漳州山峰食品有限公司：
2018年11月2日至3日，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局組織相關(guān)監(jiān)管人員與專(zhuān)家組成飛行檢查組，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《食品生產(chǎn)許可管理辦法》、《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)日常監(jiān)督檢查管理辦法》等法律法規(guī)規(guī)章，以及《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 14881-2013）、《食品生產(chǎn)許可審查通則》等食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)規(guī)范的規(guī)定，對(duì)你公司的企業(yè)資質(zhì)、生產(chǎn)場(chǎng)所及設(shè)備設(shè)施、原輔料采購(gòu)查驗(yàn)管理、生產(chǎn)過(guò)程控制、產(chǎn)品檢驗(yàn)等方面情況進(jìn)行了飛行檢查。現(xiàn)將檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題以及整改情況函告如下：
一、選址及廠區(qū)環(huán)境
廠區(qū)周?chē)h(huán)境衛(wèi)生條件較差。不符合GB14881第3.2.1條款關(guān)于應(yīng)考慮環(huán)境給食品生產(chǎn)帶來(lái)的潛在污染風(fēng)險(xiǎn)，并采取適當(dāng)?shù)拇胧⑵浣抵磷畹退降囊蟆?/div>
二、廠房及車(chē)間
黑冰糖煮糖車(chē)間攪拌機(jī)上方棚頂有冷凝水滴落，污染食品。不符合GB14881第4.2.2.3條款關(guān)于蒸汽、水、電等配件管路應(yīng)避免設(shè)置于暴露食品的上方；如確需設(shè)置，應(yīng)有能防止灰塵散落及水滴掉落的裝置或措施的要求。
三、設(shè)施與設(shè)備
1.臨近洗手設(shè)施處未標(biāo)示簡(jiǎn)明易懂的洗手方法。不符合GB14881第5.1.5.5條款關(guān)于應(yīng)考慮環(huán)境給食品生產(chǎn)帶來(lái)的潛在污染風(fēng)險(xiǎn)，并采取適當(dāng)?shù)拇胧⑵浣抵磷畹退降囊蟆?/div>
2.黑糖煮糖冷卻區(qū)暴露食品正上方照明設(shè)施未采取防護(hù)措施。不符合GB14881第5.1.7.2條款關(guān)于如需在暴露食品和原料的正上方安裝照明設(shè)施，應(yīng)使用安全型照明設(shè)施或采取防護(hù)措施的要求。
四、衛(wèi)生管理
1.黑糖煮糖區(qū)屋頂破損漏雨。不符合GB14881第6.2.1條款關(guān)于廠房地面、屋頂、天花板及墻壁有破損時(shí)，應(yīng)及時(shí)修補(bǔ)的要求。
2.冰糖煮糖車(chē)間、分裝車(chē)間的設(shè)備設(shè)施未清潔。不符合GB14881第6.2.2條款關(guān)于生產(chǎn)、包裝、貯存等設(shè)備及工器具、生產(chǎn)用管道、裸露食品接觸表面等應(yīng)定期清潔消毒的要求。
3.成品倉(cāng)庫(kù)、原料庫(kù)（卷閘門(mén)底部）未采取有效防鼠措施。不符合GB14881第6.4.2條款關(guān)于生產(chǎn)車(chē)間及倉(cāng)庫(kù)應(yīng)采取有效措施（如紗簾、紗網(wǎng)、防鼠板、防蠅燈、風(fēng)幕等），防止鼠類(lèi)昆蟲(chóng)等侵入的要求。
五、記錄及文件管理
冰糖加工關(guān)鍵控制點(diǎn)“放入不銹鋼鍋加熱溶解（120℃）熬煮40分鐘”無(wú)記錄。不符合GB14881第14.1.1條款關(guān)于對(duì)食品生產(chǎn)中采購(gòu)、加工、貯存、檢驗(yàn)、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)詳細(xì)記錄的要求。
六、其他問(wèn)題
現(xiàn)場(chǎng)檢查發(fā)現(xiàn)成品倉(cāng)庫(kù)與生產(chǎn)車(chē)間有通道相通，員工可從成品倉(cāng)庫(kù)（一般作業(yè)區(qū)）進(jìn)入生產(chǎn)車(chē)間（清潔作業(yè)區(qū)），企業(yè)已現(xiàn)場(chǎng)整改。
針對(duì)此次飛行檢查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，你公司未提出異議，并就檢查組發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行了整改。經(jīng)屬地食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)對(duì)整改情況進(jìn)行核查，本次飛行檢查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題已按要求全部完成整改。請(qǐng)你公司繼續(xù)落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任，保證生產(chǎn)條件持續(xù)符合要求。
日期：2018-12-11
地區(qū)：
漳州市
福建
中國(guó)
行業(yè)：
添加劑配料
食品檢測(cè)
認(rèn)證體系
標(biāo)簽：
衛(wèi)生
檢查
監(jiān)督
管理
法規(guī)
采購(gòu)
食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)
食品
技術(shù)規(guī)范
食藥監(jiān)局
食品生產(chǎn)
食品安全法
生產(chǎn)許可
監(jiān)管
輔料
科普：
衛(wèi)生
檢查
監(jiān)督
管理
法規(guī)
采購(gòu)
食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)
食品
技術(shù)規(guī)范
食藥監(jiān)局
食品生產(chǎn)
食品安全法
生產(chǎn)許可
監(jiān)管
輔料
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