食品伙伴網(wǎng)訊 8月5日，江蘇省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2019年第16期食品安全抽檢信息，監(jiān)督抽檢任務(wù)516批次，涉及糕點(diǎn)、肉制品、糖果制品、調(diào)味品、水產(chǎn)制品等5類食品。根據(jù)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)和判定，其中抽樣檢驗(yàn)項目合格樣品508批次、不合格樣品8批次，不合格食品涉及微生物污染、食品添加劑、品質(zhì)指標(biāo)等問題。
4批次食品檢出微生物污染超標(biāo)，分別為徐州百大超市有限公司賈汪購物中心銷售的標(biāo)稱徐州麒麟海食品有限公司委托徐州市金塔食品廠生產(chǎn)的黑麻桂花酥糖（糕點(diǎn)），霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；常州市易買得百貨超市銷售的標(biāo)稱常州市西林康王食品廠生產(chǎn)的芝麻糖，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；新北區(qū)三井常樂日用百貨店銷售的標(biāo)稱興化市源泉食品有限公司生產(chǎn)的雞精調(diào)味料， 贛榆區(qū)班莊鎮(zhèn)金朝滿生活購物廣場銷售的標(biāo)稱連云港祥坤食品有限公司生產(chǎn)的芝麻夾心海苔，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
霉菌是自然界中常見的真菌，食品中霉菌超標(biāo)原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是產(chǎn)品存儲、運(yùn)輸條件控制不當(dāng)導(dǎo)致流通環(huán)節(jié)抽取的樣品被霉菌污染。霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是個別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。
2批次食品檢出胭脂紅不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為云龍區(qū)歡樂購百貨便利店銷售的標(biāo)稱如皋市順鑫食品有限公司生產(chǎn)的香粉腸，銅山區(qū)惠佳樂百貨超市銷售的標(biāo)稱如皋市順鑫食品有限公司生產(chǎn)的咸味香粉腸。
胭脂紅為水溶性偶氮類著色劑，在食品行業(yè)中應(yīng)用廣泛，可改善食品的外觀和色澤。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，肉制品中不得使用胭脂紅。胭脂紅屬于安全性較高的合成色素，但若長期過量食用胭脂紅超標(biāo)的食品，可能對人體健康產(chǎn)生一定影響。
除上述不合格產(chǎn)品外，還有南通好潤多超市如皋城北加盟店銷售的標(biāo)稱南京金陵人家食品有限公司南通分公司生產(chǎn)的金陵人家糕點(diǎn)（香辣鍋巴），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；漣水縣保灘鎮(zhèn)蘇美連鎖李字超市銷售的標(biāo)稱淮安市味美醬醋食品廠生產(chǎn)的豐魚老抽王，氨基酸態(tài)氮（以氮計）、銨鹽（以占氨基酸態(tài)氮的百分比計）不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
針對監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險；對違法違規(guī)行為，依法嚴(yán)肅處理；及時將企業(yè)采取的風(fēng)險防控措施和核查處置情況向社會公開。
不合格產(chǎn)品信息
| 序號 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 | 公告號 | 任務(wù)來源/項目名稱 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | 南京金陵人家食品有限公司南通分公司 | 江蘇省如皋市搬經(jīng)鎮(zhèn)環(huán)鎮(zhèn)路188號 | 南通好潤多超市如皋城北加盟店 | 如皋市城北街道益壽路801號 | 金陵人家糕點(diǎn)（香辣鍋巴） | 360克/袋 | 金陵人家及圖形商標(biāo) | 2019-03-12 | 過氧化值(以脂肪計)||0.80g/100g||≤0.25g/100g | 糕點(diǎn) | 2019年第16期 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 初檢機(jī)構(gòu)：江蘇省食品藥品監(jiān)督檢驗(yàn)研究院；復(fù)檢機(jī)構(gòu)：江蘇省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | |
| 2 | 徐州市金塔食品廠 | 徐州市金山花園公建樓七號樓 | 徐州百大超市有限公司賈汪購物中心 | 徐州市賈汪區(qū)前委路中段 | 黑麻桂花酥糖（糕點(diǎn)） | 300g/盒 | / | 2019-03-06 | 霉菌||220CFU/g ||≤150CFU/g | 糕點(diǎn) | 2019年第16期 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 徐州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督綜合檢驗(yàn)檢測中心 | |
| 3 | 如皋市順鑫食品有限公司 | 如皋市江安鎮(zhèn)玉兔路食品園區(qū)028號 | 云龍區(qū)歡樂購百貨便利店 | 云龍區(qū)惠民小區(qū)N區(qū)20號樓西一層13—103號 | 香粉腸 | 稱重計量 | 鶴王及圖形商標(biāo) | 2019-02-25 | 胭脂紅||0.24mg/kg||不得使用 | 肉制品 | 2019年第16期 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 徐州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督綜合檢驗(yàn)檢測中心 | |
| 4 | 如皋市順鑫食品有限公司 | 如皋市江安鎮(zhèn)玉兔路食品園區(qū)028號 | 銅山區(qū)惠佳樂百貨超市 | 張集鎮(zhèn)張集老街 | 咸味香粉腸 | 稱重計量 | 鶴王+圖形商標(biāo) | 2019-02-25 | 胭脂紅||0.18mg/kg||不得使用 | 肉制品 | 2019年第16期 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 徐州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督綜合檢驗(yàn)檢測中心 | |
| 5 | 常州市西林康王食品廠 | 常州市鐘樓區(qū)西林街道凌家村委船舫頭128號 | 常州市易買得百貨超市 | 武進(jìn)區(qū)湖塘鎮(zhèn)鳴凰鳴新中路21號 | 芝麻糖 | 250克/盒 | 康王 | 2018-12-29 | 大腸菌群||310，＜10，＜10，＜10，＜10CFU/g ||n=5,c=2,m=10,M=10²CFU/g | 糖果制品 | 2019年第16期 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 國家輕工業(yè)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測南京站 | |
| 6 | 興化市源泉食品有限公司 | 江蘇省泰州市興化市垛田鎮(zhèn)水產(chǎn)村18號 | 新北區(qū)三井常樂日用百貨店 | 新北區(qū)三井街道世茂商業(yè)廣場7幢118室 | 雞精調(diào)味料 | 200克/袋 | 韓字立香 | 2019-01-12 | 菌落總數(shù)||1.6×10?CFU/g ||≤10000CFU/g | 調(diào)味品 | 2019年第16期 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 國家輕工業(yè)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測南京站 | |
| 7 | 淮安市味美醬醋食品廠 | 江蘇省淮安市淮陰區(qū)香港路北首 | 漣水縣保灘鎮(zhèn)蘇美連鎖李字超市 | 漣水縣保灘鎮(zhèn)保灘街（Z5） | 豐魚老抽王 | 350ml/袋 | 圖形商標(biāo) | 2018-11-21 | 氨基酸態(tài)氮(以氮計)||0.0062g/100mL||≥0.40g/100mL,銨鹽(以占氨基酸態(tài)氮的百分比計)||242%||≤30% | 調(diào)味品 | 2019年第16期 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 蘇州出入境檢驗(yàn)檢疫局檢驗(yàn)檢疫綜合技術(shù)中心 | |
| 8 | 連云港祥坤食品有限公司 | 連云港市贛榆區(qū)贛馬鎮(zhèn)司塢村 | 贛榆區(qū)班莊鎮(zhèn)金朝滿生活購物廣場 | 贛榆區(qū)班莊鎮(zhèn)班莊村 | 芝麻夾心海苔 | 40克/罐 | 明司特及圖形商 標(biāo) | 2019-02-24 | 菌落總數(shù)||1.2×10?；3.8×10?；2.1×10?； 2.1×10?；4.9×10?；c=5 CFU/g ||n=5,c=2,m=3×10?,M=10?CFU/g |
水產(chǎn)制品 | 2019年第16期 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 連云港市質(zhì)量技術(shù)綜合檢驗(yàn)檢測中心 |
（來源：江蘇省市場監(jiān)督管理局）
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