瀏陽市古港國和食品廠：

 

　　2018年6月6日，湖南省食品藥品監(jiān)管局組織相關(guān)監(jiān)管人員和審評人員參加的飛行檢查組，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 14881—2013）、《食品生產(chǎn)許可管理辦法》、《食品生產(chǎn)許可審查通則》等法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的規(guī)定，重點對生產(chǎn)環(huán)境條件、進(jìn)貨查驗、生產(chǎn)過程控制、貯存及交互控制、產(chǎn)品檢驗等5個方面進(jìn)行了飛行檢查，現(xiàn)將發(fā)現(xiàn)的問題函告如下：

 

　　一、生產(chǎn)環(huán)境條件

 

　　1、粽子包裝車間洗手更衣室紫外線消毒燈管發(fā)黑，未及時更換；蒸煮車間無換鞋子設(shè)施和私人衣服存放柜、更衣設(shè)施。不符合《食品安全法》第三十三條中具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施和《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）5.1.5.4 條款中關(guān)于應(yīng)在清潔作業(yè)區(qū)入口設(shè)置洗手、干手和消毒設(shè)施；以及5.1.5.1條款中關(guān)于更衣室應(yīng)保證工作服與個人服裝及其他物品分開放置的要求。

 

　　2、粽子包裝車間、拌料、成型車間垃圾和廢棄物存放設(shè)施未加蓋密閉。不符合《食品安全法》第三十三條中具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施和《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）5.1.4 條款中關(guān)于廢棄物存放設(shè)施應(yīng)配備設(shè)計合理、防止?jié)B漏、易于清潔的存放廢棄物的專用設(shè)施；車間內(nèi)存放廢棄物的設(shè)施和容器應(yīng)標(biāo)識清晰。必要時應(yīng)在適當(dāng)?shù)攸c設(shè)置廢棄物臨時存放設(shè)施，并依廢棄物特性分類存放的要求。

 

　　3、粽子配料、拌料車間現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)有蒼蠅存在。不符合《食品安全法》第三十三條中具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施和《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）6.4.1條款中關(guān)于應(yīng)保持建筑物完好、環(huán)境整潔，防止蟲害侵入及孳生以及6.4.2條款中關(guān)于應(yīng)制定和執(zhí)行蟲害控制措施，并定期檢查。生產(chǎn)車間及倉庫應(yīng)采取有效措施（如紗簾、紗網(wǎng)、防鼠板、防蠅燈、風(fēng)幕等），防止鼠類昆蟲等侵入。若發(fā)現(xiàn)有蟲鼠害痕跡時，應(yīng)追查來源，消除隱患的要求。

 

　　二、進(jìn)貨查驗結(jié)果

 

　　1、查食品原料糯米（懷遠(yuǎn)縣永合糧油加工廠），企業(yè)未索取查驗供貨者生產(chǎn)許可證、營業(yè)執(zhí)照等證明文件。不符合《食品安全法》第五十條中食品生產(chǎn)者采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明；對無法提供合格證明的食品原料，應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗的要求。

 

　　2、查食品原料糯米、蛋黃，企業(yè)未建立保管和領(lǐng)用出庫臺賬和記錄。不符合《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）14.1.1 條款中關(guān)于應(yīng)建立記錄制度，對食品生產(chǎn)中采購、加工、貯存、檢驗、銷售等環(huán)節(jié)詳細(xì)記錄。記錄內(nèi)容應(yīng)完整、真實，確保對產(chǎn)品從原料采購到產(chǎn)品銷售的所有環(huán)節(jié)都可進(jìn)行有效追溯的要求。

 

　　三、生產(chǎn)過程控制

 

　　1、粽子配料關(guān)鍵控制點未開展記錄。不符合《食品安全法》第四十六條中食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就下列事項制定并實施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)：生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制和《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）14.1.1.2 條款中關(guān)于應(yīng)如實記錄食品的加工過程（包括工藝參數(shù)、環(huán)境監(jiān)測等）、產(chǎn)品貯存情況及產(chǎn)品的檢驗批號、檢驗日期、檢驗人員、檢驗方法、檢驗結(jié)果等內(nèi)容的要求。

 

　　2、粽子拌料車間與原料倉庫之間物料傳遞口過大，為卷簾門，存在人流、物流交叉污染隱患。不符合《食品安全法》第三十三條中具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物和《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）4.1.1條款中關(guān)于廠房和車間的內(nèi)部設(shè)計和布局應(yīng)滿足食品衛(wèi)生操作要求，避免食品生產(chǎn)中發(fā)生交叉污染的要求。

 

　　3、粽子成型車間發(fā)現(xiàn)員工羅玉坤穿私人運(yùn)動鞋進(jìn)入車間進(jìn)行制作；真空包裝車間有員工私人鞋子帶入生產(chǎn)車間。不符合《食品安全法》第三十三條中食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營食品時，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽等和《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）6.3.2.2 條款中關(guān)于進(jìn)入作業(yè)區(qū)域應(yīng)規(guī)范穿著潔凈的工作服，并按要求洗手、 消毒以及6.3.2.3不得攜帶或存放與食品生產(chǎn)無關(guān)的個人用品的要求。

 

　　四、產(chǎn)品檢驗結(jié)果

 

　　1、查實驗室電子天平、檢定日期為2016年6月5日，超過有效期未及時檢定。不符合《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）9.2 條款中關(guān)于檢驗儀器設(shè)備應(yīng)按期檢定的要求。

 

　　2、查2018年6月2日生產(chǎn)的九豐齋粟子鮮肉粽，企業(yè)不能提供相應(yīng)出廠檢驗報告和記錄。不符合《食品安全法》第五十一條中食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗記錄制度，查驗出廠食品的檢驗合格證和安全狀況，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、檢驗合格證號、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證和《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）9.3條款中關(guān)于檢驗室應(yīng)有完善的管理制度，妥善保存各項檢驗的原始記錄和檢驗報告的要求。

 

　　3、（第5.5項）查2018年6月2日生產(chǎn)的九豐齋粟子鮮肉粽，企業(yè)留樣柜未進(jìn)行留樣并記錄。不符合《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）9.3條款中關(guān)于應(yīng)建立產(chǎn)品留樣制度，及時保留樣品的要求。

 

　　五、貯存及交付控制

 

　　1、查原料糯米、紅小豆未進(jìn)行分類存放，無物料標(biāo)識卡；成品粽子未離地隔墻存放。不符合《食品安全法》第三十三條中貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運(yùn)輸和《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）5.1.8.4條款中關(guān)于貯存物品應(yīng)與墻壁、地面保持適當(dāng)距離，以利于空氣流通及物品搬運(yùn)的要求。

 

　　針對此次飛行檢查發(fā)現(xiàn)的問題，你公司未提出異議。湖南省食品藥品監(jiān)督管理局已責(zé)成瀏陽市食品藥品監(jiān)督管理局監(jiān)督你公司進(jìn)行整改，并針對檢查中發(fā)現(xiàn)的涉嫌違法違規(guī)問題進(jìn)一步調(diào)查處理。你公司要積極配合監(jiān)管人員的調(diào)查處置，針對這次檢查發(fā)現(xiàn)的問題，依照有關(guān)法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范等要求，進(jìn)行徹底整改。瀏陽市食品藥品監(jiān)督管理局將于2018年7月6日前將你公司整改或查處情況報告湖南省食品藥品監(jiān)管局，并適時向社會公開。

 

　　湖南省食品藥品監(jiān)督管理局

 

　　2018年6月14日