一、不隨意采食野生蘑菇

 

　　目前尚無簡易科學(xué)的方法鑒別野生蘑菇是否有毒，所以個人不要采食野生蘑菇。同時，也不要購買個人采摘售賣的野生蘑菇。對于市場上售賣的野生蘑菇，也不能放松警惕，特別是沒吃過或不認識的野生蘑菇，更不要輕易食用。

 

　　二、謹防誤食野生毒蘑菇

 

　　由于有毒蘑菇與普通食用蘑菇很難鑒別，僅依靠民間流傳下來的“經(jīng)驗”并不能保證誤采有毒蘑菇，導(dǎo)致經(jīng)常誤采誤食野生毒蘑菇發(fā)生中毒現(xiàn)象。

 

　　三、出現(xiàn)中毒癥狀立即就醫(yī)

 

　　不同種類的毒蘑菇所含毒素不同，引起的中毒癥狀也不同。野生蘑菇中毒的種類有，胃腸中毒型、神經(jīng)精神型、溶血型、肝臟損害型、呼吸與循環(huán)衰竭型、光過敏性皮炎型等。其中，胃腸中毒型最為普遍。一般誤食毒蘑菇后，最短可以在10分鐘、最長6小時后發(fā)病。一旦食用野生蘑菇后出現(xiàn)頭昏、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、幻覺等中毒癥狀，要立即催吐，并立即送醫(yī)。

 

　　四、生產(chǎn)經(jīng)營者做到“三不”

 

　　生產(chǎn)經(jīng)營者在加工、售賣野生蘑菇時，應(yīng)做到不采摘、不加工、不經(jīng)營不認識的蘑菇，要確保所加工、經(jīng)營的蘑菇中未混入有毒蘑菇，以避免承擔(dān)相應(yīng)的經(jīng)濟與法律責(zé)任。

 

　　五、有關(guān)單位要警示風(fēng)險

 

　　在野生蘑菇采食期，產(chǎn)菇和有采食野生蘑菇習(xí)慣地區(qū)的監(jiān)管部門和有關(guān)單位，通過各種形式宣傳和廣而告之公眾，不要隨意采摘、食用野生蘑菇。同時，根據(jù)各地誤食毒蘑菇中毒特點，結(jié)合氣溫、濕度、降雨量等因素，在蘑菇成熟期前進行預(yù)警預(yù)報，及時發(fā)布風(fēng)險警示或消費提示。在發(fā)現(xiàn)過嚴(yán)重誤食毒蘑菇中毒的地方，建議豎立警示牌。

 

　　本期專家：

 

　　馬冠生　北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生系主任、教授