yè)建立、部門指導(dǎo)、分類實(shí)施、統(tǒng)籌協(xié)調(diào)”的基本原則，根據(jù)實(shí)際情況選擇紙質(zhì)或電子形式記錄全過程質(zhì)量安全信息，包括產(chǎn)品信息、原輔材料信息、生產(chǎn)信息、檢驗(yàn)信息、銷售信息、設(shè)備設(shè)施信息、人員信息、召回信息、銷毀信息、投訴信息、貯存和運(yùn)輸信息等內(nèi)容。《方案》要求，我市糕點(diǎn)、飲料、方便食品、速凍食品、炒貨及堅(jiān)果食品等20家規(guī)模以上生產(chǎn)企業(yè)9月底全面完成追溯體系建設(shè)，并有效運(yùn)行。
二、舉辦一期追溯體系集中培訓(xùn)班。3月底，市局舉辦了食品生產(chǎn)企業(yè)追溯體系建設(shè)培訓(xùn)班，全市29家規(guī)模以上食品生產(chǎn)企業(yè)和各縣（市、區(qū)）局食品生產(chǎn)股負(fù)責(zé)人參加了培訓(xùn)。培訓(xùn)班邀請了省局食品生產(chǎn)安全監(jiān)管處張強(qiáng)副處長給企業(yè)代表和監(jiān)管人員進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，圍繞“一個(gè)工作目標(biāo)，五項(xiàng)工作原則，五個(gè)操作流程，十三項(xiàng)追溯內(nèi)容”詳細(xì)解讀了安徽省食品生產(chǎn)企業(yè)食品質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)制度。
三、召開一次追溯體系交流討論會(huì)。7月初，市局在安徽銀鷺食品有限公司召開重點(diǎn)食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全追溯體系交流討論會(huì)。會(huì)議邀請了嘉吉?jiǎng)游锏鞍咨罴庸ぃǔ荩┯邢薰?、安徽銀鷺食品有限公司和安徽盼盼食品有限公司的參會(huì)代表圍繞本公司如何做好食品安全追溯體系建設(shè)工作進(jìn)行經(jīng)驗(yàn)交流。會(huì)上，各縣（市、區(qū)）局食品生產(chǎn)股負(fù)責(zé)人和20家參會(huì)企業(yè)代表深入地交流和溝通在建立追溯體系過程中存在的疑惑和難點(diǎn)，共同探討解決方案，推進(jìn)了我市食品生產(chǎn)企業(yè)的追溯體系建設(shè)工作。
四、組織一次追溯體系督查指導(dǎo)。9月底，市局組織食品生產(chǎn)監(jiān)管骨干分三個(gè)組赴各縣（市、區(qū)）開展食品安全追溯體系督查指導(dǎo)工作，督查組從各地今年追溯體系建設(shè)的食品生產(chǎn)企業(yè)中隨機(jī)抽取1-2家，按照省局《關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)食品質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)的指導(dǎo)意見》要求對企業(yè)的追溯體系建設(shè)工作進(jìn)行檢查和指導(dǎo)，幫助企業(yè)完善從原料采購到加工過程、再到產(chǎn)品銷售的全過程記錄信息，建立“來源可查、去向可追、責(zé)任可究”的食品安全追溯體系并有效運(yùn)行。
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