肉制品當(dāng)心菌落總數(shù)超標(biāo)

 

　　通報(bào)的問(wèn)題食品中，5批次肉制品檢出不合格，其中，大慶市讓胡路區(qū)鳳世桃園超市遠(yuǎn)望分店銷售的標(biāo)稱黑龍江一迪食品有限公司生產(chǎn)的風(fēng)味松花雞肉卷、七臺(tái)河大潤(rùn)發(fā)商業(yè)有限公司銷售的標(biāo)稱哈爾濱老君爐食品有限公司生產(chǎn)的熏心肝情緣、饒河縣秋霞遠(yuǎn)東超市銷售的標(biāo)稱黑龍江·佳木斯市羽琨食品有限公司生產(chǎn)的羽琨松花雞腿、青岡縣華夏商貿(mào)集團(tuán)有限責(zé)任公司生活超市銷售的標(biāo)稱佳木斯市哈爾香食品有限公司生產(chǎn)的金絲肉卷這4批次檢出菌落總數(shù)超標(biāo)。其中的羽琨松花雞腿樣品經(jīng)核查，為經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)儲(chǔ)存不當(dāng)造成。

 

　　菌落總數(shù)是判定食品被細(xì)菌污染的程度、新鮮度及衛(wèi)生質(zhì)量的一個(gè)重要指標(biāo)。人體長(zhǎng)期食用菌落總數(shù)超標(biāo)的食物，可能會(huì)引起胃腸道疾病。不合格的原因可能生產(chǎn)單位未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　另外1批次為大慶新潮尚品超市有限責(zé)任公司銷售的標(biāo)稱大慶市大同區(qū)佐典食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的川味純?nèi)馀D腸（麻辣味），該產(chǎn)品檢出超范圍使用山梨酸及其鉀鹽。

 

　　水果制品檢出違規(guī)使用食品添加劑

 

　　通報(bào)的問(wèn)題食品中，有3批次為水果制品，其中，黑龍江華邦實(shí)業(yè)有限公司新紀(jì)元超市銷售的標(biāo)稱伊春市志有森林食品有限公司生產(chǎn)的野生果干、大商股份雞西新瑪特中心街購(gòu)物廣場(chǎng)有限公司銷售的標(biāo)稱大興安嶺藍(lán)都食品有限公司生產(chǎn)的野生果干檢出超范圍使用亮藍(lán)。

 

　　亮藍(lán)是一種食品合成著色劑，主要調(diào)節(jié)食品色澤。長(zhǎng)期過(guò)量攝入會(huì)對(duì)人體造成一定的危害。不合格的原因可能生產(chǎn)單位企業(yè)為增加產(chǎn)品賣相，或者彌補(bǔ)原料品質(zhì)較低而超范圍添加。

 

　　還有1批次為大慶市讓胡路區(qū)宜來(lái)多超市銷售的標(biāo)稱黑龍江維新商貿(mào)有限公司生產(chǎn)的水晶蜜棗，該產(chǎn)品檢出二氧化硫殘留超標(biāo)，檢出值為0.48g/kg。

 

　　二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑、防腐劑和抗氧化劑。通常情況下該物質(zhì)以焦亞硫酸鉀、焦亞硫酸鈉、亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、低亞硫酸鈉等亞硫酸鹽的形式添加于食品中，或采用硫磺熏蒸的方式用于食品處理，同樣發(fā)揮著防腐、漂白的作用。不合格的原因可能生產(chǎn)單位使用劣質(zhì)原料以降低成本，其后為了提高產(chǎn)品亮、白等特點(diǎn)超量使用二氧化硫。

 

　　烤鱈魚檢出N-二甲基亞硝胺超標(biāo)

 

　　還有1批次烤鱈魚檢出N-二甲基亞硝胺超標(biāo)，檢出值為8.34μg/kg，該產(chǎn)品為肇州縣世紀(jì)華辰超市連鎖有限公司北安分公司銷售，生產(chǎn)企業(yè)為大連尚晨食品有限公司。

 

　　N-二甲基亞硝胺是N-亞硝胺類化合物的一種，是一種高毒物質(zhì)。食品中N-二甲基亞硝胺超標(biāo)可能由于產(chǎn)品原料腐敗所致，反映該食品衛(wèi)生狀況不達(dá)標(biāo)。食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，水產(chǎn)制品中N-二甲基亞硝胺的最大限量不高于4.0μg/kg。不合格的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)原料不合格；或者是生產(chǎn)企業(yè)在腌制、熏、臘等加工工藝過(guò)程中控制不嚴(yán)。

 

　　辣椒粉中查出重金屬超標(biāo)

 

　　此外，還有1批次辣椒粉檢出重金屬鉛超標(biāo)，檢出值為12.4mg/kg，該產(chǎn)品由鶴崗市工農(nóng)區(qū)六公里食品超市銷售、標(biāo)稱哈爾濱市道外區(qū)豐盛調(diào)料加工廠生產(chǎn)。

 

　　鉛是一種重金屬污染物，有慢性毒性和蓄積性，長(zhǎng)期攝入鉛含量超標(biāo)的食品，會(huì)蓄積在體內(nèi)，影響大腦和神經(jīng)系統(tǒng)，尤其會(huì)對(duì)兒童造成智力發(fā)育障礙或行為異常?！禛B 2762-2017 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》中規(guī)定，香辛料類中鉛的限量不超過(guò)3.0mg/kg。不合格的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)對(duì)原料把關(guān)不嚴(yán)，使用了鉛含量超標(biāo)的原料，也有可能是從生產(chǎn)設(shè)備遷移入食品。

 

　　對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)所在地食品藥品監(jiān)管部門已按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》《食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法》（國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局令11號(hào)）等規(guī)定，責(zé)令食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)不合格食品立即采取封存庫(kù)存、暫停生產(chǎn)和銷售、召回、下架等風(fēng)險(xiǎn)防控措施。黑龍江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局要求所在地食品藥品監(jiān)管部門對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)一步調(diào)查處理，查明生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)不合格食品的批次、數(shù)量和成因，制定整改措施，依法查處，并向有關(guān)部門通報(bào)不合格食品情況。

      相關(guān)報(bào)道：黑龍江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局2018年第45期食品安全（省級(jí)局分擔(dān)）監(jiān)督抽檢情況公告

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