本期公布164批次監(jiān)督抽檢結(jié)果，涉及糧食加工品、乳制品、肉制品、酒類、水果制品、蔬菜制品、蛋制品、薯類及膨化食品、方便食品、飲料、罐頭、豆制品、糕點(diǎn)、淀粉及淀粉制品、調(diào)味品、蜂產(chǎn)品、餐飲食品（復(fù)用餐飲具）和食用油、油脂及其制品等18大類。其中不合格樣品9批次，合格樣品155批次。根據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，個(gè)別項(xiàng)目不合格，其產(chǎn)品即判定為不合格產(chǎn)品。檢驗(yàn)項(xiàng)目見(jiàn)附件。

 

　　不合格樣品9批次，分別為：

 

　　1. 調(diào)味品1批次，大同市華林有限責(zé)任公司振華南街超市銷售的標(biāo)稱由懷仁市綠草地餐飲有限責(zé)任公司生產(chǎn)的火鍋底料（清湯）中二氧化硫殘留量超標(biāo)（檢出值0.34g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定≤0.05g/kg），生產(chǎn)日期2019年4月10日。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為山西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)研究院。

 

　　2.肉制品1批次，沃爾瑪（山西）商業(yè)零售有限公司運(yùn)城河?xùn)|東街分店銷售的標(biāo)稱由平遙縣佳味佳食品開(kāi)發(fā)有限公司生產(chǎn)的豬蹄中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）（檢出值0.784g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定≤0.075g/kg）和防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和（檢出值為10.5，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定≤1）超標(biāo)，生產(chǎn)日期2019年4月9日。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為山西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)研究院。

 

　　3.蜂產(chǎn)品1批次，運(yùn)城市益生祥商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱由山西山屯農(nóng)副產(chǎn)品開(kāi)發(fā)有限公司生產(chǎn)的土蜂蜜中菌落總數(shù)超標(biāo)（檢出值7.1×10⁴CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定≤1000CFU/g），生產(chǎn)日期2019年5月17日。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為山西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)研究院。

 

　　4.罐頭1批次，大同市城區(qū)盛世陽(yáng)光土特產(chǎn)超市銷售的標(biāo)稱由廣靈縣天吉食品有限公司生產(chǎn)的畫(huà)眉驢肉中鎘（以Cd計(jì)）超標(biāo)（檢出值0.3mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定≤0.1mg/kg），生產(chǎn)日期2019年4月10日。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為山西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)研究院。

 

　　5. 餐飲食品（復(fù)用餐飲具）4批次，抽自太原市迎澤區(qū)塞北玉羔羊牛羊肉桃南店使用的方形碗和橢圓盤(pán)檢出大腸菌群/50cm²; 抽自太原市迎澤區(qū)麥子面館使用的骨碟和湯碗檢出大腸菌群/50cm²，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出/50cm²。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為山西省食品藥品檢驗(yàn)所。

 

　　6.食用油、油脂及其制品1批次，萬(wàn)榮縣易家生活購(gòu)物廣場(chǎng)銷售的標(biāo)稱由山西晟浩糧油有限公司生產(chǎn)的精煉棉籽油中溶劑殘留量超標(biāo)（檢出值339mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定≤20mg/kg），生產(chǎn)日期2019年3月3日。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為山西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)研究院。

 

　　合格155批次，具體為：

 

　　1.糧食加工品37批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為污染物限量、食品添加劑、真菌毒素等8項(xiàng)指標(biāo)。

 

　　2.乳制品8批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為污染物限量、食品添加劑、真菌毒素等16項(xiàng)指標(biāo)。

 

　　3.肉制品8批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為污染物限量、食品添加劑等15項(xiàng)指標(biāo)。

 

　　4.酒類10批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為理化指標(biāo)、污染物限量、食品添加劑、真菌毒素等11項(xiàng)指標(biāo)。

 

　　5.水果制品5批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為污染物限量、食品添加劑等16項(xiàng)指標(biāo)。

 

　　6.蔬菜制品4批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為檢驗(yàn)項(xiàng)目為污染物限量、食品添加劑等15項(xiàng)指標(biāo)。

 

　　7.蛋制品5批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為污染物限量、食品添加劑等4項(xiàng)指標(biāo)。

 

　　8.薯類及膨化食品8批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為理化指標(biāo)、污染物限量、食品添加劑等8項(xiàng)指標(biāo)。

 

　　9.方便食品2批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為污染物限量、食品添加劑、真菌毒素、微生物指標(biāo)等10項(xiàng)指標(biāo)。

 

　　10.飲料9批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為理化指標(biāo)、污染物限量、食品添加劑、微生物指標(biāo)等21項(xiàng)指標(biāo)。

 

　　11.罐頭1批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為食品添加劑、污染物限量、真菌毒素、微生物指標(biāo)等9項(xiàng)指標(biāo)。

 

　　12.豆制品9批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為污染物限量、食品添加劑微生物指標(biāo)等10項(xiàng)指標(biāo)。

 

　　13.糕點(diǎn)20批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為污染物限量、食品添加劑、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)等23項(xiàng)指標(biāo)。

 

　　14.淀粉及淀粉制品1批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為污染物限量、食品添加劑等3項(xiàng)指標(biāo)。

 

　　15.蜂產(chǎn)品2批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為理化指標(biāo)、污染物限量、食品添加劑、獸藥殘留等13項(xiàng)指標(biāo)。

 

　　16.食用油、油脂及其制品26批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為理化指標(biāo)、污染物限量、真菌毒素等10項(xiàng)指標(biāo)。

 

　　針對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，我局已按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》的規(guī)定，督導(dǎo)相關(guān)市局及時(shí)進(jìn)行核查處置，采取有效措施防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)，督促企業(yè)查找原因，消除隱患。消費(fèi)者如果在市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)被通報(bào)的不合格食品，可撥打12315投訴舉報(bào)。

 

　　備注：

 

　　1.二氧化硫殘留量

 

　　二氧化硫殘留量超標(biāo)的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)原料把關(guān)不嚴(yán)帶入，生產(chǎn)加工過(guò)程中使用了食品添加劑。二氧化硫殘留量過(guò)多，不僅能破壞維生素，還能使鈣形成不溶性物質(zhì)，影響人體對(duì)鈣的吸收。

 

　　2.山梨酸及其鉀鹽

 

　　山梨酸是目前使用較普遍的防腐劑。山梨酸及其鉀鹽越來(lái)越廣泛地應(yīng)用在肉制品和鮮肉的防腐上，它可以抑制病原體，阻止肉毒桿菌霉素和減少亞硝酸胺含量，延長(zhǎng)肉制品的貯存期。如果食品中添加的山梨酸超標(biāo)嚴(yán)重，消費(fèi)者長(zhǎng)期食用，在一定程度上會(huì)抑制骨骼生長(zhǎng)，危害腎、肝臟的健康。

 

　　3.防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和

 

　　防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和超標(biāo)原因可能是生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)，防腐劑使用未嚴(yán)格按照GB 2760-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》的要求使用。

 

　　4.菌落總數(shù)

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物，并非致病菌，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)可能由于原料、包材或生產(chǎn)加工過(guò)程受微生物污染，生產(chǎn)加工過(guò)程中工藝把關(guān)不嚴(yán)，人員、設(shè)備和環(huán)境的清洗消毒不到位，產(chǎn)品殺菌不徹底或在儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中未能持續(xù)保持儲(chǔ)運(yùn)條件等原因造成。

 

　　5.鎘（以Cd計(jì)）

 

　　鎘屬于重金屬污染物指標(biāo)，主要是環(huán)境污染帶入原料的，說(shuō)明生產(chǎn)企業(yè)對(duì)原料把關(guān)不嚴(yán)，使用了鎘含量超標(biāo)的原料，也不排除從生產(chǎn)設(shè)備遷移入食品的可能。

 

　　6.溶劑殘留量

 

　　溶劑殘留常見(jiàn)于采用浸出法加工生產(chǎn)的食用植物油中，用壓榨工藝生產(chǎn)的食用植物油不允許使用抽提溶劑，所以壓榨工藝生產(chǎn)的食用植物油標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定溶劑殘留量為不得檢出。不合格原因可能是企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程違規(guī)對(duì)原料或棉餅使用了抽提溶劑，也可能是企業(yè)將壓榨油與浸出油混合銷售，虛假標(biāo)示生產(chǎn)工藝等。

 

　　7. 大腸菌群

 

　　大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品或餐飲具污染常用指示菌之一。復(fù)用餐飲具中檢出大腸菌群的原因可能由于產(chǎn)品的清洗、滅菌不徹底，或存放過(guò)程中污染等原因?qū)е隆?/div>