淀粉檢出微生物污染超標(biāo)

 

　　不合格食品中，有5批次淀粉及淀粉制品檢出不合格，均為微生物污染超標(biāo)。

 

　　其中，巢湖安德利購物中心有限公司經(jīng)銷的銅陵市笑丫丫食品有限公司生產(chǎn)的含藕淀粉（生產(chǎn)日期/批號：2018/5/16）和馬蹄粉（荸薺粉）（生產(chǎn)日期/批號：2018/5/16）、金寨恒信商貿(mào)有限公司華聯(lián)超市鳳城店經(jīng)銷的舒城大海淀粉有限公司生產(chǎn)的紅薯淀粉（生產(chǎn)日期/批號：2018/4/20）檢出菌落總數(shù)超標(biāo)。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　金寨恒信商貿(mào)有限公司恒信華聯(lián)超市明發(fā)店經(jīng)銷的銅陵市蓮花湖藕粉食品廠生產(chǎn)的精制藕粉（含藕淀粉）（生產(chǎn)日期/批號：2017/11/1）、金寨縣福萬家商貿(mào)有限責(zé)任公司經(jīng)銷的安徽省金寨縣山中寶食用菌開發(fā)有限公司生產(chǎn)的野生山葛粉（生產(chǎn)日期/批號：2018/4/29）檢出霉菌和酵母、菌落總數(shù)兩項不合格。

 

　　霉菌及酵母菌超標(biāo)主要原因可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，生產(chǎn)工器具等設(shè)備設(shè)施清洗消毒不到位或產(chǎn)品儲運條件不當(dāng)而導(dǎo)致。

 

　　炒貨當(dāng)心酸價、過氧化值超標(biāo)

 

　　不合格食品中， 2批次炒貨檢出酸價、過氧化值超標(biāo)，其中1批次為合肥高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)新一佳百貨超市經(jīng)銷的安徽鼎徠食品有限公司生產(chǎn)的蘭花豆（生產(chǎn)日期/批號：2018/7/1），該產(chǎn)品檢出酸價超標(biāo)，復(fù)檢檢出值為6.3mg/g。

 

　　另1批次為濉溪縣瑞旺商貿(mào)有限公司經(jīng)銷的蕪湖市嶺楠食品有限公司（分裝）生產(chǎn)的魚皮花生（烘炒類）（生產(chǎn)日期/批號：2018/3/29），該產(chǎn)品檢出過氧化值超標(biāo)，檢出值為0.96g/100g。

 

　　根據(jù)《GB 19300-2014 食品安全國家標(biāo)準 堅果與籽類食品》規(guī)定，堅果與籽類食品中酸價應(yīng)≤3mg/g，熟制的堅果與籽類食品（葵花籽除外）中過氧化值應(yīng)≤0.5g/100g。

 

　　2批次速凍食品不合格

 

　　抽檢中還發(fā)現(xiàn)，2批次速凍食品不合格，其中1批次為合肥瑤海區(qū)張曉梅冷凍商行經(jīng)銷的滁州市張宗記食品有限公司生產(chǎn)的蔬彩汁面疙瘩（速凍食品）（生產(chǎn)日期/批號：2018/8/20），該產(chǎn)品檢出菌落總數(shù)、大腸菌群超標(biāo)。

 

　　還有1批次為合肥瑤海區(qū)高記冷凍食品商行經(jīng)銷的安徽省金帛豐食品有限公司生產(chǎn)的鴨胗（生制品）（生產(chǎn)日期/批號：2018/6/14），該產(chǎn)品檢出氯霉素。氯霉素是一種廣譜抑菌劑。農(nóng)業(yè)部公告第235號《動物性食品中獸藥最高殘留限量》中將氯霉素列入禁止使用且不得在動物性食品中檢出的藥物。造成該項目不合格的原因可能是為了防止病蟲害的發(fā)生，在消毒過程中使用氯霉素。

 

　　除上述產(chǎn)品外，還有巢湖市魏雯土特產(chǎn)品經(jīng)營部經(jīng)銷的無為縣芝城油脂有限公司生產(chǎn)的芝城牌石磨純麻油（生產(chǎn)日期/批號：2018/2/5）、蘇果超市（涇縣）有限公司經(jīng)銷的南通市海明星水產(chǎn)食品有限公司生產(chǎn)的調(diào)味海蜇頭（生產(chǎn)日期/批號：2018/3/7）也檢出不合格。

 

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)所在地食品藥品監(jiān)管部門應(yīng)依法進行調(diào)查處理，查明不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量和成因，制定整改措施。

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