食品伙伴網(wǎng)訊 8月6日，黑龍江省市場監(jiān)督管理局發(fā)布最新一期食品安全抽檢信息，組織對炒貨食品及堅果制品、淀粉及淀粉制品、糕點、水果制品、餐飲食品等5類226批次食品進行了監(jiān)督抽檢。根據(jù)食品安全國家標準檢驗和判定，其中合格樣品216批次、不合格樣品10批次，不合格項目為微生物、食品添加劑等問題。

 

 

　　不合格產(chǎn)品中，有5批次食品存在微生物超標問題，分別為大慶市慶客隆連鎖商貿(mào)有限公司肇東慶客隆超級市場銷售的標稱綏化市王老六食品有限公司生產(chǎn)的王老六特香精品瓜子（生產(chǎn)日期2019/1/4）（經(jīng)轄區(qū)監(jiān)管部門調(diào)查，該批次樣品非綏化市王老六食品有限公司生產(chǎn)。），樺川縣東河鄉(xiāng)比優(yōu)特生鮮超市銷售的標稱哈爾濱市道外區(qū)阿土食品廠生產(chǎn)的魯濟酒鬼花生仁（生產(chǎn)日期2019/3/22），大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；哈爾濱市南崗區(qū)宏偉參益堂東北土特產(chǎn)超市銷售的標稱伊春市鑫旺山特產(chǎn)品開發(fā)有限公司生產(chǎn)的野生紅松仁（生產(chǎn)日期2019/3/29），霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；湯原縣鑫中龍原超市銷售的標稱哈爾濱鑫口福食品有限公司生產(chǎn)的冰豆糕（糕點）（生產(chǎn)日期2019/4/2），綏化市佳瑜食品進出口貿(mào)易有限公司生產(chǎn)的娜斯蜜爾提拉米蘇（糕點）（生產(chǎn)日期2019/3/4 ），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌污染的可能性較大?！妒称钒踩珖覙藴?堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，一個樣品的5次檢測結(jié)果均不得超過100 CFU/g且至少3次檢測結(jié)果不超過10 CFU/g。造成大腸菌群超標的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染，或有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底等。

 

　　霉菌是自然界中常見的真菌，霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值?！妒称钒踩珖覙藴?堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，熟制堅果與籽類食品霉菌的最大限量值為25CFU/g。造成霉菌超標的原因，可能是加工用原料受霉菌污染，或者是產(chǎn)品存儲、運輸條件控制不當導(dǎo)致流通環(huán)節(jié)抽取的樣品被霉菌污染。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求?！妒称钒踩珖覙藴?糕點、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點中菌落總數(shù)，一個樣品的5次檢測結(jié)果均不超過100000CFU/g且至少3次檢測結(jié)果不超過10000CFU/g。造成菌落總數(shù)超標的原因，可能是個別企業(yè)未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　4批次食品存在食品添加劑問題

 

　　有4批次食品檢出存在濫用食品添加劑問題，其中2批次食品檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規(guī)定，分別為密山市密山鎮(zhèn)光復(fù)路共和果品生活超市銷售的標稱黑龍江華倫宇淀粉食品有限公司生產(chǎn)的土豆粉（生產(chǎn)日期2019/3/28）（經(jīng)轄區(qū)監(jiān)管部門調(diào)查，該批次樣品非黑龍江華倫宇淀粉食品有限公司生產(chǎn)。），肇州縣李艷干調(diào)店銷售的標稱肇東市光輝粉條加工廠生產(chǎn)的精制粉條（生產(chǎn)日期2019/5/19）。

 

　　還有1批次湯原縣鑫中龍原超市銷售的標稱齊齊哈爾市東北王食品廠生產(chǎn)的抹茶板栗餅（生產(chǎn)日期2019/3/5 ），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；1批次佳木斯市郊區(qū)宏興食品原料廠生產(chǎn)的烘焙果味醬（生產(chǎn)日期2019/5/10），甜蜜素（以環(huán)已基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨俗稱明礬，為含鋁添加劑，常作為食品的膨松劑、穩(wěn)定劑。長期過多攝入，會對人的思維和大腦的記憶、思考等功能產(chǎn)生危害?！妒称钒踩珖覙藴?a target="_blank">食品添加劑使用標準》（GB2760－2014）規(guī)定，粉絲、粉條可使用食品添加劑硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨，但產(chǎn)品中鋁的殘留量不得超過200mg/kg。

 

　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，毒性較低，按標準規(guī)定的范圍和使用量使用是安全可靠的。造成脫氫乙酸超標的原因，可能是個別企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)，超量使用該添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中該添加劑含量較高；也可能是在添加過程中未計量或計量不準確。

 

　　甜蜜素的化學(xué)名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是一種低熱量的甜味劑?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，果醬中的甜蜜素最大使用量為1.0 g/kg。果醬的甜蜜素項目不合格原因可能是企業(yè)在生產(chǎn)加工過程中超范圍、超限量使用食品添加劑。

 

　　除上述不合格產(chǎn)品外，還有1批次食品檢出其他指標問題，為綏化市北林區(qū)三合食品加工廠生產(chǎn)的蜂蜜面包（生產(chǎn)日期2019/4/28），酸價（以脂肪計）（KOH）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度?！妒称钒踩珖覙藴?糕點、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點中酸價（以脂肪計）（KOH）最大限量值為5mg/g。糕點中酸價超標的原因，可能是企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴、生產(chǎn)工藝不達標、產(chǎn)品儲藏條件不當，特別是存貯溫度較高時易導(dǎo)致食品中的脂肪氧化酸敗。酸價超標會導(dǎo)致食品有哈喇味，超標嚴重時所產(chǎn)生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，可能會導(dǎo)致腸胃不適。

 

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，黑龍江省市場監(jiān)管局已責成相關(guān)市級市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風險；對違法違規(guī)行為，依法查處；及時將企業(yè)采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開，并向省局報告。