各區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局、市食藥監(jiān)局執(zhí)法總隊(duì)：

 

　　為保障2017年秋季開(kāi)學(xué)期間本市學(xué)生集體用餐安全，現(xiàn)決定在全市范圍內(nèi)開(kāi)展學(xué)生集體用餐安全專項(xiàng)檢查，具體要求如下：

 

　　一、工作目標(biāo)

 

　　以預(yù)防和控制學(xué)生集體食物中毒為工作目標(biāo)，通過(guò)組織學(xué)生集體供餐單位自查與市場(chǎng)監(jiān)管部門監(jiān)督檢查等手段，督促學(xué)生集體供餐單位落實(shí)食品安全措施，提高學(xué)生集體用餐安全管理水平，保障學(xué)生用餐安全。

 

　　二、時(shí)間安排

 

　　本次檢查時(shí)間為2017年8月22日～9月21日，分三個(gè)階段進(jìn)行：第一階段（8月22日～8月30日），自查階段；第二階段（8月31日～9月14日），全面監(jiān)督檢查階段；第三階段（9月15日～9月21日），跟蹤復(fù)查總結(jié)階段。

 

　　三、檢查對(duì)象

 

　　各級(jí)各類中小學(xué)校和托幼機(jī)構(gòu)食堂、學(xué)校食堂配送中心、學(xué)生盒飯生產(chǎn)單位。

 

　　四、檢查安排

 

　　（一）自查階段（8月22日～8月30日）

 

　　1、督促各學(xué)校和托幼機(jī)構(gòu)食堂按《學(xué)校食堂食品安全自查表》（附件1）要求開(kāi)展自查自糾工作。自查結(jié)果應(yīng)于8月31日前上報(bào)轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局。

 

　　2、督促各學(xué)生盒飯生產(chǎn)單位按《學(xué)生盒飯生產(chǎn)單位食品安全自查表》（附件2）要求開(kāi)展自查自糾工作。自查結(jié)果應(yīng)于8月31日前上報(bào)轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局。

 

　　3、督促各學(xué)校食堂配送中心按要求做好自查工作。

 

　?。ǘ┤姹O(jiān)督檢查階段（8月31日～9月14日）

 

　　1、對(duì)各級(jí)各類學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)食堂、學(xué)生盒飯生產(chǎn)單位開(kāi)展監(jiān)督檢查，檢查要求按市局《餐飲單位量化監(jiān)督檢查表（適用于集體食堂）》和《餐飲單位量化監(jiān)督檢查表（適用于集體用餐配送單位）》分別進(jìn)行。學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)食堂檢查比例不低于轄區(qū)學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)食堂總數(shù)的50%，學(xué)生盒飯生產(chǎn)單位應(yīng)全覆蓋檢查。

 

　　2、對(duì)學(xué)校食堂配送中心開(kāi)展監(jiān)督檢查，主要檢查食品原料是否定點(diǎn)采購(gòu)，并與供應(yīng)商簽訂食品安全協(xié)議，是否建立索證索票和臺(tái)帳制度（溯源系統(tǒng)），以及是否建立相應(yīng)的食品原料快速檢測(cè)制度，檢查要求按照市食藥監(jiān)局《餐飲單位量化監(jiān)督檢查表（適用于中央廚房）》。學(xué)校食堂配送中心應(yīng)全覆蓋檢查。

 

　　3、市食藥監(jiān)局執(zhí)法總隊(duì)采用雙隨機(jī)方法，從各區(qū)的學(xué)校食堂中隨機(jī)抽取1家企業(yè)進(jìn)行飛行檢查，并從全市學(xué)生盒飯生產(chǎn)企業(yè)中隨機(jī)抽取2家進(jìn)行飛行檢查。

 

　　4、市食藥監(jiān)局餐飲處采用雙隨機(jī)方式進(jìn)行抽查，重點(diǎn)針對(duì)2016年以來(lái)曾發(fā)生過(guò)食品安全事故、媒體曝光和市局領(lǐng)導(dǎo)帶隊(duì)檢查發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的單位進(jìn)行督查。

 

　?。ㄈ└檹?fù)查總結(jié)階段（9月15日～9月21日）

 

　　對(duì)第二階段檢查中檢查結(jié)論評(píng)為“較差”單位進(jìn)行跟蹤復(fù)查，重點(diǎn)檢查整改措施的落實(shí)情況。

 

　　五、其他工作要求

 

　　各區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局應(yīng)采取提高監(jiān)管頻次等有效措施對(duì)管理較差的單位實(shí)施重點(diǎn)監(jiān)督，并將檢查情況通報(bào)轄區(qū)教育主管部門。對(duì)于存在嚴(yán)重違法行為的單位應(yīng)從嚴(yán)查處。

 

　　六、總結(jié)和信息上報(bào)

 

　　各區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局應(yīng)按時(shí)間節(jié)點(diǎn)要求，將專項(xiàng)檢查工作總結(jié)和匯總表以郵件形式報(bào)市食藥監(jiān)局餐飲監(jiān)管處，重要信息應(yīng)隨時(shí)上報(bào)。

 

　　聯(lián)系人：杜燕萍，電話：23118178，電子郵箱：duyanping@smda.gov.cn。

 

　　   附件.docx：

 

　　1、學(xué)校食堂食品安全自查表

 

　　2、學(xué)生盒飯生產(chǎn)企業(yè)食品安全自查表

 

　　3、學(xué)校食堂配送中心食品安全自查表

 

　　4、學(xué)生集體供餐單位檢查情況匯總表

 

　　5、學(xué)生集體供餐違法單位一覽表

 

　　上海市食品藥品監(jiān)督管理局

 

　　2017年8月17日