食品伙伴網(wǎng)訊 7月12日，山西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布最新一期食品安全抽檢信息，抽檢18大類(lèi)164批次食品，不合格樣品9批次，涉及調(diào)味品、肉制品、蜂產(chǎn)品、罐頭、食用油、油脂及其制品各1批次，餐飲食品（復(fù)用餐飲具）4批次。
值得注意的是，沃爾瑪（山西）商業(yè)零售有限公司運(yùn)城河?xùn)|東街分店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)由平遙縣佳味佳食品開(kāi)發(fā)有限公司生產(chǎn)的豬蹄中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）（檢出值0.784g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定≤0.075g/kg）和防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和（檢出值為10.5，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定≤1）超標(biāo)，生產(chǎn)日期2019年4月9日。
山梨酸是目前使用較普遍的防腐劑。山梨酸及其鉀鹽越來(lái)越廣泛地應(yīng)用在肉制品和鮮肉的防腐上，它可以抑制病原體，阻止肉毒桿菌霉素和減少亞硝酸胺含量，延長(zhǎng)肉制品的貯存期。如果食品中添加的山梨酸超標(biāo)嚴(yán)重，消費(fèi)者長(zhǎng)期食用，在一定程度上會(huì)抑制骨骼生長(zhǎng)，危害腎、肝臟的健康。防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和超標(biāo)原因可能是生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)，防腐劑使用未嚴(yán)格按照GB 2760-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》的要求使用。
還有1批次蜂產(chǎn)品和4批次餐飲具檢出微生物污染超標(biāo)，分別為運(yùn)城市益生祥商貿(mào)有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)由山西山屯農(nóng)副產(chǎn)品開(kāi)發(fā)有限公司生產(chǎn)的土蜂蜜中菌落總數(shù)超標(biāo)（檢出值7.1×104CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定≤1000CFU/g），生產(chǎn)日期2019年5月17日。抽自太原市迎澤區(qū)塞北玉羔羊牛羊肉桃南店使用的方形碗和橢圓盤(pán)檢出大腸菌群/50cm2; 抽自太原市迎澤區(qū)麥子面館使用的骨碟和湯碗檢出大腸菌群/50cm2，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出/50cm2。
菌落總數(shù)是指示性微生物，并非致病菌，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)可能由于原料、包材或生產(chǎn)加工過(guò)程受微生物污染，生產(chǎn)加工過(guò)程中工藝把關(guān)不嚴(yán)，人員、設(shè)備和環(huán)境的清洗消毒不到位，產(chǎn)品殺菌不徹底或在儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中未能持續(xù)保持儲(chǔ)運(yùn)條件等原因造成。
大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品或餐飲具污染常用指示菌之一。復(fù)用餐飲具中檢出大腸菌群的原因可能由于產(chǎn)品的清洗、滅菌不徹底，或存放過(guò)程中污染等原因?qū)е隆?/div>
除上述不合格產(chǎn)品外，還有調(diào)味品、罐頭、食用油、油脂及其制品各1批次。
1批次大同市華林有限責(zé)任公司振華南街超市銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)由懷仁市綠草地餐飲有限責(zé)任公司生產(chǎn)的火鍋底料（清湯）中二氧化硫殘留量超標(biāo)（檢出值0.34g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定≤0.05g/kg），生產(chǎn)日期2019年4月10日。
二氧化硫殘留量超標(biāo)的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)原料把關(guān)不嚴(yán)帶入，生產(chǎn)加工過(guò)程中使用了食品添加劑。二氧化硫殘留量過(guò)多，不僅能破壞維生素，還能使鈣形成不溶性物質(zhì)，影響人體對(duì)鈣的吸收。
1批次大同市城區(qū)盛世陽(yáng)光土特產(chǎn)超市銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)由廣靈縣天吉食品有限公司生產(chǎn)的畫(huà)眉驢肉中鎘（以Cd計(jì)）超標(biāo)（檢出值0.3mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定≤0.1mg/kg），生產(chǎn)日期2019年4月10日。
鎘屬于重金屬污染物指標(biāo)，主要是環(huán)境污染帶入原料的，說(shuō)明生產(chǎn)企業(yè)對(duì)原料把關(guān)不嚴(yán)，使用了鎘含量超標(biāo)的原料，也不排除從生產(chǎn)設(shè)備遷移入食品的可能。
以及1批次萬(wàn)榮縣易家生活購(gòu)物廣場(chǎng)銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)由山西晟浩糧油有限公司生產(chǎn)的精煉棉籽油中溶劑殘留量超標(biāo)（檢出值339mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定≤20mg/kg），生產(chǎn)日期2019年3月3日。
溶劑殘留常見(jiàn)于采用浸出法加工生產(chǎn)的食用植物油中，用壓榨工藝生產(chǎn)的食用植物油不允許使用抽提溶劑，所以壓榨工藝生產(chǎn)的食用植物油標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定溶劑殘留量為不得檢出。不合格原因可能是企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程違規(guī)對(duì)原料或棉餅使用了抽提溶劑，也可能是企業(yè)將壓榨油與浸出油混合銷(xiāo)售，虛假標(biāo)示生產(chǎn)工藝等。
針對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，山西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》的規(guī)定，督導(dǎo)相關(guān)市局及時(shí)進(jìn)行核查處置，采取有效措施防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)，督促企業(yè)查找原因，消除隱患。消費(fèi)者如果在市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)被通報(bào)的不合格食品，可撥打12315投訴舉報(bào)。
不合格產(chǎn)品信息
| 序號(hào) | 標(biāo)稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)名稱(chēng) | 標(biāo)稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱(chēng) | 被抽樣單位地址 | 食品名稱(chēng) | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號(hào) | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類(lèi) | 公告號(hào) | 公告日期 | 任務(wù)來(lái)源/項(xiàng)目名稱(chēng) | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | 懷仁市綠草地餐飲有限責(zé)任公司 | 朔州懷仁市懷善街 | 大同市華林有限責(zé)任公司振華南街超市 | 大同市平城區(qū)賓西街北側(cè)93號(hào)3號(hào)樓 | 火鍋底料(清湯) | 130克/袋 | / | 2019-04-10 | 二氧化硫殘留量║0.34g/kg║≤0.05g/kg | 調(diào)味品 | 2019年第23期 | 2019.07.12 | 山西/國(guó)抽 | 山西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | |
| 2 | 平遙縣佳味佳食品開(kāi)發(fā)有限公司 | 晉中市平遙縣南政村照壁后二排1號(hào) | 沃爾瑪（山西）商業(yè)零售有限公司運(yùn)城河?xùn)|東街分店 | 運(yùn)城市河?xùn)|東街與學(xué)苑路交叉口東北角新象城二、三層 | 豬蹄 | 計(jì)量稱(chēng)重 | / | 2019-04-09 | 山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))║0.784g/kg║≤0.075g/kg | 肉制品 | 2019年第23期 | 2019.07.12 | 山西/國(guó)抽 | 山西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | |
| 防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和║10.5║≤1 | |||||||||||||||
| 3 | 山西山屯農(nóng)副產(chǎn)品開(kāi)發(fā)有限公司 | 運(yùn)城市鹽湖區(qū)安邑湯里村北 | 運(yùn)城市益生祥商貿(mào)有限公司 | 運(yùn)城市紅旗東街335號(hào) | 土蜂蜜 | 500g/瓶 | 山屯 | 2019-05-17 | 菌落總數(shù)║7.1×104CFU/g║≤1000CFU/g | 蜂產(chǎn)品 | 2019年第23期 | 2019.07.12 | 山西/國(guó)抽 | 山西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | |
| 4 | 廣靈縣天吉食品有限公司 | 廣靈縣西關(guān)村 | 大同市城區(qū)盛世陽(yáng)光土特產(chǎn)超市 | 大同市城區(qū)迎賓東路73號(hào)云汽園7樓一、二層41-45軸 | 畫(huà)眉驢肉 | 148克/袋 | 畫(huà)眉 | 2019-04-10 | 鎘(以Cd計(jì))║0.3mg/kg║≤0.1mg/kg | 罐頭 | 2019年第23期 | 2019.07.12 | 山西/國(guó)抽 | 山西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | |
| 5 | 山西晟浩糧油有限公司 | 山西省運(yùn)城市鹽湖區(qū)工業(yè)園文洲大道3號(hào) | 萬(wàn)榮縣易家生活購(gòu)物廣場(chǎng) | 萬(wàn)榮縣城笑話(huà)廣場(chǎng)東 | 精煉棉籽油 | 5升/桶 | 晟浩+圖形 | 2019-03-03 | 溶劑殘留量║339mg/kg║≤20mg/kg | 食用油、油脂及其制品 | 2019年第23期 | 2019.07.12 | 山西/省抽 | 山西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | |
| 6 | / | / | 太原市迎澤區(qū)塞北玉羔羊牛羊肉桃南店 | 太原市迎澤區(qū)桃園南路11號(hào)北起第三間 | 復(fù)用餐飲具（方形碗） | 4.5寸 | / | 2019-05-14（抽樣） | 大腸菌群║檢出/50cm2║不得檢出/50cm2 | 餐飲食品 | 2019年第23期 | 2019.07.12 | 山西/國(guó)抽 | 山西省食品藥品檢驗(yàn)所 | |
| 7 | / | / | 太原市迎澤區(qū)塞北玉羔羊牛羊肉桃南店 | 太原市迎澤區(qū)桃園南路11號(hào)北起第三間 | 復(fù)用餐飲具（橢圓盤(pán)） | 5寸 | / | 2019-05-14（抽樣） | 大腸菌群║檢出/50cm2║不得檢出/50cm2 | 餐飲食品 | 2019年第23期 | 2019.07.12 | 山西/省抽 | 山西省食品藥品檢驗(yàn)所 | |
| 8 | / | / | 太原市迎澤區(qū)麥子面館 | 太原市迎澤區(qū)桃園南路14號(hào)冶金設(shè)計(jì)院門(mén)面房北起第10間 | 復(fù)用餐飲具（骨碟） | 7寸 | / | 2019-05-14（抽樣） | 大腸菌群║檢出/50cm2║不得檢出/50cm2 | 餐飲食品 | 2019年第23期 | 2019.07.12 | 山西/省抽 | 山西省食品藥品檢驗(yàn)所 | |
| 9 | / | / | 太原市迎澤區(qū)麥子面館 | 太原市迎澤區(qū)桃園南路14號(hào)冶金設(shè)計(jì)院門(mén)面房北起第10間 | 復(fù)用餐飲具（湯碗） | 4.5寸 | / | 2019-05-14（抽樣） | 大腸菌群║檢出/50cm2║不得檢出/50cm2 | 餐飲食品 | 2019年第23期 | 2019.07.12 | 山西/省抽 | 山西省食品藥品檢驗(yàn)所 |
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日期：2019-07-15
地區(qū)：
山西
中國(guó)
行業(yè)：
畜禽肉品
添加劑配料
食品檢測(cè)
認(rèn)證體系
糧油
罐頭
蜂蜜
調(diào)味品
餐飲
標(biāo)簽：
監(jiān)督
管理
食品
油脂
食用油
食品安全
肉制品
罐頭
蜂產(chǎn)品
防腐劑
調(diào)味品
抽檢
餐飲
科普：
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調(diào)味品
抽檢
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